Рецепт: Брауни
-
Рецепт: Брауни
- Запекать |
- Взбивать |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Брауни
Для теста
- Вода 2 ст.л.
- Пшеничная мука 4 ст.л.
- Куриные яйца 1 шт.
- Сливочное масло 70 г.
- Какао-порошок 1 ст.л.
- Шоколад черный 50 г.
- Сахар 3 ст.л.
Для начинки
- Сахар 1 ст.л.
- Банан 1 шт.
- Сметана 100 г.
- Изначально брауни готовили без шоколада и какао. Характерный цвет придавался благодаря коричневому сахару. Только ко второй половине XX века рецепт выпечки обрел тот вид, который мы хорошо знаем сейчас. Это типичный пример американской кухни – вкусно, просто и быстро.
- Брауни с бананами – лишь одна из множества вариаций этой американской сладкой выпечки. Его можно готовить с ягодами (чаще всего это вишня), творожной прослойкой, орехами, начинкой из жидкого шоколада и т.д.
- Классические брауни тонкие, высотой 2-3 см. Их можно есть и как пирожное, и как печенье, в зависимости от консистенции. В тесто добавляют чуть-чуть разрыхлителя или не добавляют его вовсе. В результате выпечка имеет хорошо узнаваемую плотную, слегка влажноватую структуру.
- Если вы – очень большой любитель шоколада, можете при подаче полить кусочки брауни шоколадом. Интересно будет сочетать разные его виды. Например, в тесто добавить черный, а полить молочным.
- Выпекать брауни допустимо в любой форме, круглой или квадратной. Однако квадратная удобнее, поскольку эту сладость подают нарезанной на небольшие квадратики.
- Помните, что главное условие для хорошей выпечки – это качественные ингредиенты. И в первую очередь это касается шоколада. Выбирайте натуральный шоколад, с высоким содержанием какао-продуктов, без ароматизаторов и прочих химических добавок. Также не принято брать шоколад с наполнителями, будь то изюм, орехи или фруктовое пюре. Все это вы сможете добавить в тесто самостоятельно. Кондитеры используют специальный шоколад, но нам хватит и обычного из магазина. Внимательно читайте состав. В качественном продукте должно быть как минимум 30% какао-продуктов. И никаких ароматизаторов «Шоколад» - это явный признак суррогата.
- Хотите приготовить выпечку тягучей и плотной консистенции? Тогда в ней должно быть много шоколада. А для придания бисквитной воздушности положите больше сахара и сливочного масла.
- Перед смешиванием все ингредиенты нужно достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Так тесто из них будет более мягким. А если вам некогда прогревать продукты (например, внезапно пришли гости), сложите их в миску и поставьте ее на 10 минут в теплую воду.
- Важно достать брауни из духовки точно в момент приготовления. Передержите его, и выпечка получится пересушенной. Достанете рано – середина будет жидковатой.
- Перед подачей дайте брауни остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на 1-2 часа в холодильник. Тогда его вкус будет напоминать шоколадные трюфели.
- Храните брауни в холодильнике не дольше 2-3 дней. Это скоропортящийся продукт. Замораживать его не стоит, вкус от этого портится.
- Если выпечка в вашей духовке подгорает, обязательно поставьте под форму с брауни емкость с холодной водой.
- При подаче обязательно как-то украсьте кусочки брауни. Можно просто полить их шоколадом, положить свежие ягоды, присыпать сахарной пудрой, добавить несколько листочков свежей мяты.
Шаги приготовления рецепта с фото
Для приготовления брауни с банановой начинкой понадобится пшеничная мука, какао-порошок, сливочное масло, яйцо, шоколад (темный или молочный), банан, сметана и сахар.
Приготовление брауни по этому рецепту состоит из двух частей – подготовка непосредственно шоколадного теста и бананового слоя. Начнем с приготовления теста. Какао и муку смешайте. Если в какао есть комочки, просейте его на мелком сите.
Масло и шоколад растопите на водяной бане, помешивая. Ни в коем случае не ставьте емкость с шоколадом на огонь, иначе он быстро пригорит. Всегда растапливайте его только на водяной бане. Растапливайте шоколад непосредственно перед добавлением в тесто. Если он постоит долго при комнатной температуре, то снова начнет застывать.
Взбейте яйцо с сахаром.
Добавьте яичную смесь к муке и какао, перемешайте.
Вылейте шоколадную смесь.
Все перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки. У вас получится густое тесто сметанной консистенции. Если оно слишком густое, добавьте немного молока или воды и перемешайте еще раз.
Теперь приступаем к второму этапу. Банан разомните вилкой или измельчите в блендере.
Добавьте к банану сметану, сахар и все перемешайте.
В смазанную маслом форму вылейте шоколадное тесто, разровняйте. Используйте пергаментную бумагу, так вынимать готовое изделие будет гораздо легче.
Сверху выложите банановый слой.
С помощью тонкой палочки сделайте узоры на поверхности. Впрочем, этот этап вы можете и пропустить, он вовсе не обязателен.
Выпекайте брауни 35-40 минут при нагреве 180 градусов. Готовность проверяйте, воткнув палочку или спичку в выпечку. Если на спичке нет влажного теста, значит духовку можно выключать.