ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Безе (меренга)

  • 1 год 45 хв.
  • 1 год 45 хв.
  • Блюдо на 30
  • Средний
Безе (меренга)

Безе (меренга) — самый изысканный рецепт среди тех, которые я знаю. Оно легкое, хрустящее и тает во рту. Это прекрасный десерт, который украсит любой фуршет.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Безе (меренга)

Читайте интересное:

Рецепт: Безе (меренга)

IMG_20160715_150238

  • Его очень легко готовить, а состав вообще поражает своей простотой.
  • Безе происходит из Франции. Это лакомство в переводе с французского означает «поцелуй».
  • Это теперь я уже знаю, что этот французский десерт известен во всем мире. А раньше безе для меня было родом от «тети Ксюши». В моей семье ни один праздник не обходился без него. Все обожали десерт, приготовленный ею.
  • Это и не удивительно, ведь это удивительное пирожное под силу съесть на десерт каждому, даже после сытного застолья. Его структура легкая и рассыпчатая. После одного пирожного рука непременно потянется за следующим.
  • Его можно подавать как самостоятельный десерт к кофе. Также безе часто является добавкой к мороженому или другим десертам. Миниатюрное и удивительно красивое пирожное дополнит ваш сладкий стол и добавит ему особенности.
  • Это идеальный вариант для любого праздника. Мы все больше и чаще склоняемся к порционным десертам вместо помпезных тортов или пирогов. Безе — один из таких вариантов. Кроме того, эти элегантные пирожные будут уместными, когда празднование проходит вне дома. К примеру, такой десерт подойдет для угощения коллег на работе по случаю праздника.
  • Однажды я их готовила в детский садик в честь дня рождения ребенка. Все были в восторге. Самое главное то, что эти раздельные пирожные не создадут хлопот, как, к примеру, торт с кремом. Конечно, это разные вещи. Но иногда нам необходима альтернатива.
  • Готовить безе необычайно легко. Самое главное — это придерживаться всех правил в процессе приготовления.
  • Сам процесс приготовления отнимет у вас не больше 15-20 мин. Дальше оно самостоятельно выпекается, то есть высушивается в духовке в течение длительного времени при одинаковой температуре и не требует вашего вмешательства.
  • Я выпекаю несколько видов безе, и все они по-своему вкусные.
  • Безе готовится из белков куриных яиц с сахаром путем взбивания белков в крутую устойчивую массу. Для аромата добавляется ванилин или ванильный сахар. Также я готовлю безе с начинкой. К взбитым белкам добавляю несколько ложек кокосовой стружки либо измельченных орехов.
  • На сегодняшний день существует огромное количество кондитерского декора. Поэтому если вы захотите украсить свое безе, то здесь только дело в вашей фантазии. Можно использовать различные посыпки.
  • Также безе можно сделать разноцветным, использовав кондитерские красители. Как вариант, можно сверху их посыпать какао-порошком или тертым чёрным шоколадом. Но это абсолютно не обязательно. В основном я выпекаю их в натуральном виде, они и безо всяких украшений выглядят нежно и совершенно. Но если хотите пофантазировать, это ваше право. Также существуют различные варианты формирования самого безе. Если безе является частью торта, то его выпекают в виде коржа. Но мы сегодня говорим именно о раздельных пирожных. Поэтому здесь формируется каждое отдельно, путем их выкладывания на противень для выпечки.
  • Лично я выкладываю их с помощью чайной ложечки. Также для этого используют кондитерский мешочек либо кондитерский шприц, благодаря которым формируют идентичные фигурные формы безе.
  • Мы рассмотрели все основные моменты, которые дадут вам возможность выбрать свой вариант приготовления этого десерта. А теперь можем приступить, собственно, к моему рецепту приготовления.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Отделяем белки от желтков. Основное правило - белки должны быть аккуратно отделены так, чтобы частицы желтков ни в коем случае к ним не попали. В ином случае они просто не взобьются до нужной консистенции, и ваши силы и время будут потрачены зря. Как вы уже поняли, нам нужны только белки куриных яиц. Поэтому если вы готовите определенное блюдо, где используете лишь желток, то не спешите выбрасывать белки. Просто сразу аккуратно отделите их и отправьте в сухую чистую посуду. Потом сможете приготовить из них безе.
Еще один очень важный момент. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. Ни одна капля воды не должна попасть в белки, потому что, опять-таки, они не взобьются до крутой массы. Лучше всего - выливать белки сразу в посуду, в которой будете их взбивать миксером, - пластмассовую либо специальную чашу миксера.

2

На средних оборотах взбиваем белки до образования пенки. После этого постепенно, маленькими порциями добавляем сахар и взбиваем белки до образования крутой стойкой массы, на которой образуются пики. Взбитые белки с сахаром должны достичь такой консистенции, что, если их перевернуть вверх дном, они будут неподвижными.

3

К взбитым белкам добавляем щепотку ванилина и 3 столовые ложки кокосовой стружки. Осторожно, плавными движениями снизу вверх перемешиваем белки с кокосовой стружкой.

4

После этого выстилаем противень, на котором будете выпекать безе, пергаментной бумагой и выкладываем будущие пирожные.
Приблизительно на ½ чайной ложки белков зачерпываем для одного безе. Учтите: оно в процессе выпекания увеличится приблизительно в два раза. Поэтому правильно рассчитайте расстояние между ними.
Если вы захотели добавить декоративную кондитерскую посыпку, то именно сейчас нужно это сделать, слегка посыпав пирожные ею.

5

Все, ставим противень в духовку и включаем ее на 100 градусов. Да, я не ошиблась. Ставить нужно в холодную духовку, а не разогретую. Я пеку его много лет, и именно таким способом безе становится наилучшим. При указанной температуре печем его 90 минут.

6

После этого аккуратно забираем безе из духовки. За счет пергамента оно без проблем будет отставать и не будет крошиться.

7

Вот и все, наше безе готовое. Получайте наслаждение и то, что предусматривает безе, - поцелуи за прекрасный десерт.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: