ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Макиато — новое открытие в мире кофе

Читайте интересное:

Сегодня нам известно множество напитков из кофе, которые готовятся с разными ингредиентами, отличаются вкусом, ароматом и внешним видом. Можно сказать даже, что мы избалованы разнообразием и заказываем в баре уже не просто чашечку черного кофе или кофе с молоком, а уверенно оперируем названиями – эспрессо, американо, мокко, глясе и так далее. Тем не менее далеко не все разбираются в тонкостях приготовления отдельных напитков и могут рассказать, в чем же основные отличия между латте, капучино и макиато, например. Если вы хотите немного расширить свой кругозор в области знаний о кофе, то ПаппиГутто с удовольствием станет вашим проводником в мире ароматных и изысканных кофейных напитков.

Интересные факты о макиато

Сразу отметим, что «макиято» или «макьято» – названия ошибочные, хотя их нередко можно услышать в быту. Latte macchiato – «пятнистое молоко» — горячий напиток, который получается в результате добавления в молоко эспрессо в пропорции три к одному. На поверхности образовавшейся молочной пенки при этом появляется небольшое темное кофейное пятнышко (macchia), что и послужило основанием для названия напитка. В разных барах и кофейнях вам подадут макиато, приготовленное разными способами, поскольку каждый бариста может использовать свои индивидуальные секреты, которые делают напиток уникальным.

Screenshot_339

  • Для того чтобы усилить вкус макиато, нередко используют ароматные сиропы — ванильный, клубничный, карамельный, ореховый, шоколадный и так далее, исключение составляют только цитрусовые добавки, из-за кислоты в которых молоко в напитке сворачивается. Самой изысканной добавкой для кофейного коктейля многие гурманы признают сироп из черной смородины – очень рекомендуем попробовать и оценить вкус.
  • Для получения крепкой и обильной молочной пенки в большинстве случаев применяют пар кофемашины или же специальные аппараты, сбивающие пену. Качество и стойкость пены будет зависеть и от того, какое молоко добавлено в напиток – цельное или обезжиренное. С обезжиренным молоком вам вряд ли удастся достичь роскошного результата. А вот гармоничный баланс между жирами и белками в цельном молоке дает возможность наслаждаться более пышной, воздушной и стабильной пенкой. Повлияет на ее качество и температура молока: чем оно горячее, тем более стойкой будет пенка, которая никого не может оставить равнодушным.
  • На заре своего появления макиато готовился специально для детей. Уникальность напитка состояла в том, что детский организм не получал избыточной доли кофеина в то время, когда ребенок, наравне с родителями, мог наслаждаться своей порцией «взрослого» кофе. Но на сегодняшний день в Европе макиато стал популярным среди всех слоев населения и чуть ли не культовым среди работающей молодежи.
  • Если молоко будет взбитым и горячим, вы приготовите макиато кальдо, если холодным – фредо макиато… И таки да, считается, что это тоже разные напитки!

В чем разница между латте и макиато?

Эти два вида кофе очень часто путают между собой, поскольку на первый взгляд их сходство действительно кажется очевидным. Но при подробном рассмотрении вопроса вы убедитесь, что отличий между ними достаточно, чтобы считать их совершенно отдельными, самостоятельными напитками.

Screenshot_340

Ключевую роль будет играть количество молока в напитке и порядок смешивания кофе с молоком. Налейте молоко в чашку с кофе, и вы получите латте. Но в случае с приготовлением макиато все происходит наоборот — кофе добавляется в чашку (бокал) с молоком. Но главная «фишка» в трехслойности макиато! Жирное молоко занимает нижний слой и вынуждает кофе с меньшей плотностью занимать серединку бокала, не пропуская его на дно. Сверху же уютно располагается третий слой – густая молочная пена с темным кофейным пятнышком по центру.

Итак, перечислим кратко основные отличия:

  • эспрессо наливают в молоко, а не наоборот;
  • молока в макиато больше, чем в латте;
  • молочная пена более пышная;
  • ингредиенты в напитке лежат слоями, не смешиваясь;
  • макиато подают на стол в айриш-бокале или высоком стеклянном стакане с трубочкой или длинной ложечкой.

Рецепты макиато

Макиато – напиток сравнительно «юный», довольно простой и похвастаться изобилием рецептов не может, зато бесконечно разнообразить нюансы его вкуса с большим успехом можно за счет дополнительных ингредиентов. На его основе готовится немало интересных слоистых кофейных коктейлей, но сама технология приготовления остается стандартной и неизменной.

Классический макиато

Приготовить классический макиато вы сможете как с помощью кофемашины, так и без нее.

Нам понадобится:

  • 50 мл молока;
  • одна порция кофе эспрессо;
  • сахар или сироп по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Используя паровую насадку в кофеварке, взбейте молоко (при отсутствии специального аппарата горячее молоко следует взбивать миксером для достижения густой пенки).
  2. Перелейте взбитое молоко в бокал.
  3. Подготовьте порцию свежесваренного эспрессо.
  4. Медленно и аккуратно залейте эспрессо в молоко или же разместите бокал с молоком под раздаточным элементом вашей кофемашины.

У вас получится бесподобно красивый трехслойный напиток, увенчанный пышной белой пенкой с темным пятнышком. Лучше не дожидаться, пока он остынет, и насладиться его вкусом сразу после приготовления.

Итальянский макиато

Итальянский макиато отличается от классического только тем, что готовится он на основе двойного эспрессо. Напиток выходит довольно крепким, его предпочитает, как правило, мужская половина потребительской аудитории. Вы можете встретить бытующие аналоги итальянского и классического макиато, которые носят названия эспрессо-макиато и латте-макиато.

Пенный слой макиато часто посыпают тертым шоколадом или просто какао-порошком, это добавляет пикантности и эстетики внешнему виду напитка. Иногда используют в качестве посыпки также корицу и ореховую крошку. Как мы уже говорили, нет границ у фантазии, а лучшим доказательством этому утверждению может служить модное сегодня направление латте-арт. Макиато, наравне с капучино или латте, служит отличной основой для создания рисунков и украшений на молочной пенке, от самых примитивных и простых в исполнении до настоящих (но, к сожалению, эфемерных) шедевров.

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: