ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

8 рецептов соуса к спагетти

Читайте интересное:

Любите ли вы спагетти так, как их любят итальянцы? Они готовят их очень часто, и при этом вкус этого блюда им никогда не приедается. В чем секрет? Конечно же, в рецепте соуса. Их существует невероятное множество, и каждый из вариантов способен невероятно преобразить блюдо, придавая новую палитру аромата и вкуса. Итальянцы считают соус к спагетти чем-то особенным, священным. Можно сказать, что душой блюда, его настроением и характером. Кстати, понятие «соус» для жителей Италии весьма широкое. В его рецепт входит не только кремообразная масса, но и сама начинка для пасты (мясная, рыбная, из морепродуктов). Готовить соус, строго придерживаясь алгоритмов, моветон. Импровизация, импровизация и еще раз импровизация! Мы собрали для вас 8 самых популярных рецептов соусов для спагетти:

Непременно попробуйте приготовить все рецепты. Удивите близких своими кулинарными навыками.

Сливочный соус к спагетти

Screenshot_51

Данный соус пользуется большой популярностью среди любителей пасты. А все потому что он имеет нежный вкус и не требует сверхусилий при приготовлении. Для простейшего варианта соуса вам понадобится:

  • сливочное масло (20 г);
  • базилик сушеный (1 ст. л.).

Его можно приготовить так:

  1. Отварите спагетти, слейте воду, оставив при этом на дне кастрюли небольшое количество жидкости, в которой они варились.
  2. Добавьте туда масло и базилик.
  3. Накройте емкость крышкой и усердно встряхните ее.

При подаче к пасте уже на тарелке добавляется оливковое масло по вкусу.

При желании рецепт сливочного соуса можно немного усложнить, тем самым добавив новых ноток вкуса. Итак, чтобы приготовить его, вам потребуется:

  • сливочное масло (150 г);
  • сливки (100 мл);
  • желток (1 шт.);
  • сыр (200 г);
  • молоко (0,5 л);
  • мука (2 ст. л.);
  • морковь (100 г);
  • соль,  перец.

Готовится такой соус в отдельной посуде. Последовательность приготовления в рецепте такова:

  1. Растопите в сотейнике на небольшом огне масло.
  2. Добавьте туда муку и обжарьте до золотистого оттенка.
  3. Влейте молоко (тонкой струйкой, медленно).
  4. Варите соус, непрерывно помешивая, примерно 8-10 минут.
  5. Добавьте в него сливки, измельченный на мелкой терке сыр, а также сырой желток, соль и перец.
  6. Доведите соус до кипения, затем добавьте мелко натертую морковь и подавайте к столу.

Простой томатный соус к спагетти

Screenshot_52

Чтобы приготовить томатный соус, вкус которого будет ярким и насыщенным, вам потребуется:

  • куриный бульон (0,2 л);
  • оливковое масло (для жарки);
  • спелые помидоры (4 шт.);
  • сладкий перец (1 шт.);
  • томатная паста (5 ст. л.);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • смесь итальянских трав (1 ч. л.);
  • чеснок (несколько зубчиков);
  • соль.

Вот рецепт приготовления такого соуса:

  1. Возьмите глубокую сковороду и нагрейте в ней оливковое масло.
  2. Добавьте мелко рубленный перец, а также лук и жарьте до тех пор, пока те не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
  3. Отправьте в сковороду помидоры, предварительно измельченные блендером, а также мелко нарезанный чеснок.
  4. Добавьте бульон, перемешайте соус и протушите его на мелком огне около 5-7 минут.
  5. Посолите, добавьте травы и томатную пасту.
  6. Тщательно все перемешайте и варите до загустения (минут 20), периодически помешивая.

Томатный соус к спагетти с мясным фаршем

Screenshot_59

Данный соус отлично подходит не только для спагетти, но и для лазаньи, поэтому берите рецепт на вооружение. Итак, нам потребуется:

  • говяжий фарш (500 г);
  • свежие помидоры (500 г);
  • болгарский перец (2 шт.);
  • репчатый лук (2 шт.);
  • базилик (1 ст. л.);
  • чеснок (5-6 зубчиков);
  • сахар (2 ст. л.);
  • орегано (1 ч. л.);
  • оливковое масло (2-3 ст. л.);
  • черный молотый перец, соль.

Кстати, вместо свежих помидоров можно взять томаты, консервированные в собственном соку, а базилик подойдет как в свежем, так и в сухом виде.

Вот что нужно делать, чтобы приготовить этот соус:

  1. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло.
  2. Добавьте туда фарш и поджарьте до золотистого цвета, не забывая часто помешивать.
  3. Отправьте в ту же сковороду мелко порубленный лук, чеснок и болгарский перец.
  4. Протушите смесь 5-7 минут, регулярно помешивая.
  5. Добавьте к соусу измельченные блендером томаты, сахар и травы (базилик и орегано).
  6. Посолите и поперчите.
  7. Тушите соус 30-40 минут на маленьком огне. Накрывать крышкой сковороду не нужно.

Грибной соус к спагетти с луком

Screenshot_54

Рецепт этого соуса прост. Вам потребуется:

  • грибы (500 г);
  • масло оливковое (для жарки);
  • масло сливочное (5 ст. л.);
  • репчатый лук (2 шт.);
  • соль, перец.

Готовить соус нужно так:

  1. Разогрейте в сотейнике оливковое масло.
  2. Обжарьте в нем мелко рубленный лук.
  3. Добавьте туда порезанные грибы и, тщательно перемешивая, обжарьте их, пока не испарится вся влага.
  4. Влейте сливки.
  5. Посолите, поперчите, перемешайте.
  6. Протушите соус на слабом огне минут 7-8.

Сырный соус к спагетти

Screenshot_55

Данный соус готовится буквально за 10 минут. Вам потребуется по рецепту:

  • молоко (150 мл);
  • любой сорт мягкого сыра;
  • соль, молотый черный перец, паприка.

Последовательность действия:

  1. В сотейнике нагрейте молоко, не доводя его до кипения.
  2. Всыпьте в него стакан сыра, измельченного на мелкой терке, и постоянно помешивайте смесь.
  3. Когда сыр начнет плавиться, сотейник следует снять с огня, не прекращая при этом энергично помешивать.
  4. Соус можно считать практически готовым, когда его консистенция станет однородной и шелковистой.
  5. Добавьте приправы и соль и подавайте к столу.

Песто для спагетти

Screenshot_56

Соус «Песто» идеально гармонирует, согласно рецепту, не только с пастой, но и с мясными и  рыбными блюдами, а также с салатами. Готовить его очень просто. Вам нужно запастись следующим набором ингредиентов:

  • свежий базилик (1 пучок);
  • кешью или кедровые орешки (4 ст. л.);
  • пармезан (50 г);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • оливковое масло (6-7 ст. л.);
  • соль (крупная), свежемолотый перец.

Алгоритм приготовления таков:

  1. Разотрите в ступке базилик, предварительно обжаренные орехи, чеснок и соль.
  2. Переместите эту смесь в чашу блендера.
  3. Добавьте туда оливковое масло, черный перец и измельченный на мелкой терке пармезан.
  4. С помощью блендера превратите все ингредиенты в однородную массу.
  5. В одной из вариаций соуса «Песто» для «зеленой» составляющей кулинары берут 1 часть базилика и 2 части шпината. В другой  — базилик и вовсе заменяется 1 частью петрушки и 2 частями кинзы.

<h2>Путтанеска для спагетти

Screenshot_57

Для соуса «Путтанеска» нужны следующие ингредиенты:

  • спелые помидоры (2-3 шт.);
  • оливковое масло (100 мл);
  • филе анчоуса (4 шт.);
  • маслины без косточек (20 шт.)
  • чеснок (3 зубчика);
  • хлопья перца чили (0,5 ч. л.);
  • каперсы (3 ст. л.);
  • томатная паста (2 ст. л.).

Готовить соус “Путтанеска” следует таким образом:

  1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
  2. Обжарьте в нем до золотистого цвета измельченный чеснок.
  3. Добавьте в сковороду измельченные в блендере помидоры и протушите эту смесь 5-7 минут.
  4. Отправьте туда же крупно нарезанные маслины, мелко порубленное филе анчоуса, каперсы, чили и томатную пасту.
  5. Протушите соус минут 10 и подавайте к столу.

Соус для спагетти с креветками

Screenshot_58

Для приготовления соуса для пачки спагетти (250 г) вам потребуется:

  • очищенные креветки среднего размера (15 шт.);
  • чеснок (5-6 зубчиков);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • рубленая петрушка (3 ст. л.);
  • сливки (50 мл);
  • сухое белое вино (120 мл);
  • оливковое масло (для жарки);
  • мелко рубленный перец чили (1 ч. л.);
  • соль, перец.

Следуйте такому алгоритму действий:

  1. Отварите креветки в соленой воде (около 3 минут). Слейте воду и накройте посудину, в которой они будут находиться, крышкой. Это делается для того, чтобы креветки оставались теплыми.
  2. Обжарьте на сковороде на оливковом масле мелко порезанный чеснок, лук, перец чили.
  3. Когда лук станет прозрачным, влейте на сковороду вино и протушите смесь 5 минут.
  4. Добавьте сливки и тушите еще 3 минуты.
  5. Когда соус загустеет, можно добавить в него креветки и петрушку.

Как вы видите, большинство рецептов соусов очень простые и не требуют каких-то особых ингредиентов. Готовьте, экспериментируйте, наслаждайтесь невероятными оттенками вкуса пасты!

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: