ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Домашний сыр (творог)

  • 3 часа 40 мин.
  • Блюдо на 1
  • Средний
Домашний сыр (творог)

Любите натуральный творог и блюда из него? Тогда вовсе незачем постоянно ходить в магазин или на рынок за своим любимым продуктом. Вы можете приготовить его и вполне самостоятельно.

Особенности:
  • Варить

Ингредиенты для блюда: Домашний сыр (творог)

Молоко 500 мл.
Кефир 500 мл.
Читайте интересное:

Рецепт: Домашний сыр (творог)

  • В холодильнике домашний творог можно хранить до 4-5 суток. Сразу же герметично его упакуйте и держите на самой верхней полке, поближе к морозильной камере. Именно там самая низкая температура, которая позволит надолго сохранить ваш продукт свежим. Можно творог и заморозить, раз уж у вас его получилось слишком много. Только после размораживания сразу его съедайте. После еще одного замораживания вкус будет существенно ухудшен, а количество полезных веществ сократится к минимуму.
  • Конечно же, лучше всего готовить творог из натурального домашнего молока, еще не прошедшего пастеризацию. В таком молоке содержится много ценного жира. А чем оно жирнее, тем больше вкусного творога получится. Домашнее молоко нужно сначала подержать день-два при комнатной температуре, чтобы оно прокисло. Затем нагреть почти до кипения, отжать в марле и получить творог. Как видите, все предельно просто. Нужно лишь желание и качественные продукты.
  • Во всех рецептах домашнего творога молоко только нагревают, но не кипятят. Иначе конечный продукт получится жестким и ломким. Влажность вы можете регулировать самостоятельно. Чем дольше творог висит в марле, тем больше жидкости из него вытекает.
  • Эмалированная посуда для приготовления творога не подходит. А вот алюминиевой, стальной можно пользоваться без проблем. Для перемешивания лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку.
  • Сразу же отмечу, что творог из домашнего молока получается более крупнозернистым и вообще его получается больше. Пастеризованное молоко дает мало творога, и он обладает более пресным вкусом. Но если домашнего молока под рукой нет, то такой продукт также вполне достойный. Если вы используете домашнее молоко, добавлять кефир необязательно. В нем самом вполне достаточно бактерий, которые запускают процесс сворачивания творога.
  • Вместо кефира для скисания можно добавить 2-3 ложки натуральной сметаны. В ней также содержится много полезных бактерий.
  • Ваш домашний творог может стать основной для множества блюд и продуктов. Из него вы сделаете замечательный плавленый сыр, запеканку, сырники, пироги и много чего еще.
  • Если вы готовите творог в первый раз, лучше поэкспериментируйте с небольшим количеством молока. Возьмите примерно 1 литр. Не расстраивайтесь, если что-то не получится поначалу. Впрочем, если будете придерживаться всех указаний в рецепте, творог выйдет замечательным.
  • Оставшуюся сыворотку не торопитесь выливать, она может еще пригодиться. Ее можно добавлять в выпечку вместо воды для более насыщенного вкуса. Из сыворотки получается очень вкусный хлеб, печенье, булочки, пирожки с приятным молочным вкусом.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления творога нужно всего два ингредиента: молоко и кефир. Все очень просто, зато результат получится замечательным. Желательно, чтобы и молоко, и кефир были максимально жирными. У меня оба продукта имеют жирность 2,5%.

2

Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нужно нагреть его примерно до 80 градусов, почти до кипения. Но при этом нельзя допускать, чтобы молоко закипало. Иначе творог получится жестким. А если молоко прогрелось недостаточно, сыворотка будет отделяться плохо и конечный продукт будет кислым. Здесь важно правильно угадать тот момент, когда пора выключать нагрев.

3

Сразу после этого снимите молоко с огня и влейте в него кефир.

4

Перемешайте. Сразу же начинается процесс отделения жира от сыворотки. Вот эти мелкие белые хлопья и есть творог, только еще не выделившийся до конца и не собранный.

5

Оставьте молочно-кефирную смесь на 2-3 часа при комнатной температуре. Еще лучше будет охладить ее до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на всю ночь. Творожные хлопья осядут, а сыворотка поднимется кверху. В банку переливать молоко необязательно. Я сделал это, чтобы на фотографии был лучше виден процесс отделения творога.

6

Теперь вам понадобится сложенная в несколько слоев марля либо очень мелкое сито. Я предпочитаю использовать марлю, с ней удобнее работать. Не забудьте марлю промыть. Вылейте на нее все содержимое банки. Подождите, пока сыворотка стечет. Не нужно стараться ускорить процесс, придавливая творог руками. Пусть все будет естественно.

7

Соберите творог в мешочек и подвесьте над емкостью. Примерно через полчаса с него стечет жидкость и творог будет полностью готовым к употреблению. Если вы хотите сделать его более сухим, подержите мешочек подвешенным дольше и отожмите творог. Его должно получиться примерно 200 г. Не слишком много, зато для пастеризованного молока вполне неплохой результат.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: