ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Булочки (пирожки) с маком

  • 2 часа 20 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Булочки (пирожки) с маком

Ароматные изделия с маковой начинкой любимы и детьми, и взрослыми. Булочки или пирожки, заполненные маком, – один из самых распространенных видов домашней сладкой начинки.

Ингредиенты для блюда: Булочки (пирожки) с маком

Тесто

Дрожжи Свежие 10 г.
Молоко 100 мл.
Сахар 3 ст.л.

Начинка

Мак 100 г.
Сахар 2 ст.л.
Соль Маленькая щепотка
Читайте интересное:

Рецепт: Булочки (пирожки) с маком

  • Самую простую маковую начинку готовят только из мака и сахара. Однако вы можете разнообразить ее, добавив измельченные орехи, изюм, ваниль, цедру цитрусовых, крепкие спиртные напитки (ром, ликер, коньяк), миндаль. А еще мак неплохо сочетается с вареньем, джемом, измельченными яблоками. Чтобы получить более мягкий вкус, варите мак в молоке, а не в воде (можно смешать их в равных пропорциях). Проявите фантазию и экспериментируйте с разными вариантами.
  • Если ваша маковая начинка получилась слишком жидкой, прогревайте ее на самом слабом огне, постоянно помешивая, пока испарится лишняя влага.
  • Мак – это довольно скоропортящийся продукт, если не соблюдены все условия правильного хранения. Если вы купили его в герметичной упаковке, не раскрывайте ее вплоть до использования. Развесной продукт нужно уложить в полотняный мешочек и хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте.
  • Булочки (пирожки) с маком готовят не только из дрожжевого теста. Их можно делать из слоеного, постного и других видов теста. Например, если у вас нет времени, вы можете приготовить быстрые слойки с маком из готового теста. Разморозьте его, раскатайте, выложите начинку (процесс ее подготовки подробно описан в рецепте ниже) и плотно заверните. Разрежьте рулет поперек кусками толщиной 2-3 см, смажьте яйцом и выложите на противень. Выпекайте 15-20 минут при 190 градусах. И это лишь один из многих вариантов.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления булочек вам понадобится мак, сахар, молоко, масло сливочное, яйцо, сахар обычный и ванильный, свежие дрожжи, а также маленькая щепотка соли.

2

Подогрейте молоко до температуры около 38 градусов. Смешайте его с дрожжами, столовой ложкой сахара. Постарайтесь, чтобы дрожжи были растворены в жидкости. Молоко не должно быть горячим, иначе тесто не поднимется. Достаточно подогреть его немного выше температуры тела. Оставьте дрожжи в тепле на 10 минут.

3

Растопите масло и дайте ему остыть, пока у дрожжей начинается процесс брожения. Добавьте к молоку растопленное масло, обычный и ванильный сахар, половину яйца. Вторую половину пока что поставьте в холодильник. Яйцо еще понадобится для смазывания булочек перед выпеканием.

4

Просейте муку и всыпьте к жидким компонентам примерно 2/3 от общего количества.

5

Замесите мягкое тесто. Порциями подсыпайте муку, пока не будет получена необходимая консистенция. Закройте тесто полотенцем и поставьте его в теплое место. Если в помещении прохладно, можно расположить миску возле работающей батареи центрального отопления, трубы с горячей водой, включенной плиты. Также можно налить в тазик теплую воду и поставить в нее емкость с тестом. Оно должно так стоять 1,5 часа. Постоянное тепло – залог того, что тесто хорошо поднимется, станет мягким и пышным. Только не нужно создавать жаркую атмосферу. Уже при температуре 40-45 градусов жизнедеятельность грибков начинает замедляться. Кстати, из такого же теста можно готовить большие пироги, рулеты с маком.

6

Тем временем подготовьте маковую начинку. Залейте мак 200 мл воды и доведите до кипения. Варите при слабом нагреве 15 минут. Выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой еще на 15 минут. Всыпьте маленькую щепотку соли, перемешайте. Эта маленькая хитрость помогает устранить горький вкус мака. Многие хозяйки недоумевают, почему начинка получается горькой. Щепотка соли легко справляется с этой проблемой. Измельчите мак блендером (насадка с маленьким ножом) или в кофемолке.

7

Добавьте сахар и перемешайте. Самая простая маковая начинка готова.

8

Разделите тесто на равные части. Сформируйте шарики диаметром 4-5 см. У меня получилось 6 таких заготовок.

9

Раскатайте каждый шарик в круг толщиной 5-7 мм. В середину выложите начинку.

10

Защипните края теста и сформируйте круглую булочку. Уложите ее на противень швом книзу и выкладывайте остальные изделия на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Можете немного разогреть духовку (чтобы внутри было тепло, а не жарко) и оставить в ней противень. Затем смажьте заготовки оставшимся яйцом.

11

Выпекайте булочки 25 минут. Нагрев установите на 180 градусов. Если сверху изделия начинают подгорать, закрывайте противень фольгой или крышкой. А если булки прилипают к пергаменту, противень нужно поставить на 10 минут на мокрое холодное полотенце. Противень с готовыми булочками накройте влажным полотенцем на 5-10 минут. Если полотенце неплотное, сверху его желательно прикрыть доской, вторым противнем или чем-то еще. Это делается, чтобы горячий пар не выходил наружу. Так булочки точно будут мягкими. Когда они остывают не накрытыми, то быстро сохнут, покрываются твердой корочкой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Добавить Ваш комментарий