ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Домашний квас на хлебе

  • 2 часа 40 мин.
  • Блюдо на 8
  • Средний
Домашний квас на хлебе

Хлебный квас можно смело назвать самым полезным напитком, который может быть приготовлен дома. Причем для его приготовления нужно всего несколько ингредиентов.

Ингредиенты для блюда: Домашний квас на хлебе

Хлеб 400 г.
Сахар 200 г.
Изюм 1 ст.л.
Вода 4 л.
Читайте интересное:

Рецепт: Домашний квас на хлебе

  • Квас обладает удивительным набором полезных качеств. Прежде всего, ценят его за быстрое утоление жажды. Кружечка кваса бодрит даже в самый знойный день. Этот напиток весьма хорошо помогает желудку, сердечно-сосудистой системе. А еще в напитке есть много витаминов, быстроусвояемых сахаров и других очень полезных каждому из нас веществ. Желающим похудеть стоит выпивать кружечку или хотя бы стакан кваса ежедневно натощак вместо чая или кофе. Такой же совет можно дать тем, кто желает очистить сосуды от вредного холестерина. Не зря ведь еще в дореволюционные времена этот напиток был частью рациона для больных в госпиталях Российской империи.
  • В домашнем хлебном квасе, приготовляемом в наше время, содержится примерно 0,7-1% алкоголя. Это немного, так что назвать этот напиток алкогольным нельзя. Тем не менее детям рекомендуется давать его не раньше 7-летнего возраста.
  • Хранить готовый квас в холодильнике можно не дольше 5 суток. Дальше он начинает прокисать, вкус у него ухудшается. Кстати, по этой же причине настоящим квасом никак нельзя назвать разные напитки в пластиковых бутылках, которые продаются в магазине и могут храниться несколько месяцев.
  • Не рекомендуется пить квас при гипертонии, повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни, подагре, при заболеваниях почек и печени. Также стоит воздержаться от этого напитка беременным и кормящим грудью женщинам.
  • Для приготовления кваса лучше всего подходит обычный ржаной хлеб. Не нужно покупать для этих целей пшеничный хлеб или ржаной с другими примесями. Обычная буханка без кориандра, тыквенных семечек и прочих добавок позволит сделать вам настоящий традиционный квас.
  • В разных рецептах кваса можно увидеть и свежие, и сухие дрожжи. Но использовать лучше все же прессованные. Это проверенный и надежный продукт. Только обращайте внимание на срок годности дрожжей. Если они просроченные, с ними напиток точно не «заиграет», оставшись сладким и невкусным.
  • Если вы хотите приготовить окрошку, знайте – хлебный квас для этого не подойдет. Нужно использовать специальный белый квас, который обладает менее сладким вкусом.
  • Лучшей водой для кваса всегда считалась родниковая. Конечно, в городе достать ее сложно, поэтому чаще используется либо питьевая в бутылках, либо обычная, но кипяченная. Воду из-под крана нужно кипятить обязательно. Если она жесткая, то также следует дать ей отстояться и слить, удалив осадок.
  • Для сладкого вкуса часть сахара можно заменить медом.
  • Изюм и мята – наиболее распространенные, можно сказать, традиционные добавки для кваса из хлеба. Хрен добавляют в белый окрошечный квас.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для получения первоклассного домашнего кваса понадобится ржаной хлеб, дрожжи, сахар, вода, изюм.

2

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм. Разложите их на противне и поставьте в духовку. Нагрев установите на 180 градусов. Запекайте хлеб до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми с одной стороны. Переверните их на другую сторону и запекайте так же. В результате у вас получатся немного подрумяненные сухарики. Следите за тем, чтобы хлеб не пригорел, а только зарумянился. Чем темнее ломтики, тем насыщеннее цвет будет у готового напитка. Но если хлеб подгорает, квас горчит.

3

Воду влейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать под крышкой до комнатной температуры. Обычную некипяченую воду добавлять к ней нельзя. В теплую воду выложите хлеб и перемешайте, чтобы он пропитался жидкостью. Закройте емкость марлей и прикройте крышкой, оставляя небольшое отверстие. В таком виде будущий квас должен простоять сутки при комнатной температуре, без воздействия прямых солнечных лучей.

4

Профильтруйте жидкость через марлю. Сухари тщательно отожмите.

5

Дрожжи разведите в небольшом количестве жидкости, добавьте к процеженному суслу. Высыпьте 150 г сахара и перемешайте, чтобы он растворился полностью. Поставьте емкость в темное место с температурой 18-25 градусов еще на 12 часов. Для брожения дрожжам требуется доступ свежего воздуха, поэтому плотно емкость не закрывайте.

6

Перелейте квас в стеклянные бутылки или банки. Добавьте в каждую из них равными порциями оставшийся сахар (это необходимо для активного выделения углекислого газа), по несколько распаренных изюминок и перемешайте. Закройте банки герметично и оставьте в темном месте при комнатной температуре еще на 3-4 часа. Затем поставьте в банки в холодильник еще на 2-3 часа, чтобы прервать процесс брожения. После этого напиток полностью готов к употреблению.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: