ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Борщ

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Борщ

Борщ - одно из самых распространенных блюд украинской кухни. Не знаю, есть ли где-нибудь украинская семья, в которой его не готовят.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Борщ

Свинина Можно использовать мясо говядины или телятину 250-300 г.
Уксус 30-70 мл.
Свекла 3 шт.
Чеснок 4 зубца
Сметана 200-300 мл.
Петрушка 1 пучок
Читайте интересное:

Рецепт: Борщ

  • Несмотря на то, что это исключительно украинское блюдо, почти каждый иностранец, который имел возможность побывать на землях нашей родины, попробовал это блюдо. Не только попробовал, но и влюбился в него. Каждая хозяйка, несмотря на одинаковый рецепт, приготовит его по- разному. Украинские мужчины очень любят это блюдо, поэтому женщины буквально вкладывают в него душу.
  • Лично я очень люблю готовить это блюдо. Поскольку готовим на мясном отваре, да еще и со сметаной, оно является достаточно сытным. Капуста и свекла обогащают борщ не только вкусом, а и витаминами  и способствуют налаженной работе органов пищеварения. Ну и вкус, конечно, он невероятный. Это связано с тем, что составляющие — совершенно самодостаточные продукты, которые объединяются, а при добавлении специй и заправок создают изысканный вкус и аромат.
  • Борщ имеет несколько разновидностей, в каждом регионе он отличается добавлением тех или иных ингредиентов. Однако самым популярным является красный борщ. Состав его незамысловат. Но процесс приготовления… Готовить борщ — привычное дело на нашей кухне. Однако чтобы борщ имел неповторимый вкус, нужно постараться. Во время приготовления борщ нужно пробовать не один раз и доводить до вкуса специями и т. д.
  • Несколько слов об ингредиентах. Традиционно борщ готовят на мясном наваре. Используем говядину или свинину. Большое значение в этом блюде отводится свекле. Чтобы борщ был вкусным, свекла должна быть сочной и сладкой. Ну и сметанка для заправки должна быть с более высоким процентом жирности, а лучше всего домашняя. Все другие ингредиенты — привычные продукты, которые не требуют дополнительного внимания. Кстати, стоит борщик готовить заранее, поскольку это блюдо любит постоять, после этого вкус будет более насыщенным. Это также является плюсом этого дела. Если вы приготовите борщ вечером для обеда на следующий день, то вы только выиграете.

IMG_20160620_122254

Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Заранее отвариваем свеклу. Этот процесс заберет от 40 мин. до 1,5 часа. Кстати, молодую свеклу можно не отваривать, а протушить сырой и натертый овощ на сковородке. Если вы знаете другие способы быстрого приготовления свеклы, например в духовке, то используйте удобный для вас способ.

2

Пока будет вариться наша свекла, нарезаем наше мяско для отвара средними кусочками. Размещаем его в кастрюле, в которой будем готовить борщ, заливаем водой и солим и ставим варить. Приблизительно варим 20 мин. Накипь, которая будет образоваться при кипении, снимаем шумовкой.

3

Нарезаем кубиками картофель и добавляем в отвар.

4

Мелко сечём капусту и также добавляем в отвар. Капуста тоже насытит наш борщ вкусом.

5

Готовую отваренную свеклу очищаем и натираем на грубой терке.

6

Берем один большой помидор и очищаем от кожицы. Чтобы легко отделить кожицу от мякоти, сделайте следующим образом. Вверху помидора сделайте надрез крест-накрест и залейте кипятком. После этого кожица отделяется без проблем. Натираем очищенный томат на терке. Мы получаем сок с мякотью. Помидор сделает юшку более густой и добавит вкуса.

7

На сковородку вливаем масло и выкладываем свеклу, добавляем наш томат и 2 зубчика чеснока. Чеснок не выдавливаем привычным способом, а разрезаем пополам. Все это тушим. Это необходимо для того, чтобы свекла при ее добавлении в отвар не потеряла своего яркого цвета. После того как вся наша заправка немного протушилась в течение приблизительно 7 мин., добавляем сметанку и еще тушим в течение 2 мин.

8

Готовую заправку выливаем в отвар. Даем несколько минут повариться всем ингредиентам вместе. Они должны насытиться и вобрать в себя вкус других ингредиентов.

9

Заправляем наш борщ, то есть доводим до вкуса. Пробуем уже насыщенный борщ и по очереди добавляем специи. Также выдавливаем 2 зубчика чеснока для умеренного вкуса. А кто хочет более острый вкус, добавляет по вкусу. Для остроты и кислинки добавляем несколько ложек уксуса (1-4 столовых ложки), кому как по вкусу. После этого пробуем борщик. Один секретик. Поскольку борщ любит сладкую свеклу, а ее вкус определить заранее трудно, то будем применять в таком случае хитрости. Для того чтобы подчеркнуть вкус свеклы, в борщ следует добавить немножко сахара, приблизительно 1 ст. л. Этим же методом мы исправляем ошибку, если переборщили с уксусом. Опять пробуем борщ. Если, по вашему мнению, борщу чего-то не хватает, но вы не можете определить, чего именно, не торопитесь. Дайте блюду постоять, все вкусы смешаются, и, вероятнее всего, уже ничего добавлять не будет нужно.

10

В самом конце приготовления добавляем измельченную зелень петрушки. Добавляем непосредственно перед тем, как снять борщ с огня. Так петрушка сохранит свой аромат и витамины.

11

Подаем борщ в порционных тарелках, горшках, мисках или в супнице. Дозаправим уже в тарелке по вкусу борщик сметанкой и зеленью.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: