ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Апельсиновый пирог

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 8
  • Средний
Апельсиновый пирог

Кисло-сладкий вкус цитрусовых, сочетающийся с тестом в яркой ароматной выпечке – это апельсиновый пирог. Самый вкусный пирог, от которого буквально текут слюнки, получается с крупными, спелыми, сочными апельсинами.

Особенности:
  • Взбивать
  • Выпекать
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Апельсиновый пирог

Для теста

Мука 260 г.
Сметана 2 ст.л.
Сахар 80 г.

Для начинки

Творог 100 г.
Сахар 100 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Апельсиновый пирог

  • Выбирая цитрусовые, обращайте внимание на кожуру. Весьма желательно, чтобы она имела равномерную яркую окраску. Возможны небольшие красные вкрапления. Пощупайте плоды. Они не должны быть слишком твердыми или же мягкими. Твердость свидетельствует о незрелости, а излишняя мягкость – о неправильных условиях хранения. Для начинки плохо подходят апельсины сорта померанец (плоды кислые) и бергамот (кисло-горьковатый вкус).
  • Описанный ниже песочный пирог с апельсинами – лишь один из целого набора рецептов, которые могут войти в вашу кулинарную записную книгу. Апельсины хорошо сочетаются с разными видами теста. Из них можно состряпать шарлотку, полузакрытый или закрытый пирог из дрожжевого теста. Один из самых распространенных и простых рецептов – пирог из жидкого теста. Для него мелко нарезанный апельсин, цедру смешивают с мукой, жидкими продуктами, разрыхлителем. Готовая масса должна иметь консистенцию густой сметаны. Ее выкладывают в форму и выпекают 40-50 минут при 180 градусах. Этот рецепт хорош, в первую очередь, своей простотой.
  • Очень красивым получается пирог с желе. Принцип его приготовления следующий – сначала выпекают основу из теста с бортиками, после полного остывания в нее выкладывают кусочки апельсина и заливают апельсиновым желе. После нескольких часов в холодильнике яркий желтый пирог готов.
  • Стоит отметить и еще один рецепт, по которому всегда получаются красивая и яркая выпечка. Это пирог-перевертыш. Для него нарезанные кружочками апельсины нужно проварить 10 минут в сладком сиропе (поровну смешать сахар и воду). Подготовленные таким образом апельсины выложить на дно выстеленной пергаментом формы, залить тестом и выпекать, как обычный пирог из жидкого теста. После приготовления накрыть форму тарелкой, перевернуть и достать пирог. Карамелизированные цитрусовые окажутся сверху и украсят выпечку.
  • Апельсины создают отличные вкусовые сочетания с шоколадом, ванилью, корицей, кардамоном. Поливайте выпечку глазурью из сахарной пудры, растопленным шоколадом, украшайте кусочками зефира, карамелью.
  • Сегодня на рынках и в магазинах цитрусовые доступны круглый год. Но при желании вместо свежих плодов вы можете использовать консервированный сок. Им частично заменяют молоко или воду в тесте.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для апельсинового пирога вам понадобится мука, сметана, сахар, сливочное масло (можно заменить и более дешевым маргарином), творог и апельсины.

2

Соедините сметану, растопленное сливочное масло и сахар. Перемешивайте их до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Если вы хотите усилить апельсиновый вкус и аромат, снимите с фруктов цедру и добавьте ее в тесто.

3

Просейте муку и вместе с маленькой (около 0,4-0,3 ч.л.) щепоткой соли, добавьте их к жидким ингредиентам. Замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать песочное – жирное, не прилипает к рукам, легко собирается в комок и немного крошится при раскатывании. Тесто заверните в пакет и поставьте на полчаса в холодильник.

4

Теперь пора перейти к приготовлению начинки. Главный ее ингредиент – апельсины. Их сначала нужно вымыть, затем снять кожуру с белой пленкой, удалить косточки. Мякоть разделите на дольки. Каждую дольку разрежьте на 2-3 части. Можно нарезать апельсины и помельче, но тогда из них будет вытекать больше сока.

5

Творог, сметану и сахар взбейте в блендере со столовой ложкой пшеничной муки. Без блендера творог нужно сначала протереть через сито, а затем уже взбить с остальными ингредиентами. Также для заливки подойдет жирная густая сметана без творога.

6

Тесто выложите в форму, сделав бортики. Распределить тесто можно пальцами, оно очень податливое. Или же немного раскатайте его, и уже потом выкладывайте. Сделайте в нижней части несколько проколов спичкой или вилкой, чтобы оттуда выходил горячий воздух.

7

Выпекайте основу для пирога 10-12 минут при 190 градусах. Чтобы дно не поднималось, на него высыпают сухую вымытую фасоль. Или можно в середине выпекания, пока тесто еще не затвердело, просто прижать его к форме.

8

Выложите на пирог, не выходя за пределы бортиков, кусочки апельсинов. Постарайтесь, чтобы между ними не было больших промежутков.

9

Залейте фрукты творожно-сметанной массой. Аккуратно распределяйте ее, заполняя все пустоты. Следите за тем, чтобы заливка не вытекала за пределы теста.

10

Выпекайте пирог еще 25-30 минут, при 190 градусах. Нарезайте его только после полного остывания, когда сметанная заливка станет густой. И пользуйтесь только хорошо наточенным ножом, поскольку тесто с большим объемом масла легко и просто крошится (особенно в горячем виде).

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: