Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Брауни

21 оценок, среднее: 4.43 из 5 21 оценок, среднее: 4.43 из 5 21 оценок, среднее: 4.43 из 5 21 оценок, среднее: 4.43 из 5 21 оценок, среднее: 4.43 из 5 (21 stars: 4.43 )
5
  • Брауни
  • 1 час 15 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Брауни – традиционное американское пирожное, характерной особенностью которого является большое количество шоколада и какао. Может готовиться с разными начинками.

Особенности:
  • Запекать |
  • Взбивать |

Ингридиенты для блюда: Брауни

Для теста

  • Пшеничная мука 4 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Куриные яйца 1 шт.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Какао-порошок 1 ст.л.
  • Шоколад черный 50 г.
  • Сахар 3 ст.л.

Для начинки

  • Сахар 1 ст.л.
  • Банан 1 шт.
  • Сметана 100 г.
Всё о рецепте
  • Изначально брауни готовили без шоколада и какао. Характерный цвет придавался благодаря коричневому сахару. Только ко второй половине XX века рецепт выпечки обрел тот вид, который мы хорошо знаем сейчас. Это типичный пример американской кухни – вкусно, просто и быстро.
  • Брауни с бананами – лишь одна из множества вариаций этой американской сладкой выпечки. Его можно готовить с ягодами (чаще всего это вишня), творожной прослойкой, орехами, начинкой из жидкого шоколада и т.д.
  • Классические брауни тонкие, высотой 2-3 см. Их можно есть и как пирожное, и как печенье, в зависимости от консистенции. В тесто добавляют чуть-чуть разрыхлителя или не добавляют его вовсе. В результате выпечка имеет хорошо узнаваемую плотную, слегка влажноватую структуру.
  • Если вы – очень большой любитель шоколада, можете при подаче полить кусочки брауни шоколадом. Интересно будет сочетать разные его виды. Например, в тесто добавить черный, а полить молочным.
  • Выпекать брауни допустимо в любой форме, круглой или квадратной. Однако квадратная удобнее, поскольку эту сладость подают нарезанной на небольшие квадратики.
  • Помните, что главное условие для хорошей выпечки – это качественные ингредиенты. И в первую очередь это касается шоколада. Выбирайте натуральный шоколад, с высоким содержанием какао-продуктов, без ароматизаторов и прочих химических добавок. Также не принято брать шоколад с наполнителями, будь то изюм, орехи или фруктовое пюре. Все это вы сможете добавить в тесто самостоятельно. Кондитеры используют специальный шоколад, но нам хватит и обычного из магазина. Внимательно читайте состав. В качественном продукте должно быть как минимум 30% какао-продуктов. И никаких ароматизаторов «Шоколад» - это явный признак суррогата.
  • Хотите приготовить выпечку тягучей и плотной консистенции? Тогда в ней должно быть много шоколада. А для придания бисквитной воздушности положите больше сахара и сливочного масла.
  • Перед смешиванием все ингредиенты нужно достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Так тесто из них будет более мягким. А если вам некогда прогревать продукты (например, внезапно пришли гости), сложите их в миску и поставьте ее на 10 минут в теплую воду.
  • Важно достать брауни из духовки точно в момент приготовления. Передержите его, и выпечка получится пересушенной. Достанете рано – середина будет жидковатой.
  • Перед подачей дайте брауни остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на 1-2 часа в холодильник. Тогда его вкус будет напоминать шоколадные трюфели.
  • Храните брауни в холодильнике не дольше 2-3 дней. Это скоропортящийся продукт. Замораживать его не стоит, вкус от этого портится.
  • Если выпечка в вашей духовке подгорает, обязательно поставьте под форму с брауни емкость с холодной водой.
  • При подаче обязательно как-то украсьте кусочки брауни. Можно просто полить их шоколадом, положить свежие ягоды, присыпать сахарной пудрой, добавить несколько листочков свежей мяты.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления брауни с банановой начинкой понадобится пшеничная мука, какао-порошок, сливочное масло, яйцо, шоколад (темный или молочный), банан, сметана и сахар.

2

Приготовление брауни по этому рецепту состоит из двух частей – подготовка непосредственно шоколадного теста и бананового слоя. Начнем с приготовления теста. Какао и муку смешайте. Если в какао есть комочки, просейте его на мелком сите.

3

Масло и шоколад растопите на водяной бане, помешивая. Ни в коем случае не ставьте емкость с шоколадом на огонь, иначе он быстро пригорит. Всегда растапливайте его только на водяной бане. Растапливайте шоколад непосредственно перед добавлением в тесто. Если он постоит долго при комнатной температуре, то снова начнет застывать.

4

Взбейте яйцо с сахаром.

5

Добавьте яичную смесь к муке и какао, перемешайте.

6

Вылейте шоколадную смесь.

7

Все перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки. У вас получится густое тесто сметанной консистенции. Если оно слишком густое, добавьте немного молока или воды и перемешайте еще раз.

8

Теперь приступаем к второму этапу. Банан разомните вилкой или измельчите в блендере.

9

Добавьте к банану сметану, сахар и все перемешайте.

10

В смазанную маслом форму вылейте шоколадное тесто, разровняйте. Используйте пергаментную бумагу, так вынимать готовое изделие будет гораздо легче.

11

Сверху выложите банановый слой.

12

С помощью тонкой палочки сделайте узоры на поверхности. Впрочем, этот этап вы можете и пропустить, он вовсе не обязателен.

13

Выпекайте брауни 35-40 минут при нагреве 180 градусов. Готовность проверяйте, воткнув палочку или спичку в выпечку. Если на спичке нет влажного теста, значит духовку можно выключать.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка