ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Кофе в капсулах — все за и против

Читайте интересное:

Количество кофейных фанатов в мире сегодня исчисляется миллиардами. Кто-то из них уже отыскал свой любимый кофейный напиток и выбрал оптимальный способ его приготовления, а кто-то все еще находится в творческом поиске, то и дело пробуя купить новые сорта и виды кофе, экспериментируя со способами заваривания. С уверенностью можно сказать только одно – на сегодняшний день кофе в капсулах – это самый удобный и быстрый метод приготовления кофе с полным исключением человеческого фактора, что означает, что ваш кофе будет равно идеальным от чашки к чашке.

Герметичное хранение монодозы кофе будет достаточно длительным, поскольку упаковка из пластика и алюминия исключает контакт молотого кофе с воздухом и позволяет в полной мере сберегать свойства натурального кофе. Более того, кофе в капсулах сводит к минимуму тяготы ухода за кофеваркой – капсулы утилизируются, и аппарат снова готов к работе. Вот только для приготовления этого сверхудобного капсульного кофе вам понадобится специальная кофеварка, да еще придется подбирать капсулы, чтобы они соответствовали конкретной системе вашей кофемашины.

Путь на кофейный олимп

Сама идея существования капсулированного кофе как молотого в пакетиках появилась еще в конце 50-х годов ХХ века. Изобретатели этой удобной новинки были уверены, что она произведет фурор на рынке и моментально впишется в повседневный быт, но их надежды не оправдались.

Screenshot_247

Потребительская аудитория прохладно отнеслась к нововведению, не выстроилась в очередь, чтобы купить его, и упорно продолжала хранить верность кофе, приготовленному «дедовским» методом – в турке. Возможно, свою роль в этом сыграл небольшой срок хранения продукта. Потребовалось еще двадцать лет, чтобы ситуация изменилась за счет такой инновации, как капсульная система, которую изобрел Эрик Фавр – инженер из Швейцарии. 1978 год можно считать точкой отсчета для существования капсульной расфасовки и моментального приготовления кофе. Тем не менее еще много лет прошло, прежде чем новый и прогрессивный метод получил действительно широкое распространение. Транснациональным корпорациям пришлось применить серьезные маркетинговые усилия, чтобы поднять продажи нового продукта и превратить его в тот популярный тренд, которым кофе в капсулах является сегодня. Первый прорыв в этой области принадлежит швейцарскому бренду “Нестле”. В 1998 году эта компания выпустила свой первый капсулированный эспрессо под торговой маркой “Неспрессо”. Мощный маркетинг разбил холод в сердцах покупателей, продукт получил широкое распространение, стал узнаваемым во всем мире, и купить капсулы Nespresso можно теперь повсеместно.

Достоинства и недостатки капсульного кофе

Screenshot_248

Недостатки капсульного кофе

Хотя нам и может показаться, что наконец-то найдено само совершенство в виде кофе в вакуумных контейнерах, и в этой бочке меда найдется ложка дегтя:

  • Сравнительно высокая цена за порцию кофейного напитка. Впрочем, будет справедливым отметить, что поклонников «быстрого кофе» не очень-то и отпугивает его цена, поскольку мы давно уже свыклись с мыслью, что комфорт не бывает дешевым.
  • Несовместимость между кофемашинами одного производителя и капсулами другого.

Третьим недостатком условно можно было бы назвать тот факт, что фактически ни один производитель кофе в капсулах не указывает на упаковке своих продуктов точного и подробного состава содержимого капсул. Но этот вопрос заслуживает отдельного рассмотрения, так что давайте немного углубимся в него.

Достоинства капсульного кофе

На рынке Украины кофе в капсулах сегодня не менее популярен, чем в других странах Европы, поскольку наша потребительская аудитория довольно быстро оценила все очевидные преимущества данного продукта:

  • Безукоризненное качество обжаренных зерен.
  • Щепетильно выверенные рецептуры напитка.
  • Широкий выбор видов капсулированного кофе (лидирующие на рынке бренды позаботились о том, чтобы их продукты могли удовлетворить вкусы и запросы самых разных покупателей).
  • Превосходная сохранность питательных, ароматических и вкусовых свойств кофе в мембранных фильтрационных капсулах и, как следствие, возможность купить капсульный кофе впрок в необходимом количестве.
  • Высокая гигиеничность, которая возможна за счет исключения прямого контакта кофейного порошка с человеческими руками.
  • Практически мгновенное приготовление горячего ароматного напитка в капсульных кофеварках.
  • Легкая установка капсулы в блок кофемашины и аналогичное удаление после использования, что позволяет сохранить чистоту аппарата и не требует дополнительных действий по уходу или чистке порошка со стенок.

Как видите, преимуществ более чем достаточно, чтобы объяснить быстрые темпы, с которыми кофе в капсулах покоряет украинский рынок. И стабильно высокое качество напитка, и идеально сбалансированный вкус – все располагает к тому, чтобы капсульный кофе не встретил препятствий на пути к лидерским позициям.

Капсулы с кофе: что внутри?

Как уже было сказано, приготовить капсульный кофе можно только в соответствующих кофеварках. Капсульные кофеварки оборудованы приспособлением, позволяющим одновременно прокалывать капсулу с двух сторон. Ее содержимое перемешивается за счет проходящего мощного воздушного потока, а нижняя распечатанная часть обеспечивает доступ для кипятка под высоким давлением в 16-19 бар. За счет вскрытой верхней части капсулы кофе тонкой струйкой вытекает в чашку. Если вы вскроете капсулу самостоятельно, то невооруженным глазом не сможете обнаружить в ней ничего, кроме спрессованного молотого кофе. Но вполне логично предположить, что ее содержание не ограничивается одним-единственным ингредиентом. Но что-то же все-таки может оказаться внутри?

Screenshot_249

На этикетках капсульного кофе от ведущих мировых производителей, таких как тот же Nespresso, Caffitaly или, например, Dolce-gusto, мы можем прочесть: «Сделано из стопроцентной арабики», «Создано из гармонично сбалансированной смеси отборной арабики и робусты», «Создан из высокогорной арабики» и так далее. Помимо этой информации на упаковке присутствуют также впечатляющие, но довольно распространенные общие фразы об эксклюзивной технологии обжаривания, непревзойденном вкусе и аромате, бархатной пенке и изысканной фруктовой кислинке. Можно без труда отыскать на прилавках магазинов и капсульный кофе с ароматом и вкусом ванили, шоколада, карамели и других добавок. Таким образом, производитель откровенно дает нам понять, что в состав капсул все-таки входят какие-то дополнительные ингредиенты и ароматизаторы. Но встретить их перечень на упаковке весьма проблематично. Так же редко встречаются и данные о наличии сахара в кофе или его количестве и даже о содержании молока в таких капсульных продуктах, как латте, капучино или макиато, где оно просто обязано быть по определению.

Причина нежелания компаний производителей указывать точный состав кофе в капсулах на этикетке объясняется ими самими как сохранение секретов производства. Поэтому у потенциальных покупателей нет никакой возможности узнать, что именно содержится в кофе, кроме самого кофе, и приходится опираться только на доверие к солидному бренду.

А что снаружи?

Каждая капсула, в которую расфасован молотый кофе, наполняется инертным газом, который (по утверждению производителей) препятствует окислению кофе и дает возможность долго сохранять его вкусовые свойства. Время хранения зависит во многом и от материала упаковки, и от купажирования, но может составить срок до двух лет. Согласитесь, это впечатляет.

Screenshot_250

В продаже сегодня можно встретить такие виды капсул для кофе:

  1. Из пищевого полимера.
  2. Из алюминия.
  3. Комбинированные капсулы.

Рассмотрим детальнее каждый материал.

Специалисты утверждают, что использование капсул, сделанных из пищевого полимера, не представляет ни малейшей угрозы для здоровья человека. Это огромный плюс. Но за все хорошее нужно платить, а производство полимерных кофейных капсул – вещь довольно затратная. Одна такая капсула значительно превосходит по цене аналогичную из алюминия. В результате существенно вырастает и стоимость кофе в полимерных капсулах.

Ионы алюминия, по словам экспертов, так или иначе имеют возможность проникнуть в организм человека из алюминиевой фольги. Поводом для этого может стать механическое повреждение упаковки, взаимодействие капсулы с жидкостью высокой температуры и другие факторы. Вред алюминия для нас доказан многочисленными научными исследованиями, вот только на практике оказывается, что дешевизна алюминиевой тары делает ее чуть ли не самой популярной упаковкой для пищевых продуктов.

В комбинированных капсулах должны использоваться три материала: прессованная бумага, алюминиевая фольга и полимеры. Но если вы решите сэкономить и купить одну из самых дешевых капсул, то есть доверите свой выбор сомнительному производителю, вполне может оказаться, что он пренебрег обработкой пищевым полимером, и капсула сделана из обычного пластика.

И напоследок ПапиГутто поделится с вами полезной информацией о совместимости капсульного кофе некоторых брендов с кофемашинами:

  • Кофейные капсулы Nespresso от фирмы Nestle совместимы с кофемашинами KitchenAid, DeLonghi и Krups.
  • Капсулы Nescafe Dolce Gusto подходят для машин Krups.
  • Капсулы Cremesso от швейцарского бренда Delica подойдут только для «родных» кофемашин этого же бренда.
  • Капсулы Jacobs от производителя Kraft Foods предназначаются для кофемашин Bosch Tassimo.

Эти знания очень упростят для вас выбор, когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить «быстрый кофе».

Приятного кофепития!

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: