Фраппе — единственный кофе, который освежает в жару
Среди привычных нам горячих кофейных напитков кофе фраппе – уникален. Он готовится, подается и употребляется в холодном виде. Frapper – французское слово, которое переводится как “бить, стучать или ударять”. Термин этот употребляется достаточно широко для обозначения алкогольных и безалкогольных напитков, полученных в результате взбивания в шейкере ликеров, сиропов, настоек и наливок с измельченным льдом.
Кофе фраппе – напиток сравнительно молодой, но очень популярный, отчасти благодаря своей необычности и во многом благодаря уникальным вкусовым характеристикам. В Греции, откуда он родом, кофе фраппе вообще чуть ли не национальный напиток. При этом можно сказать, что он настолько плотно вписался в культуру страны, что греки воспринимают его не в качестве холодного кофе, а как способ времяпровождения. Существует даже официально зафиксированный рекорд – четыре часа питья стакана фраппе через соломинку. Этот напиток действительно идеально подходит для неспешной и тягучей беседы между утомленными жарким солнцем разговорчивыми друзьями.
Классическим ортодоксальным рецептом фраппе пока не успел обзавестись, но ПапиГутто предложит вам на выбор несколько самых интересных вариантов, один из которых (а то и все вместе) уж точно придется вам по вкусу. Хотя каждый готовит фраппе по своему вкусу, греки уверены, что настоящий фраппе можно выпить только у них на родине, так что честь открыть список популярных рецептов предоставляется именно греческому варианту.
Холодный кофе фраппе. Греческий рецепт
На Международной торговой ярмарке в 1957 году, проходившей в Салониках, компания Nestle представляла детский шоколадный напиток, для приготовления которого ингредиенты смешивались с молоком в шейкере. Один из сотрудников (Яннис Дритсас), желая выпить кофе во время перерыва и не отыскав поблизости кипятка, залил в шейкер холодную воду и всыпал туда растворимый кофе с сахаром. Это и была первая порция фраппе.
Домашний вариант
Для приготовления понадобится:
- растворимый кофе;
- сахар;
- вода;
- молоко.
Количество каждого продукта может варьироваться в довольно широких пределах. Вольная трактовка рецепта допускает изменение пропорций в пользу любого элемента. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Ингредиенты взбиваются с помощью миксера до получения высокой устойчивой пены.
Барный вариант
- 200 мл измельченного льда;
- 70 мл молочной смеси для мороженого;
- 50 мл свежего эспрессо;
- 20 мл шоколадного сиропа.
Эти ингредиенты с помощью мощного блендера тщательно перемешиваются и взбиваются. Полученный коктейль переливают в специальный высокий стакан, а затем украшают завитками взбитых сливок и шоколадным топингом.
Обратите внимание – в отдельных источниках для того, чтобы приготовить фраппе, рекомендуют брать охлажденный эспрессо, но кофейные эксперты в категорической форме настаивают на использовании свежего «живого» кофе, то есть такого, который не простоял после экстракции более 1,5-2 минут.
Итальянская классика
Капучино фреддо (сappuccino freddo) – вариация кофе фраппе, которая приходится по вкусу большинству итальянцев. Рецепт включает в себя холодное молоко, взбитое миксером в пену, и охлажденный эспрессо. Еще один чисто итальянский вариант — эспрессо-лаччино (espresso laccino). В нем уже вовсе нет молока, только колотый лед.
Надо признать: итальянцы — известные гурманы. Благодаря им мы можем разнообразить свое кофейное меню еще несколькими видами холодных кофейных напитков:
- Эспрессо-лаччино мокко – с черным шоколадом.
- Эспрессо-лаччино – с белым шоколадом.
- Коппа эспрессо – с ванильным мороженым.
Фраппучино (frappuccino)
Рассказывая об охлажденном кофе, мы никак не можем обойти вниманием и фраппучино – детище знаменитой компании StarBucks, которая является признанным мировым лидером на рынке холодных напитков на основе кофе. В этом случае не просто соблюдается точнейшая рецептура, StarBucks обладает всеми правами и на рецепт, и на название коктейля. Когда фраппучино в 1955 году только был представлен на рынке, он вызвал такой небывалый коммерческий успех среди потребительской аудитории, что следствием стал настоящий бум среди производителей охлажденных кофейных напитков.
Ингредиенты для приготовления фраппучино
(стандартная порция 460 мл):
- Холодное молоко – 100 мл.
- Лед – 200 мл.
- Сахар – одна столовая ложка.
- Доппио (порция двойного эспрессо).
Ингредиенты взбиваются в блендере в мелкую крошку и подаются посетителям в высоком стакане. Пить фраппучино следует через соломинку.
Дополнительные ингредиенты для приготовления фраппе
Фраппе – напиток, готовый принять в себя очень широкий спектр добавок. Дополнительными компонентами для него могут стать любые сезонные фрукты и ягоды — одним нравится малиновое фраппе, другие предпочтут черносмородиновое. Обожаете шоколадный фраппе? На здоровье! А пробовали добавлять в него мороженое? А мед и орехи? Нет никаких ограничений на пути к истинному удовольствию. Клюквенный, гранатовый, яичный, ананасовый — у фраппе сотни вкусов.
Чтобы добиться наилучшего результата, следует готовить ваш экспериментальный фраппе в несколько приемов – отдельно взбить блендером все составляющие, кроме льда, на низкой скорости, затем добавить колотый лед и измельчить его тоже на пониженных скоростях до получения однородной кашицы, и только потом включить максимальные обороты, и продолжить работу блендера до достижения стойкой роскошной пены. Подавать фраппе следует в высоком стакане. С тем же успехом можно использовать и традиционный айриш-бокал. И не забудьте соломинку! Фраппе обязательно следует потягивать через соломинку – медленно, со вкусом, с толком и расстановкой.
ПапиГутто желает вам приятного кофепития и всегда с нетерпением ожидает ваших замечаний и комментариев.