Натуральный кофе
Во всем мире натуральный кофе, о котором мы подробно поговорим в этой статье, считается одним из наиболее популярных, востребованных и любимых напитков. Очень многие даже не могут вообразить начало дня без чашечки черного кофе, заряжающего нас энергией. Уже много сотен лет люди пьют кофе, ассортимент которого на рынке неустанно растет и расширяется. При этом споры ученых о пользе и вреде этого продукта все не утихают, потому что современные исследования позволяют постоянно открывать новые, не известные ранее свойства кофе и дают нам новую пищу для размышлений.
Виды натурального кофе
Натуральный кофе, из которого мы готовим ароматный и бодрящий черный напиток, доступен в продаже в двух вариантах – целые обжаренные кофейные зерна и молотые, расфасованные в вакуумную упаковку. Зерновой натуральный кофе можно купить моносортом или в смесях. Смеси создаются из различных пропорций арабики и робусты. Часто можно встретить в продаже и смеси из зерен одного сорта, но разного географического происхождения. Если же вы хотите выбрать и купить натуральный молотый кофе, будьте готовы к тому, что его ассортимент на современном рынке Украины сможет потрясти ваше воображение. Словом, когда вам знакомы секреты того, как приготовить натуральный кофе, и известны интересные и оригинальные рецепты, при условии верного выбора, вы всегда сможете добиться впечатляющего результата, порадовать самих себя и удивить своими умениями друзей.
Зеленые необработанные зерна кофе практически не имеют запаха, но та или иная степень обжарки (от легкой скандинавской до самой сильной кубинской) раскроет таинственный букет ароматов, спрятанный в каждом зернышке. Прекрасный аромат свежеобжаренного кофе – материя тонкая и эфемерная. Сохранить ее в первозданном виде может только специальная герметичная упаковка. Хотите купить натуральный кофе отменного качества? Всегда обращайте внимание на дату обжарки, она непременно должна быть прописана на пакете. Солидные производители в обязательном порядке указывают ее, так что отсутствие этой важной информации на пачке кофе должно сразу насторожить вас и заставить усомниться в качестве продукта. Хотя условный срок годности кофе — 1 год, настоящие гурманы не станут приобретать кофейные зерна, обжаренные более 10 дней тому назад.
Некоторые ценители кофе предпочитают перемалывать зерна самостоятельно, непосредственно перед тем как варить напиток. Но те, кто экономит время и ценит комфорт, часто предпочитают купить натуральный молотый кофе, а степень помола выбирают в зависимости от способа приготовления напитка.
- Грубый помол подходит для кофеварок с фильтрами и для френч-прессов.
- Средний и тонкий используется для эспрессо-машин.
- Самый тонкий (порошковый) помол идеально подходит для заваривания в турках.
Чтобы насладиться вкусом любимого бодрящего напитка, придется потратить немного времени. Конечно, вы можете купить растворимый кофе и просто заливать его горячей водой. Но учтите, что в его составе чаще всего нет и половины натурального кофе, а кроме того, вы лишите себя удовольствия от самой церемонии приготовления, которую некоторые воспринимают не как автоматический процесс, а как настоящее искусство. Чтобы достичь совершенства в нем, недостаточно просто знать, как варить кофе, нужно обладать и опытом, и сноровкой.
Темные и светлые стороны черного напитка
История горького черного напитка исчисляется многими веками, но современные ученые все еще продолжают спорить о его пользе и вреде. Парадоксальный секрет кофе состоит в том, что он полезен и вреден одновременно. Как и многие другие продукты, кофе имеет положительные и негативные свойства.
Чем полезен натуральный кофе
Прежде чем рекомендовать натуральный кофе в зернах в качестве бодрящего напитка и перечислять его достоинства, следует понять, что речь может идти исключительно об умеренном его употреблении. Содержание в кофейных зернах внушительного числа органических кислот (более 30 шт.), множества витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, калий, кальций, сера, натрий и так далее) формирует их способность оказывать разностороннее влияние на функционирование различных систем и органов человеческого организма.
- Систематический прием 2-3 чашек в день способствует повышению чувствительности к инсулину и снижает возможность заболевания диабетом второго типа.
- Натуральный кофе оказывает позитивное влияние на работу легких. В частности, он снижает вероятность возникновения астматических приступов.
- Как известно, холестерин в крови человека может быть разным – полезным и таким, который считается вредным и опасным. Черный кофе повышает содержание в крови именно полезного холестерина.
- Есть сведения о благотворном влиянии кофе на иммунитет человека и на работу его пищеварительной системы.
- Сотрудники Гарвардской школы здравоохранения утверждают, что профилактическое воздействие натурального кофе на появление камней в желчном пузыре настолько эффективно, что опасность возникновения желчнокаменной болезни при постоянном употреблении кофе (2-3 чашки ежедневно) уменьшается на 30%.
- Кофеин активизирует кровоснабжение головного мозга, повышая продуктивность его работы почти на 10%. А серотонин, содержащийся в кофе (гормон счастья, как его еще называют), поднимает настроение и помогает избежать депрессии.
Имеет место и теория индийских ученых о том, что кофе может защитить человека от радиации. Правда, эта версия пока не подтверждена европейскими медиками.
Кому вреден натуральный кофе
Самые распространенные последствия передозировки кофе – это головная боль и головокружение, а также бессонница. Долгое время считалось, что на вопрос: “Можно ли беременным пить натуральный кофе?” — есть однозначный ответ и что черный кофе противопоказан им, поскольку действует возбуждающе и изменяет метаболизм кальция. Но последние исследования позволили сделать вывод о том, что при отсутствии злоупотреблений кофе не оказывает существенного воздействия ни на здоровье матери, ни на состояние будущего ребенка. Сравнительно недавно было развенчано и еще одно мнение о вреде кофе. Ученые доказали, что он не только не провоцирует развитие злокачественных новообразований поджелудочной железы, прямой и толстой кишки, но даже наоборот – способен снизить активность некоторых канцерогенов.
Не рекомендуется пить кофе детям и людям возраста, близкого к преклонному, а также тем, кто подвержен следующим заболеваниям:
- ишемическая болезнь сердца;
- атеросклероз;
- глаукома;
- гипертония;
- повышенная возбудимость;
- бессонница;
- болезни почек;
- хронический гастрит или язва.
Кофе не вызывает психологической зависимости, но можно говорить о физическом привыкании к нему при регулярном и длительном употреблении значительного количества — более 4-5 кружек в день. Резкий отказ от кофе у тех, кто серьезно пристрастился к нему, может вызвать раздражительность, заторможенность и головные боли. Следует учитывать, что действие кофеина корректируется особенностями высшей нервной деятельности человека, значит оно индивидуально.
Подводя итоги о пользе кофе и его негативном воздействии, можно сделать такой вывод — количество кофеина, содержащееся в двух чашках кофе, признано учеными безвредным и даже полезным для человека. Несоблюдение же предосторожностей и злоупотребление напитком может представить угрозу для самочувствия и здоровья.