ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Булочки с корицей

  • 2 часа 45 мин.
  • 2 часа 45 мин.
  • Блюдо на 9
  • Средний
Булочки с корицей

Когда аромат булочек с корицей распространяется по квартире, создается настоящая атмосфера спокойствия и домашнего уюта. Это отличная выпечка к молоку или горячим напиткам.

Ингредиенты для блюда: Булочки с корицей

Для теста

Молоко 100 мл.
Сахар 100 г.
Соль Маленькая щепотка

Для начинки

Сахар 100 г.
Корица 1-3 ч.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Булочки с корицей

  • Булочки с корицей хорошо сочетаются с молоком (особенно теплым), чаем, кофе, какао.
  • Корица – не только вкусная пряность, но и отличное природное средство для похудения. Она ускоряет обменные процессы и способствует расщеплению жиров. Однако калорийности сдобной выпечки это сильно не снизит, вопреки утверждению многих неопытных людей. Просто наслаждайтесь булочками в меру. Также для похудения особенно полезно сочетание корицы и меда. Однако при тепловой обработке мед теряет свои полезные свойства, так что добавлять его можно только для вкуса.
  • Стандартная начинка для такой сладкой выпечки – это корица, смешанная с сахаром или сахарной пудрой. Однако такую начинку очень легко разнообразить, добавив растолченные орехи, кусочки цукатов, изюм, а сахар заменив медом. Перед тепловой обработку можно смазать булочки взбитым желтком и посыпать сахаром. Так простые на первый взгляд булочки превращаются в целый набор рецептов.
  • Готовить булочки можно и на соде, и на разрыхлителе. Но самыми вкусными они получаются как раз из дрожжевого теста. В пост тесто готовят на воде, растительном масле и дрожжах. А в другое время его делают сдобным, добавляя молоко, яйца, сливочное масло. Следует учесть, что чем больше в тесте сдобы, тем больше дрожжей необходимо для придания ему мягкости.
  • По аналогичному рецепту можно выпекать булочки и со слоеного теста. Его раскатывают, посыпают сахаром и корицей, а затем скручивают в рулет.
  • Булочки с корицей любят не только у нас, но и в странах Северной Европы, в США, Канаде. Здесь готовую выпечку часто поливают сахарной глазурью шоколадом. В Швеции любят добавлять в тесто кардамон, который придает характерный аромат выпечке. Финны готовят так называемый «Бостонский пирог» — булочки плотно укладывают на противень, и в процессе выпекания они слипаются. Получается круглый или прямоугольный пирог. Попробуйте эти кулинарные идеи, особенно если увлекаетесь национальными кухнями.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления булочек вам понадобится мука, молоко, сахар, сливочное масло, яйцо, дрожжи, корица и маленькая щепотка соли.

2

Молоко подогрейте примерно до 40 градусов. Проверить температуру можно, опустив палец в молоко. Добавьте сахар, соль и раскрошите дрожжи. Все перемешайте так, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте дрожжи в тепле на 10 минут для запуска процесса переработки сахара.

3

Добавьте яйцо и перемешайте.

4

Просейте муку в жидкость. Начинайте замешивать тесто. Поначалу оно будет комковатым, а затем станет податливым и эластичным. Муку добавляйте понемногу до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Оно может даже остаться чуть-чуть липковатым. Но муки больше добавлять не нужно, чтобы готовые изделия не получились жесткими. При раскатывании это легко заметить. При излишке муки лист теста будет стягиваться, а при оптимальном ее количестве – удерживать заданную форму.

5

Тесто накройте полотенцем и заверните чем-то теплым. Например, хорошо подойдет куртка. Поставьте посуду возле батареи, либо в другом теплом месте. Через 2 часа тесто должно значительно увеличиться в объеме, стать мягче.

6

Снова вымешайте тесто и раскатайте его в лист толщиной около 3-5 мм. Смажьте его растопленным маслом по всей площади. Масло не только влияет на вкус, но и помогает «склеивать» заготовки, чтобы в духовом шкафу они не разматывались.

7

Сахар и корицу смешайте, посыпьте ими тесто. Смесь предварительно попробуйте. Если вы добавили слишком много корицы, посыпка будет горчить.

8

Плотно заверните лист рулетом. Если на нем осталось много муки, смахните ее щеткой.

9

Разрежьте рулет на поперечные кусочки толщиной 2 см. Нож должен быть хорошо наточенным, чтобы не рвать тесто. Вместо него можно использовать и тонкую проволоку. Переверните куски срезом кверху и слегка приплюсните. Примечательно, что булочки с корицей почему-то в большинстве случаев делают именно такой спиралевидной формы. Хотя сделать их можно и по-другому. Например, круглыми, в виде сердечек или спирали.

10

Выложите заготовки на противень и оставьте в тепле еще на полчаса. Оставляйте между ними промежутки шириной 2-2,5 см. Увеличивающиеся при тепловой обработке булочки не должны слипаться. Если вы готовите начинку с джемом, вареньем, противень нужно смазать маслом, чтобы избежать пригорания.

11

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте булочки 20-25 минут. Готовыми они будут тогда, когда подрумянятся. Сразу вынимайте их, чтобы они не пригорели. Накройте горячую выпечку влажным полотенцем на 10-15 минут. Так булочки не будут пересушенными.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: