Полезная информация:
- Перед хранением лапшу сначала нужно высушить до хруста. Влага значительно сокращает срок хранения, способствует развитию микроорганизмов. До недели высушенный продукт может храниться в холодильнике. Для более продолжительного хранения следует поместить ее в морозильную камеру. Учтите, что плохо просушенное тесто при замораживании слипнется.
- Для сушки есть несколько вариантов действий. Первый (он же и самый простой) – разложить изделия тонким слоем на доске или полотенце. Через сутки вся лишняя влага точно испарится. Летом можно выставить доску под солнечные лучи, и дело значительно ускорится. Второй вариант – в духовке. Установите минимальный нагрев (не более 80-90 градусов) и приоткройте дверцу. Время от времени проверяйте лапшу. Она высохнет довольно быстро. Затем охладите ее, разложите по пакетам и храните, как описано выше.
- Для домашних макаронных изделий сорт муки не имеет большого значения. Это итальянскую пасту нужно готовить из муки твердых сортов, а в нашем рецепте это неактуально. Подойдет не только пшеничная, но и гречневая, овсяная мука. Их нужно смешивать с пшеничной в пропорции 1:4.
- Если вы планируете часто готовить домашние макаронные изделия, но вы желаете сэкономить время и силы, подумайте о приобретении лапшерезки. Это простая машинка, одновременно заменяющая доску, скалку и нож. Принцип ее действия достаточно простой. Сначала нужно пропустить тесто через раскатку несколько раз, постепенно уменьшая его толщину. Затем разрезать пласт ножами. Всего несколько оборотов рукояти – и маленький комочек теста превращается в солидную кучку лапши. Толщину ее можно регулировать. Это очень удобно и быстро.
- Чтобы разнообразить вкус, к базовым продуктам (мука и яйцо) добавляют томатную пасту, соки, даже какао. Например, немного свекольного сока помогут окрасить лапшу в розовый цвет без каких-либо химических веществ.
- А когда работа завершена, можно готовить разные блюда. Самый простой вариант – обычная вареная лапша. Ее выкладывают в кипящую подсоленную воду и варят 5 минут. Далее остается только слить воду, добавить соль, масло, и можно подавать на стол.
- Еще одно распространенное блюдо с этим продуктом – суп. Варят его на овощном, мясном, курином бульоне. Принцип во всех случаях один – лапшу добавляют за 5 минут до конца приготовления. Можно отварить мясо отдельно, а затем добавить в бульон с макаронными изделиями при подаче.