ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Паста Barilla – лучшее из Италии

Читайте интересное:

Узнаваемая во всем мире синяя упаковка пасты Barilla сегодня стала своеобразным символом и даже эталоном качества. Если вы еще не пробовали продукцию этой торговой марки, вы просто обязаны купить ее хотя бы ради того, чтобы иметь возможность сравнить «хорошее» и «лучшее». Не нужно быть профессиональным дегустатором, чтобы оценить великолепные вкусовые качества данных продуктов. Любые виды пасты Barilla при варке великолепно сохраняют форму, не развариваются и не слипаются. Для изготовления классической и коллекционной итальянской пасты Barilla берутся только два ингредиента: кристально чистая вода и лучшая пшеница твердых сортов. При этом эксперты компании ведут немыслимый в своих объемах контроль качества – около миллиона ежегодных проверок на этапах обработки и производства — от посева пшеницы до разгрузки упаковок готовой продукции в магазинах.

Как все начиналось. Немного истории

История компании началась в 1877 году с открытия в Парме небольшого магазинчика с хлебом и пастой. Скромный семейный бизнес развивался более чем успешно, и за несколько десятков лет (уже к 1910 году) Пьетро Барилла с сыновьями превратил его в мощнейшее производство. На инновационном для того времени оборудовании безостановочно изготавливалось 80 тонн продукции ежедневно. В 1936 году впервые в отрасли было автоматизировано производство пасты. Ручное ее изготовление навсегда осталось в прошлом. Революционным для того времени был и опыт продажи пасты не на развес, а в отдельных упаковках. Применение новых технологий продвинуло компанию Barilla на следующий индустриальный уровень. Но поистине судьбоносными решениями для семейного бизнеса стали следующие: выход на американский рынок и продажа кондитерского бизнеса для высвобождения ресурсов в пользу развития производства пасты. Несколько поэтапных модернизаций производства превратились в 60-х годах уже в тотальную реконструкцию – снос старых фабрик и возведение новых сооружений. В 1968 году была заложена самая современная в мире фабрика, расположенная на гигантской площади. Производственная линия в 120 метров длиной позволила поднять отрасль на совершенно недосягаемую высоту.

Screenshot_361

Компания Barilla была в числе первопроходцев и в области коммуникаций. Мгновенно оценив возможности телевизионной рекламы на заре ее появления, она заполнила эфир многочисленными роликами. Кстати, рекламная компания «С Barilla каждый день — воскресенье» заслужила даже Золотую пальмовую ветвь на Каннском фестивале. Среди знаковых этапов на пути развития бренда следует упомянуть также создание в 1975 году легендарного бренда «Белая мельница» (Mulino Bianco), открытие первой фабрики по производству пасты в Эймсе (США) в 1999 году, открытие кулинарной Академии Barilla в 2005 и создание в 2009 Центра по исследованию продуктов и принципов питания. Подведем итоги – чем стала компания с более чем вековой историей сегодня:

  • Ассортимент компании составляет более 1000 наименований продуктов.
  • Продукция Barilla экспортируется в 100 стран по всему миру.
  • Производственные комплексы компании (43) функционируют в девяти странах и выпускают каждый год два с половиной миллиона тонн разнообразной продукции.
  • Обслуживают компанию более 14 тысяч человек.
  • Уже 5 лет назад объем продаж компании вплотную приблизился к четырем миллиардам евро.

Независимые тесты и испытания показали, что паста Barilla – лидер и по показателям влажности. Самая низкая влажность продукта – это гарантия качественного и длительного хранения продукта. В ходе испытаний подтвердилось также полное соответствие пасты стандартам безопасности, поскольку не было обнаружено никаких следов искусственных красителей или пестицидов.

Паста – это макароны? Да… и нет!

Если вы думаете, что итальянская паста – это всего лишь общее название для банальных спагетти, вермишели или макарон, то вы в чем-то правы, но во многом и ошибаетесь. Паста – часть итальянской культуры и истории, традиционный (и довольно изысканный) способ не просто утолить голод, но до бесконечности разнообразить меню. А главное отличие пасты от макарон в том, что пасту изготавливают только из твердых сортов пшеницы, богатых активными углеводами, клетчаткой, полезными минеральными веществами. Все эти элементы благотворно влияют на пищеварение, наилучшим образом сказываясь на обмене веществ и нашем здоровье. А вот «наши» макароны, которые расползаются в кастрюле и слипаются из-за обилия крахмала, делаются зачастую из мягких сортов пшеницы, так что они не только бесполезны для здоровья, а еще и вполне оправдывают устоявшееся мнение о том, что макароны плохо влияют на фигуру. Да, макароны могут лишить вас осиной талии, а вот паста – никогда! Второе принципиальное отличие вот в чем: если макароны мы привыкли воспринимать как гарнир к мясу или рыбе, то паста – блюдо совершенно самостоятельное, которое едят с соусом. А уж рассказывать, какими будут эти соусы, занятие почти бессмысленное, настолько широк их вкусовой диапазон – мясные, рыбные, овощные, десертные. Недаром итальянцы называют пасту архитектурой вкуса! Действительно, на таком фундаменте вы сможете возвести любое кулинарное строение.

Screenshot_362

Пасту Barilla с разнообразными соусами можно готовить хоть каждый день, и она никогда не надоест. Впечатляющее количество форм пасты Barilla позволит сделать особенным и неповторимым каждый вечер – узенькие и широкие, длинные и короткие, яичные и овощные, предназначенные для запекания и специально для фаршировки. Макароны ригатони, каннелонни (маникотти), рифленые крупные трубочки – паста паккери, ризони (орзо), имеющие форму риса, плоские, черные и зеленые макароны – если сумеете, попробуйте выбрать лучшие из них, но для этого придется перепробовать все, а это займет у вас немало времени. Не забудьте и про листовую пасту для лазаньи.

С самыми популярными рецептами вас подробно и с удовольствием ознакомит ПапиГутто. Желаете отведать пасту с вялеными томатами и адыгейским сыром? Хотите удивить родных настоящей пастой «Болоньезе» или «Карбонара»? А может быть, вы решитесь украсить романтический ужин нежнейшей пастой с грибами в сливочном соусе? Для праздничного семейного застолья отлично подойдет роскошная традиционная или куриная лазанья, а если ваши гости не едят мяса, порадуйте их специальной лазаньей с грибами для вегетарианцев. С пастой Barilla вам станут доступны новые кулинарные вершины, а наш сайт сделает все, чтобы путь к этим вершинам оказался для вас простым и не лишенным удовольствия.

Как приготовить традиционную итальянскую пасту

Screenshot_363

Казалось бы – чтобы сварить спагетти, макароны или вермишель нужно всего лишь закинуть их в кипящую воду, бросить к ним ложку соли и через пару минут достать. Но нет, оказывается, у этого процесса есть свои правила и секреты, которые обязательно следует соблюдать:

  1. Золотая пропорция 100 х 1 х 7: на каждые 100 грамм пасты требуется 1 литр воды. Такое количество необходимо, чтобы в процессе варки вы могли свободно перемешивать пасту. 7 грамм соли следует добавлять уже в кипящую воду. Соль сделает пасту эластичной и раскроет ее вкусовые качества.
  2. Масло добавлять не нужно. Приготовление высококачественной итальянской пасты Barilla совершенно не требует привычного добавления масла в кипящую воду. Паста и без него не слипнется. Масло может даже повредить вашему блюду, поскольку образовавшаяся пленка помешает равномерному распределению соуса.
  3. Промывать пасту не нужно. Для производства пасты Barilla используется исключительно наилучшая мука из самых твердых сортов пшеницы, поэтому крахмал при варке не выделяется, вода остается почти совершенно прозрачной и ваша паста не слипается.
  4. Готовить следует четко по инструкции. Итальянская паста, так же как и ризотто, имеет степень готовности, которую итальянцы называют al dente (итал. — «на зубок»). Имеется в виду такая консистенция, когда полностью готовая и мягкая снаружи паста еще обладает немного твердой сердцевиной, что делает спагетти упругими и эластичными. Чтобы достичь такого эффекта, вам достаточно просто соблюдать время варки, указанное на пачке. Но если рецепт предусматривает последующий разогрев пасты вместе с соусом, то время приготовления следует сократить примерно на полторы минуты.

Подробный мастер-класс с фото по приготовлению пасты вы можете увидеть в нашей статье – «Секреты правильного приготовления спагетти».

Приятного аппетита!

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: