ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Ароматный и бодрящий кофе: плюсы и минусы любимого напитка

Читайте интересное:

Кофе поистине является культовым напитком, который употребляют во всех странах мира. Его терпкий, горьковатый и ароматный вкус завоевывает расположение самых взыскательных гурманов. С него начинается утро практически каждого человека. За чашечкой кофе встречаются подруги, чтобы обсудить свои дела, партнеры по бизнесу решают деловые вопросы, а влюбленные воркуют, наслаждаясь чувствами. По статистическим данным, каждый год в мире выпивают почти 500 биллионов чашек этого напитка. Фактически кофе занимает второе место после нефти по количеству купленного товара. Таким образом, можно смело заявить, что это самый распространенный и любимый напиток (не считая воды), отказаться от которого весьма трудно.

Откуда к нам пришел кофе?

Screenshot_164

За появление кофе в нашей жизни мы должны быть благодарны жителям Эфиопии. Именно в этой стране было замечено, что козы, которые питаются ягодами с веток горного кустарника, становятся очень энергичными и бодрыми. Проследив этот факт, люди также решили отведать эти удивительные плоды. Со временем они научились варить из ягод ароматный напиток, который бодрит и снимает усталость. Миссионеры из Европы узнали о кофе от эфиопских пастухов, после чего он мгновенно распространился по всему миру. Если сначала далеко не все могли употреблять этот напиток, поскольку он считался элитарным, то сегодня ароматные зерна доступны каждому.

Пить или не пить кофе: в чем суть дилеммы?

Screenshot_165

Несмотря на большую популярность этого напитка, недоброжелателей у него также хватало во все времена. Раньше церковь употребление кофе даже причисляла к смертным грехам. Да и современные ученые часто спорят о пользе и вреде напитка, приводя множество аргументов в ту или иную сторону. Одни считают, что чашечка кофе, выпитая с утра, полезна для организма, так как помогает ему проснуться и взбодриться для последующих свершений. Другие же утверждают, что регулярное употребление напитка влечет за собой возникновение множества хронических заболеваний. Чтобы отделить истину от домыслов и избавиться от лишних сомнений, нужно взвесить все плюсы и минусы кофе.

Мнения современных исследователей  сходятся  в том, что для любого кофемана важно соблюдать меру. Если не превышать норму, то любимый напиток не причинит вреда здоровью, а пойдет только во благо. В частности, 2-3 выпитые чашки кофе будут абсолютно безопасными. 4-6 кружек также находятся в границах допустимой нормы, поэтому можно не отказывать себе в удовольствии отведать ароматный напиток. А вот превышение этой дозы негативно скажется на здоровье и самочувствии.

Аргументы за: чем так полезен кофе?

Screenshot_166

Если вы являетесь ярым поклонником кофе, наверняка не сможете отказать себе в лишней чашечке любимого напитка. Заказывая в кафе или заваривая дома очередную порцию, не терзайтесь угрызениями совести. Ведь умеренное употребление кофе оказывает очень положительный эффект на состояние организма. В составе этого продукта есть огромное количество полезных веществ, минералов и протеинов, которые нужны для нормального функционирования всех систем. Среди главных достоинств кофе можно выделить следующие:

  1. В зернах содержатся антиоксиданты, которые выводят из организма свободные радикалы. Таким образом, процессы старения замедляются, а работа сердечно-сосудистой системы поддерживается на должном уровне. Всего лишь одна чашка напитка содержит четвертую часть дневной нормы этих веществ.
  2. Кофейные антиоксиданты снижают риск возникновения и развития многих недугов. В частности, болезни Паркинсона, Альцгеймера, диабета второго типа, рака ротовой полости и глотки, образования камней в желчном пузыре, приступов астмы, цирроза печени, инсульта и нарушения сердечного ритма.
  3. Употребление натурального кофе стимулирует работу пищеварительного тракта, предотвращая вероятность возникновения рака толстой кишки.
  4. Кофеин, который в достаточном количестве содержится в напитке, положительно воздействует на весь организм, в частности на работу сердца. После одной чашки кофе пульс прослушивается гораздо лучше.
  5. Регулярное употребление напитка активизирует центральную нервную систему, улучшает работоспособность и мозговую деятельность. Всего лишь одна или две чашки, выпитые в день, помогают сконцентрировать внимание и перестроиться на деловой лад.
  6. Кофе снимает или уменьшает головную боль, поскольку расширяет сосуды мозга и выводит из него так называемые токсины усталости.
  7. Рекомендуют не пренебрегать этим напитком и стоматологи. Ведь в кофе содержатся вещества, мешающие стафилококковым бактериям задерживаться на поверхности зубов. А это отличная профилактика кариеса.
  8. Кофеин усиливает действие некоторых обезболивающих препаратов.
  9. Напиток уменьшает мышечные боли во время интенсивных занятий спортом. Именно поэтому перед серьезной тренировкой стоит выпить 2 чашки кофе.
  10. Женщины, которые употребляют около 5 кружек напитка в день, на 57% меньше подвержены риску заболеть раком, нежели те, кто довольствуется одной порцией. Мужчины, для которых суточная доза составляет 6 чашек кофе, на 60% меньше страдают от тяжелой формы рака простаты. Для тех, кто выпивает только 1-3 кружки напитка, этот показатель показывает всего лишь 30%.
  11. Оказывают положительное действие зерна и в садово-огородном деле. Они обогащают почву, насыщая ее азотом, поэтому служат отличным удобрением.

Как доказывает практика, употребление кофе весьма положительно сказывается на организме, позволяя ему работать в полную силу. Он не только бодрит и пробуждает, но и доставляет истинное удовольствие, благодаря своему насыщенному и богатому вкусу.

Аргументы против: почему кофе вредит организму?

Screenshot_167

Все недостатки этого популярного и всеми любимого напитка связаны, прежде всего, с чрезмерным употреблением и повышением суточной дозы. Каждому известно, что во благо идет только то, что в меру. Если вы привыкли выпивать за день до 10, а то и больше чашек кофе, последствий не придется долго ждать. Среди главных минусов напитка выделяют такие качества:

  1. Кофеин повышает давление,  заставляет сердце чаще и быстрее биться. Те люди, которые страдают гипертонией, не должны злоупотреблять кофе, чтобы не стимулировать прогресс болезни и не вызвать приступ. Также стоит помнить, что более 6 чашек напитка в день на 70% повышают риск проявления сердечно-сосудистых заболеваний.
  2. Крепкий кофе, который вы пьете натощак, также весьма опасен. Он способствует повышению кислотности желудочного сока и препятствует усвоению витаминов. Поэтому чашечкой ароматного напитка лучше не начинать, а заканчивать завтрак.
  3. Сочетание сигарет и кофе повышает уровень холестерина в организме. Это доказали скандинавские ученые, а их коллеги из Афинского института медицины подтвердили, что одновременное употребление крепкого напитка и табачной продукции оказывает двойную, а то и тройную нагрузку на сердце. Кофеин и никотин способствуют сужению кровеносных сосудов, что чревато плохими результатами.
  4. Употребление кофе может иметь негативные последствия в виде бессонницы, слуховых галлюцинаций, повышения кровяного давления, изменения оттенка эмали на зубах, снижения усвоения магния, железа и цинка.
  5. Напиток имеет слабое мочегонное действие, вследствие чего из организма выводятся витамины B и C, а также кальций.
  6. Кофе запрещен беременным женщинам и кормящим мамам. Кофеин имеет способность накапливаться в крови, проникать в плаценту и снижать количество минеральных веществ в грудном молоке.
  7. Во время обжаривания зерен под влиянием высокой температуры могут вырабатываться канцерогены.
  8. Кофе относится к тем культурам, которые наиболее подвержены обработке пестицидами.

Несмотря на все недостатки, полностью отказываться от любимого напитка все-таки не стоит. Главное — подобрать для себя подходящий сорт и соблюдать меру как в крепости, так и в количестве выпитого кофе.

Разнообразие сортов кофе: особенности выбора своего любимого напитка

Screenshot_168

Сегодня существует достаточно много разных видов кофе, однако готовятся они из арабики и робусты. Для первого сорта характерен мягкий вкус с легким оттенком шоколада. Робуста более горькая, так как в ней содержится больший процент кофеина, однако сварить из него хороший кофе не получится. Зачастую производители смешивают оба сорта в разных пропорциях, от чего варьируется вкус напитка. Чем больше зерен робусты в составе, тем кофе получается горче. Пропорции сортов обязательно указываются на упаковке.

Впрочем, узнать вкус кофе по одному составу вряд ли удастся. К примеру, арабика может сильно различаться в зависимости от местности, где были выращены какао-бобы, а также от вида обработки, которую прошли зерна. Если вы хотите приготовить кофе в турке, нужно смолоть его практически в пыль. А вот в том случае, когда варить напиток будет кофемашина, следует выбрать более крупный помол. Если же вы привыкли измельчать кофе самостоятельно, стоит помнить, что для варки в турке зерна нужно молоть 15-20 секунд, а для приготовления в специальной машине достаточно 10-12 секунд.

Что внутри зерен?

Screenshot_171

В составе кофе находится около 30 разных органических кислот и почти 200 ароматических веществ, которые формируют его вкус. Количество кофеина может быть разным и определяется в зависимости от вида и сорта напитка. К примеру, среднее количество кофеина в кружке:

  • drip coffee – 115-175 мг;
  • эспрессо – 120 мг;
  • заварной – 80-135 мг;
  • растворимый – 65-100 мг;
  • заварной без кофеина – 3-4 мг;
  • растворимый без кофеина – 2-3 мг.

Также этот ароматный напиток богат витаминами B1, B2, PP, железом, калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором. Калорийность кофе составляет 1-2 ккал на чашку в зависимости от сорта. Но этот низкий показатель возможен только в том случае, если вы пьете напиток без каких-либо добавок. Увеличивают калорийность кофе такие продукты:

  • взбитые сливки (100 г) – 77 ккал;
  • карамель – 25 ккал;
  • пакетик сахара – 15 ккал;
  • ароматизированные сливки (1 ст. л.) – 15-35 ккал;
  • цельное молоко (1 ст. л.) – от 18 ккал в зависимости от жирности продукта;
  • обезжиренное молоко (1 ст. л.) – 11 ккал.

Внимание, тест

! Чтобы определить, насколько качественным является кофе и не содержится ли в нем слишком много добавок, достаточно налить в готовый напиток молоко. Если будет преобладать кофейный вкус и аромат, значит, он имеет хороший состав, а если молочный – от покупки такого продукта стоит отказаться в будущем.

Растворимый или заварной кофе: какой выбрать?

Screenshot_169

Выбор вида напитка многие люди делают, исходя из скорости приготовления, вкуса и состава. Большинство считают, что в растворимом кофе меньшее количество кофеина, чем в заварном напитке. Однако, как показано выше, разница не так уж велика. Важно, что кофеин, полученный после употребления зернового продукта, выводится из организма в течение нескольких часов, а вот после растворимого – около 10. Поэтому даже одна-две чашки напитка быстрого приготовления могут привести к передозировке кофеином и негативно сказаться на вашем здоровьем.

Чтобы уменьшить содержание этого вещества в натуральном кофе, достаточно залить свежемолотые зерна кипятком, нагреть до вскипания и сразу налить в чашку. Это не дает кофеину полностью перейти в напиток.

Что касается скорости приготовления, то растворимый кофе, конечно, более удобен. Достаточно лишь насыпать в чашку определенное количество порошка и залить кипятком. Тогда как заварной кофе, как понятно из названия, нужно готовить на огне. Это занимает большее количество времени. А вот если рассматривать натуральность продукта, то молотый кофе опережает растворимый на сто очков вперед. К сожалению, в напитке быстрого приготовления зачастую содержание кофейных зерен не превышает 15%. Все остальные компоненты  – это красители, консерванты и ароматизаторы. К тому же растворимый кофе более агрессивно воздействует на слизистую оболочку желудка, нежели молотый.

В банке или пакете: какой способ хранения лучше?

Screenshot_170

Выбирая напиток, обратите внимание на упаковку. Аромат молотого натурального кофе лучше сохраняется в вакуумных пакетах. Однако не нужно сразу приобретать большую упаковку, ведь, как только вы откроете пакет, запах начнет улетучиваться. Некоторые производители делают упаковку, в которой предусмотрена специальная мембрана, способная выпускать воздух, но не пропускать его вовнутрь. В этом случае у покупателей есть возможность оценить аромат без вскрытия тары. Растворимый кофе может храниться в стеклянной или жестяной посуде. Пластиковый пакет для этого не подходит, поскольку негативно влияет на вкус продукта.

Интересные факты о кофе

Учеными было доказано, что употребление кофе в то или иное время суток по-разному влияет на организм человека. К примеру:

  • чашка ароматного напитка, выпитая с утра, активизирует работу почек и способствует выведению шлаков, которые накопились за ночь;
  • обеденный кофе-брейк также весьма полезен тем, что помогает запустить поджелудочную железу и стимулирует пищеварение.  Выпитая чашка напитка снимает мышечную усталость, позволяет отдохнуть им и расслабиться;
  • вечерний кофе влияет на деятельность мозга. Он стимулирует умственную работу и творческое мышление, помогает взглянуть на проблему с другой стороны.

Также можно отметить, что на здоровье человека влияет и способ приготовления кофе. Итальянские врачи, которые изучали влияние напитка на липидный обмен, пришли к следующим выводам. Кофе, который сварен в джезве, в отличие от эспрессо, приготовленного в специальной машине, существенно повышает уровень холестерина. Поэтому если рассматривать пользу для организма, то для здоровья более полезным оказывается эспрессо.

Вы не представляете свой день без кофе и переживаете по этому поводу? Долой все сомнения! Этот ароматный напиток может быть весьма полезным для организма, если употреблять его с умом. Нужно только подобрать подходящий сорт и вид кофе, а также оптимальный способ его приготовления. И, конечно же, не злоупотреблять им. Несколько чашек ароматного напитка в день не только не принесут вреда, но и пойдут на пользу, стимулируя работу мозга и других внутренних органов. Это прекрасный способ взбодриться и обрести энергию на целый день. К тому же невероятный вкус кофе приведет в восторг даже самого искушенного гурмана.

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: