Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Чак-чак (восточная сладость)

  • Чак-чак (восточная сладость)
  • 50 мин
  • Блюдо на 4
  • Средний

Чак-чак – восточный десерт, представляющий собой кусочки жареного во фритюре теста, политого сладким сиропом. 


0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 0 оценок, среднее: 0 из 5 (0 stars: 0 )
5

Ингридиенты для блюда: Чак-чак (восточная сладость)

Куриные яйца 1 штука
Сахар 1,5 ст. л.
Пшеничная мука 150 гр
Мед 2 ст. л.
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Подают чак чак в виде горочки, или же нарезают его на куски. Для украшения используют кусочки пастилы, леденцов, орехи, реже тертый шоколад. Поскольку изделие очень сладкое, запивают его чаем без сахара. Если десерт предназначен для порционной подачи, его нарезают на куски или сразу формируют маленькие конусы для одного человека. Получается что-то вроде пирожного или куска торта.
  • Для праздников чак-чаку придают более сложную форму – зданий, зверей и т.д. Для молодоженов на Среднем Востоке могут преподнести эту сладость в виде сердца или корзины, символизирующей изобилие в семейной жизни. Промышленные же сладости выпускают преимущественно квадратными или прямоугольными.
  • Существует несколько традиционных региональных разновидностей чак-чака. Калеве и шек-шек делают из очень тонко нарезанного теста, похожего на вермишель. Башкирский чак-чак крупнее, может иметь длину 3-4 см и толщину 1 см. Из теста также формируются шарики. Чак-чак из Лакского района делают с измельченными орехами. Как видите, вариантов не так уж и мало.
  • Перед заливкой сиропом кусочки жареного теста можно смешать с измельченными сухофруктами.
  • Сироп из растопленного меда и сахара выполняет две функции – придает десерту сладкий вкус и скрепляет кусочки теста. Все это может сделать и вареное сгущенное молоко. Попробуйте заменить им сироп. Получится тоже очень вкусно.
  • Хранить десерт можно довольно долго – до 3-х месяцев.
  • Десерт не рекомендован в первую очередь диабетикам, а также страдающим анорексией, аллергией на продукты пчеловодства.
  • В Татарстане чак-чак – символ гостеприимства и достатка в доме. Поэтому готовят его не каждый день, а к какому-то торжественному случаю. Например, когда принимают путешественника, его обязательно напоят чаем с этой сладостью.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для восточного чак-чака понадобится мука, яйцо, водка, мед и сахар.

2

Яйцо взболтайте вместе с маленькой щепоткой соли (для усиления вкуса) и водкой. Алкоголь позволяет сделать тесто воздушным и хрустящим без использования разрыхлителей. Спирт при тепловой обработке испаряется, оставляя поры. Под воздействием алкоголя белок начнет сворачиваться. Это нормально. Сахар добавлять не нужно. Сироп получится очень сладким, и этого будет вполне достаточно.

3

Всыпайте муку и замешивайте тесто. Чем оно мягче, тем нежнее получается десерт. Так что не нужно стараться сделать тесто максимально плотным. Достаточно, чтобы оно просто не прилипало к рукам. Готовому тесту дайте 20 минут постоять на столе. Обязательно закройте его пленкой. После означенного времени оно станет эластичнее.

4

Разделите тесто на 2-3 кусочка. Раскатайте их в пласт толщиной 1-2 мм. Яичное тесто тугое, так что для его раскатывания придется немного поработать.

5

Острым ножом разрежьте полученный лист на полоски толщиной 2-3 мм. Представьте, что вы готовите домашнюю вермишель. Принцип действия тот же, только вермишель варится в воде, а чак-чак жарится во фритюре.

6

Полоски нарежьте поперек на кусочки длиной 1-2 см. Получится что-то похожее на подушечки шоколадной резинки. Следите за тем, чтобы эти кусочки не слипались. Нарезка чак-чака – занятие простое, но требующее времени. Так что запаситесь терпением и острым ножом.

7

Разогрейте масло. Чтобы проверить, достаточно ли оно разогрелось, опустите в него маленький кусочек теста. Если он сразу же всплывет, покроется пузырьками и начнет увеличиваться в размерах, можно приступать к жарке. Порциями выкладывайте заготовки в масло и жарьте 3-4 минуты. Вынимайте тесто, когда оно подрумянится и станет золотистым. Я первую порцию слегка пережарил, и они получились немного темнее. Впрочем, на вкус это никак не повлияло. Все остальное тесто я уже жарил так, чтобы оно лишь немного зазолотилось.

8

Шумовкой достаньте обжаренные кусочки и выложите их на салфетки. Подождите, пока тесто остынет и лишний жир впитается салфетками.

9

Для сиропа положите в металлическую посуду мед, сахар. Растопите их на водяной бане, добавив чайную ложку воды. На открытом огне сладкий сироп будет пригорать.

10

Влейте сироп к жареному тесту и перемешайте. Каждый кусочек должен быть равномерно покрыт сладкой массой. Так все «детали» лучше соединяться вместе.

11

Смажьте тарелку холодной водой. Это необходимо, чтобы сладкая масса не прилипала к поверхности. Руки тоже смочите водой. Сформируйте на тарелке горку, плотно прижимая все кусочки. Протрите ободок тарелки и поставьте чак-чак в холодильник для застывания сиропа. Так можно плотно уложить чак-чак в форму, выстеленную пленкой и смазанную постным маслом, а после застывания достать. Кстати, этот восточный десерт по вкусу очень напоминает козинаки.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка