ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Чизкейк из творога

  • 8 часов
  • Блюдо на 8
  • Средний
Чизкейк из творога

Чизкейк – сырный тортик, один из видов популярной современной выпечки. В меню почти каждого кафе или ресторана обязательно мы встретим эту модную выпечку.

Ингредиенты для блюда: Чизкейк из творога

Читайте интересное:

Рецепт: Чизкейк из творога

IMG_20160725_135246

  • Это совершенно обоснованно, ведь этот десерт – кондитерский шедевр. Он заслуживает уважения за его изысканный вкус и легкую структуру. Его часто сравнивают с традиционным сырником или столь известной сырной запеканкой. Я бы не торопилась с такими выводами. Если сравнить все эти десерты, то чизкейк будет абсолютно отличаться как по структуре, так и по вкусу, хотя все упомянутые блюда действительно готовятся на основе творога. Я и сама когда-то думала, что это именно сырник, пока не попробовала настоящий чизкейк.
  • История его происхождения непростая. Сначала этот рецепт предложил древнегреческий доктор как способ приготовления сырных пирогов. С тех пор он модернизировался. Сам десерт укоренился в Америке, которая считается его родиной. Несмотря на происхождение, этот сырный торт известен во всех странах мира.
  • Если честно — приготовить истинный чизкейк в домашних условиях достаточно сложно. Речь идет как о самой процедуре приготовления, так и о составе его ингредиентов. Неповторимой структуры десерта достигают благодаря использованию мягкого сыра – «Филадельфия». Мягкий сыр — это основной и очень важный ингредиент этого рецепта. Но что это за хозяйка, которая не найдет ему альтернативы. Дело в том, что специальный мягкий сыр «Филадельфия» не всегда есть дома. Кроме того, его цена несколько высокая. Поэтому можно немного отклониться от оригинального рецепта и заменить его обыкновенным мягким творогом. Если последовательно и верно выполнять все этапы его приготовления, то разница будет практически незаметной. Что касается самого способа приготовления, то этот процесс не сложный, но требует времени для полного приготовления больше, чем бы хотелось. Так, он достаточно прихотливый. И хочу вас уверить, что лучше придерживаться всех процессов и обращать внимание на детали. Здесь важным будет все. Это не шарлотка за 30 минут. Попробовать десерт вы сможете аж на следующий день после приготовления. Правда, оно этого стоит. По-настоящему это оценить вы сможете, только приготовив.
  • Не будем терять времени и приступим к приготовлению.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Основу нашего чизкейка будет составлять корж, достаточно тонкий. Будем готовить его из печенья. Выбираем любое песочное печенье. Измельчаем его с помощью блендера в мелкую крошку. Также можно измельчить печенье на терке. Это будет несколько дольше, но результат получится одинаковый.

2

Смешиваем полученную крошку из печенья с размягченным сливочным маслом. Печенье просочится маслом и станет годным для формирования коржа. Главное также то, чтобы оно не было слишком мокрым. Достаточно просто придерживаться пропорций, и все получится так, как и нужно.

3

Включаем духовку для разогрева. Выбираем круглую разъемную форму для выпекания. Выстилаем дно пергаментом и выкладываем нашу массу для коржа. Она легко формируется, поэтому руками равномерно разравниваем на дне формы. Ставим корж немножко запечься в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

4

После 10 минут сразу достаем форму с коржом из духовки. Он так и остается в форме.

5

Смешиваем густые сливки, яйца, сахар и ванилин. Смешиваем все это в однородную массу с помощью миксера/блендера.

6

Подготовим творог. Творог предварительно взбиваем с помощью блендера. Он должен быть равномерным, без комочков и приобрести консистенцию очень густого крема.

7

После чего соединяем массу, приготовленную из яиц и сливок, вместе с творогом. Перемешиваем все это вместе до образования однородной массы с помощью блендера.

8

Мы подготовили основу чизкейка. Выливаем сырную массу на форму поверх коржа. Вот тут и начинаются тонкости процесса приготовления. Для того чтобы масса распределилась равномерно на форме и чтобы выпустить лишний воздух, нужно сделать следующее: поднимите форму над столом приблизительно на 10-15 см и бросьте ее. Можете постелить полотенце, чтобы было меньше шума. Так повторите 4-5 раз.

9

Пришло время поставить пирог выпекаться. Выпекать нужно 90 минут при температуре 150 градусов. Если пренебречь этим правилом и выпекать в течение меньшего количества времени, но на более высокой температуре, пирог поднимется, а потом резко упадет. Вы не получите желаемого результата.
Для того чтобы пирог равномерно испекся, необходимо поставить печься на водяной бане. Для этого необходимо завернуть форму, в которой выпекается чизкейк, фольгой, чтобы не попала вода.
После этого форму необходимо поместить в глубокий противень либо другую жаростойкую посуду. Ставим нашу сложную комбинацию в духовку и вливаем горячую воду приблизительно до середины формы, в которой выпекается чизкейк.
После выпекания оставляем пирог в духовке с приоткрытой дверцей еще на час.

10

Теперь вынимаем чизкейк из духовки и… нет, еще не пробуем. Когда он остынет, необходимо завернуть верх формы пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5 часов либо на ночь.

11

Вот только с утра можем его есть. Но вы не будете разочарованы таким долгим и размеренным рецептом. Такой завтрак вы и ваши близкие запомните! Вкус чизкейка невероятный и нежный. Думаю, понадобится не одна кружка кофе либо чая. Лучше такой пирог приготовить на выходных, чтобы не торопясь насладиться этим изысканным шедевром, а то можно и на работу опоздать!..
Приятного вам аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: