ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Домашний кетчуп

  • 1 час 45 мин.
  • Блюдо на 15
  • Средний
Домашний кетчуп

Кетчуп – один из самых популярных в мире соусов. Чтобы насладиться отменным вкусом натурального кетчупа, вовсе не обязательно идти в магазин.

Ингредиенты для блюда: Домашний кетчуп

Читайте интересное:

Рецепт: Домашний кетчуп

  • В этом рецепте используются сливы. Для вкусного кетчупа выбирайте сорт «венгерки». Такие ягоды плотные, мякоть у них легко отделяется от косточки, имеет приятную кислинку.
  • Главный секрет любого кетчупа – качественные помидоры. Они должны быть зрелыми, плотными, мясистыми, с ароматной мякотью. Водянистые, безвкусные помидоры сделают таким и сам соус. Кроме того, из-за большого количества жидкости его придется дольше уваривать до необходимой консистенции.
  • Готовьте домашний кетчуп в пик сезона помидоров, который длится с середины до конца августа. Именно в это время томаты не только самые вкусные, но и самые дешевые. Вы сможете выгодно заготовить соус до следующего сезона и не тратить лишние деньги в магазине.
  • Всегда ошпаривайте помидоры и снимайте с них кожицу. В процессе тепловой обработки она будет отслаиваться и портить внешний вид соуса.
  • Изготовленный на заводе кетчуп подвергается обработке, существенно снижающей полезные свойства помидоров. Кроме того, продукт готовят со значительным количеством консервантов, которые также не отличаются пользой для организма. В частности, при обработке частично разрушается ликопин, способствующий снижению уровня холестерина в крови. Домашний же кетчуп готовится только из натурального сырья и подвергается минимальной необходимой обработке. Поэтому он гораздо полезнее того, который продается в магазине. А летом, когда помидоры дешевые, готовить его и выгоднее.
  • Чтобы добиться желаемой густоты кетчупа, многие производители используют крахмал. В домашних условиях это лишнее. Просто оставьте соус на слабом огне, чтобы из него постепенно испарялась лишняя жидкость. В зависимости от объемов, на это может уйти до 1,5-2 часов.
  • Кетчуп можно есть сразу после приготовления или разложить в стерилизованные банки и хранить как обычную консервацию. Для длительного хранения нужно добавлять уксус, который является мощным природным консервантом. Кислый вкус уксуса частично нейтрализуется сахаром.
  • Кетчуп домашнего приготовления можно использовать в бутербродах, гамбургерах, добавлять к рису, спагетти, жареному картофелю, курице, мясу, рыбе, яйцам, грибам, салатным заправкам. Это универсальный соус, который в разных странах едят практически со всем.
  • Остроту кетчупа вы можете регулировать самостоятельно. Если вы любите мягкий вкус соуса, достаточно будет добавить немного сушеных ароматных трав. Для любителей острого в ход идет красный и черный молотый перец, мелко нарезанный перец чили. Острые соусы обычно подаются к жареному или запеченному мясу, шашлыку. Кетчуп с мягким вкусом подается к спагетти, гамбургерам, картофелю.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы приготовить домашний кетчуп, возьмите помидоры, сливы, сахар, соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, растительное масло.

2

На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком ровно на 2 минуты. Сразу после этого горячую воду слейте и залейте томаты холодной на 1-2 минуты. Запомните этот метод очистки помидоров, он пригодится вам и для приготовления других блюд.

3

Снимите кожицу. Под воздействием резкого перепада температур она будет легко отслаиваться и сниматься пальцами.

4

Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножку. Нарежьте помидоры крупными кусками. Форма значения не имеет, все равно овощи затем будут пюрироваться.

5

Сливы разрежьте пополам, достаньте косточку, мякоть измельчите. Если в сливах внутри есть подпорченные места, обязательно вырезайте их.

6

Лук нарежьте кубиком.

7

На растительном масле обжаривайте лук. Он должен стать полупрозрачным.

8

Выложите помидоры и обжарьте 7-10 минут.

9

Добавьте сливы. Продолжайте обжаривать, пока томаты и сливы не станут мягкими. На это уйдет еще примерно 10 минут. Время от времени помешивайте для равномерного распределения тепла.

10

Теперь пюрируйте овощи в блендере. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой, хотя это требует больше времени. Использовать мясорубку стоит, если вам нравится кетчуп с маленькими кусочками томатов и слив.

11

Выложите пюре в сковороду. Добавьте сахар, соль, травы. Также на этом этапе вы можете добавить любимые специи по собственному вкусу. Например, если вы хотите получить острый соус, всыпьте красный молотый перец или несколько зубчиков толченого чеснока.

12

Перемешайте и варите на слабом огне до необходимой консистенции кетчупа. В результате он должен получиться достаточно густым, чтобы не растекаться при намазывании на хлеб, а также потемнеть. Прикройте сковороду крышкой, чтобы брызги томатного соуса не разлетались по вашей кухне.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: