ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Чанахи

  • 50 мин.
  • 50 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Чанахи

Чанахи – известное блюдо в Грузии и не только. Калорийное и очень вкусное блюдо не оставит равнодушным никого из тех, кто его попробует.

Ингредиенты для блюда: Чанахи

Говядина Можно использовать свинину 300 г.
Лук 1-2 шт.
Мука 4-5 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Черный перец Щепотка
Соль 1 ч. л.
Душистый перец 2 горошинки
Читайте интересное:

Рецепт: Чанахи

IMG_20160720_140707

  • Блюдо с грузинскими корнями давно и широко приобрело популярность в постсоветских странах, и в Украине в частности. Сугубо грузинский рецепт содержит несколько иной состав ингредиентов, и способ приготовления немного отличается. Для этого блюда по грузинскому приготовлению подходит больше девиз «Поставил и забыл». То есть речь идет о способе приготовления. Он не требует подготовительных этапов, просто все ингредиенты складывают в горшок и ставят готовиться. У нас все наоборот. Чтобы чанахи были такими, как мы привыкли их есть, нужно выполнить несколько обязательных подготовительных процессов. Не пугайтесь, они не сложные, но обязательные для совершенного блюда. Также этот рецепт почти не претерпевает модификаций. Есть обязательные составляющие, которых требуют чанахи. Можно, конечно, вносить некоторые коррективы по вкусу, но кардинальные изменения превратят это блюдо на нечто отличающееся от чанахи. Я не просто так об этом веду речь. Однажды мне довелось попробовать «чанахи» с цветной капустой и сметаной. Понимаете, о чем я? Настоящие ценители чанахи, наверное, как и я, будут считать это недопустимым. Кроме того, это блюдо славится своей густой консистенцией, поэтому блюдо в виде редкой юшки — тоже не совсем чанахи.
  • Признаюсь честно: это одно из моих любимых блюд. Для начала оно невероятно вкусное. Особенно в холодное время года это блюдо готовится в моем доме часто. Его преимуществом также является калорийность и насыщенная густая консистенция. Этот суп — нечто среднее между первым и вторым блюдом либо удачное сочетание обоих. То есть, приготовив такое блюдо на обед, можно ограничиться только им, уверяю вас, все останутся сытыми.
  • По составу ингредиентов блюдо не слишком сложное. Обязательными составляющими являются мясо, картофель, лук, чеснок, мука и томатная заправка. Также по желанию можно добавлять морковь и фасоль. Невероятного вкуса и аромата достигают благодаря лавровому листку и душистому перцу. Блюдо славится своей пикантностью, как и все другие блюда грузинской кухни. Поэтому без черного перца здесь не обойтись.
  • Мне нравится процесс приготовления чанахи. Здесь не тот случай, когда можно все закинуть в одну кастрюлю и поставить варить. Нет, процесс требует предварительной подготовки всех продуктов, что входят в состав. Эта процедура завлекает, возникает ощущение  того, что готовится нечто особенное. Если придерживаться всех процессов, даже новичок достигнет успешного результата.Я готовлю чанахи по давно отработанному рецепту моей мамы. Обычно я люблю интересоваться и находить рецепты, как готовят то или иное блюдо другие. Но в случае с чанахи меня устраивает мой рецепт и результат, которого я достигаю.
  • Я готовлю, как мама, а мама призналась, что ее научил готовить ее отец. Мой дедушка обожал острые блюда, поэтому, наверное, совершенно готовил чанахи. Приятно готовить то, что давно освоилось в твоей семье. Любимые блюда начинают составлять некую традицию. Например, мы любим готовить чанахи в холодные зимние дни. Блюдо необычайно ароматное, а его острота способствует быстрому согреванию после морозных зимних прогулок.
  • Чтобы отдать должное блюду, стоит его подавать соответствующим способом. Красиво блюдо будет выглядеть, если подать его в супнице, это сразу придает обеду некой значимости. Не худшим способом будет порционная подача в красивых горшках. Мы любим красиво есть, чтобы блюдо было по вкусу, лучше обязательно обращать внимание на его подачу. Ну что же, приступим.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Мясо нарезаем на кусочки среднего размера.

2

Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем туда нарезанное мясо. Нам нужно не полностью его приготовить, а достичь зажаренной корочки мяса. Поэтому не накрываем крышкой и слегка поджариваем.

3

Перекладываем поджаренное мясо со сковородки в другую посуду. Полукольцами нарезаем лук.

4

Перекладываем его в сковородку, где поджаривалось мясо. Нам важно не потерять те вкусы, которые отдают продукты в процессе приготовления, поэтому мы и поджариваем лук в сковородке, где мясо оставило свой сок.
Лук также сильно не зажариваем, а провяливаем его. Он должен выпустить свою горечь и стать прозрачным на вид, а по вкусу - сладковатым.

5

Теперь добавляем к луку предварительно поджаренное мясо, вместе это тушим в течение 2 минут.

6

Добавляем содержимое сковородки в кастрюлю, в которой будем готовить чанахи, заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и ставим на огонь вариться.

7

Кусочками нарезаем очищенный картофель. На раскаленную сковородку добавляем масло и выкладываем картофель, жарим по тому же принципу, что и мясо, до образования золотистой корочки. Не беспокойтесь, он полностью приготовится при варке. Поджаренный картофель перекладываем в кастрюлю.
Теперь всё это должно вариться 20-30 мин.

8

Теперь нам нужна сухая чистая сковородка без жира. Насыпаем в нее полстакана муки. На среднем огне поджариваем ее. Она должна слегка потемнеть, но следите, чтобы не горела.
Оставляем ее остывать.
После того как мука остыла, смешиваем ее с водой (полстакана). Тщательно перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса без комочков.
Вливаем разведенную водой муку в кастрюлю с чанахами и сразу тщательно перемешиваем.
Теперь суп приобрел густую консистенцию. Ми его загустили.

9

Сейчас добавляем несколько столовых ложек (4-5) томатной пасты.
Теперь суп сменит свой оттенок на коричнево-бурый.

10

В конце добавляем натертый или передавленный через пресс чеснок (2 зубчика).
Даем еще 5 минут на маленьком огне повариться.

11

Вот и все, наши чанахи готовы. А самое главное - их можно есть сразу после приготовления, и даже очень нужно есть горячими!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: