ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Аджика из помидор на зиму

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Аджика из помидор на зиму

Аджика – ароматная и очень вкусная закуска, это традиционная заготовка на зиму, которую мы обычно готовим в период созревания томатов и болгарского перца.

Ингредиенты для блюда: Аджика из помидор на зиму

Читайте интересное:

Рецепт: Аджика из помидор на зиму

IMG_20160729_151632

  • Когда я ознакомилась с историей происхождения этого блюда, была очень удивлена. Оказывается, ее рецепт появился просто. Аджика в переводе с абхазского значит «соль». Когда-то давно абхазские чабаны отправлялись поздней весной пасти овец. Хозяева стад выделяли им соль, которой те должны были кормить овец, чтобы они страдали от жажды и употребляли больше воды и корма и, соответственно, набирали вес. Однако соль в то время была дорогой, и, чтобы чабаны не разворовали ее, хозяева стад начали добавлять в нее острый перец. Но абхазские чабаны были находчивыми и использовали эту смесь как приправу и вскоре начали добавлять различные пряности. Вот такое необычное происхождение.
  • То, что у нас называют аджикой, несколько отличается от традиционного рецепта. В оригинале аджика готовится из острого перца и пряностей. За годы своего существования блюдо многогранно изменилось, стало привычным для нас приготовлением блюда из помидоров, обязательно болгарского перца, чеснока и острого перца. Также этот рецепт часто дополняют морковью, луком и яблоками.
  • Наверняка у каждого свой рецепт приготовления.
  • Я готовлю по давно проверенному рецепту моей бабушки. Состав моей аджики очень прост: помидоры, красный болгарский перец, масло и чеснок. Заправляется все это по вкусу солью и сахаром.
  • Я не поклонник добавления других овощей, чтобы не затенить выраженный вкус томатов и аромат болгарского перца. Этот тандем основных составляющих абсолютно меня устраивает в своем сочетании. Остроты в блюде я достигаю с помощью чеснока. Он сделает аджику пикантной и ароматной. Настолько же простым, как и состав, является способ ее приготовления. Благодаря неограниченному количеству ингредиентов приготовление не отнимает много времени.
  • Кроме неповторимого вкуса этой закуски, можно выделить и ее полезные свойства.
  • Основа аджики — помидоры и болгарский перец. Интересный факт: при термической обработке помидоры не теряют своих полезных свойств, как большинство овощей, а наоборот. Так, при тушении или запекании в помидорах увеличивается количество ликопина — вещества, которое борется с онкологическими заболеваниями. Богаты томаты витаминами: витамин С — для укрепления иммунной системы, витамин В — для нормальной работы нервной системы и другие. Также полезно есть помидоры и пить томатный сок людям с заболеваниями желудка.
  • Что касается болгарского перца, то этот король овощей содержит кератин, что прекрасно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Также он содержит в себе ряд полезных свойств и витаминов. Стоит отметить, что особенно рекомендован перец мужчинам для избежания раннего облысения.
  • Ну и конечно, чесночок, который, кстати, добавляется в аджику в смелых порциях. Кроме всего остального, он имеет антибактериальное и противовирусное действие.
  • Думаю, аргументов для того, чтобы приготовить полезную вкуснотищу, достаточно.
  • Приступим непосредственно к процессу приготовления.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Помидоры и перец моем и вытираем от остатков воды.
Чистим перец и помидоры от ножек корнеплода и семян. Нарезаем на кусочки, удобные для перемалывания на мясорубке.

2

Мелем овощи на мясорубке. Можно использовать вместо мясорубки блендер. Главное - чтобы измельченные овощи имели одинаковую консистенцию.

3

Полученную массу из помидоров и перцев переливаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь. Добавляем 1 чайную ложку соли (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла. Можно добавлять сахар, ориентируйтесь на собственный вкус.

4

Доводим смесь до кипения и провариваем на маленьком огне 30-40 минут.

5

Через пресс продавливаем 5 зубчиков чеснока. Чеснок добавляем за 5-10 минут до готовности аджики.

6

Все, как я и обещала, аджика готова. Из-за отсутствия моркови и лука, которым необходимо время для полного равномерного приготовления, блюду понадобится меньше времени.
Для зимней заготовки аджику необходимо переложить в стерилизованные банки и закрыть герметичной крышкой и закатать привычным способом.
Если эту порцию аджики вы приготовили для употребления сразу, то она абсолютно нормально хранится в стеклянной посуде с крышкой в холодильнике.
Наша непревзойденная закуска готова. Ее смело можно подавать к мясным блюдам. Жареное или печеное мясо с аджикой будет вкусным по-особенному. Идеальной аджика будет к холодным мясным копченым закускам. С домашней ветчиной, шпондером... ммм, вкуснотища!
Также аджику можно использовать как заправку к супам. Зимой несколько ложек аджики сделают ваш борщик несравненным.
Я люблю аджику просто с хлебом. Готовлю греночку, намазываю ее нежным сливочным маслом, а сверху добавляю несколько ложечек аджики. Это действительно вкусно.
Пользуйтесь возможностями лета, делайте вкусные и в то же время простые запасы на зиму.
Удачного приготовления!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: