ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Домашняя нутелла

  • 40 мин.
  • 40 мин.
  • Блюдо на 4
  • Легкоий
Домашняя нутелла

Нутелла – знаменитая на весь мир итальянская шоколадная паста с орехами. Вы можете купить ее и в магазине, но действительно натуральный продукт без пальмового масла получится приготовить только дома.

Особенности:
  • Жарить
  • Охлаждать

Ингредиенты для блюда: Домашняя нутелла

Читайте интересное:

Рецепт: Домашняя нутелла

  • Чтобы текстура пасты была однородной, нужно снять с орешков шкурки. Для этого их сначала обжаривают, а затем перетирают в полотенце. Таким путем можно снять шелуху и с лесных, и с грецких орехов. А чтобы структура была хрустящей, часть орехов не измельчайте в пасту, а сделайте из них крошку.
  • Шоколад можно использовать и черный, и молочный. Первый придаст пасте более горький вкус, второй – вкус помягче. Главное, чтобы это был именно натуральный шоколад без всяческих ароматизаторов и усилителей вкуса. Если шоколада под рукой нет вообще, замените его обычным какао-порошком. Но в таком случае нужно будет положить больше сахара или сахарной пудры.
  • Приготовленную в домашних условиях шоколадную пасту можно хранить в холодильнике до 2 недель. На этикетке обычной «нутеллы» указано, что хранить ее в холодильнике не обязательно. Это объясняется высоким содержанием сахара, выступающим в качестве консерванта.
  • Если хотите поэкспериментировать с разными вкусами, попробуйте приготовить нутеллу с измельченной лимонной или апельсиновой цедрой, ванилью, корицей, миндалем.
  • Шоколадную пасту можно намазывать на хлеб, булочки, использовать ее в качестве начинки для печенья, булочек и прочей выпечки. Также ее применяют для добавки к мороженому, пирожным, тортам, блинам. Если вы любите шоколад, то обязательно найдете применение своей домашней «нутелле».
  • Для тех, кто интересуется историей «нутеллы», небольшой экскурс в историю. Этот знаменитый продукт появился в 1946 году. В его основу лег рецепт пьемонтской шоколадной пасты, известной с первой половины XIX века. Эта паста под названием «джандуя» отличалась от подобных большим содержанием лесных орехов. Шоколадная паста стала очень популярна к середине XX века. Тогда из-за войны шоколад был дорогой. Итальянцы решили разбавлять его более доступными лесными орехами.
  • По одной из версий, «нутелла» появилась благодаря кондитеру, который искал применение растаявшим шоколадным конфетам. Решением стало приготовление достаточно густой пасты для намазывания на хлеб. Кондитера звали Пьетро Ферреро.
  • Настоящая нутелла имеет особую консистенцию. Она не крошится, легко намазывается на хлеб, но при этом не растекается.
  • Чтобы паста была действительно вкусной и густой, используйте для ее приготовления исключительно натуральный шоколад с содержанием какао-продуктов от 30-50%.
  • Перед тем как намазывать пасту, достаньте ее из холодильника и дайте прогреться при комнатной температуре. При измельчении орехов из них выделяется жир. При комнатной температуре он остается вязким, а в холодильнике затвердевает.
  • По сути, домашняя нутелла представляет собой смесь шоколада и орехов. Несмотря на отсутствие лецитина, пальмового масла и т.д., эта паста все же полезна для организма только в небольших количествах. В ней содержится много калорий из-за использования натурального шоколада, сахара, молока и сливочного масла. Так что не слишком увлекайтесь шоколадной пастой, если заботитесь о своей фигуре.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления домашней "нутеллы" понадобится черный или молочный шоколад, сливочное масло, молоко, сахар, какао-порошок и орехи. В оригинальном рецепте используется фундук, я в этот раз поэкспериментирую с грецкими орехами.

2

Орехи выложить на сухую сковороду и обжаривать, помешивая, 5-7 минут. Они должны только подсушиться, а не пригореть. Такая подготовка позволит легко снять с орехов шелуху и лучше раскрыть их вкус.

3

Дайте орехам остыть. Заверните их в полотенце и перетрите руками. Шелуха должна легко удалиться.

4

Подготовленные таким образом орехи измельчите с помощью блендера вместе с сахаром и какао. Если его нет, можно тщательно размять орешки скалкой. Кусочки будут крупнее, но тоже вполне подходящие.

5

Шоколад разрежьте или разломите на мелкие кусочки. Можно натереть его на терке, предварительно подержав в холодильнике. Крупные куски шоколада могут повредить лезвия блендера.

6

Добавьте измельченный шоколад к ореховой массе и перемешайте. Получится мягкая, немного липковатая масса.

7

Выложите эту орехово-шоколадную массу в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и молоко.

8

Постоянно помешивая при слабом нагреве, доведите до кипения. Прогрейте 2-3 минуты и сразу же снимайте с огня.

9

Кастрюлю с шоколадной пастой поставьте в емкость с холодной водой. Помешивайте ее, пока она станет теплой.

10

Теперь пасту можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Когда она застынет, то загустеет и по консистенции станет похожей на хорошо всем знакомую "нутеллу" из магазина.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: