ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Айриш — знаменитый кофе по-ирландски

Читайте интересное:

Кофе айриш, как множество других полезных (и приятных) открытий, появился на свет случайно. Его история тесно связана с первыми перелетами через Атлантику. В те времена одним из ключевых транзитных узлов для трансатлантических перелетов стал ирландский портовый город Фойнс. Однажды неблагоприятные погодные условия вынудили возвращаться самолет, направлявшийся в Нью-Йорк, и сделать посадку в Фойнсе. Отопление в салонах тогда еще отсутствовало, так что пассажиры в дороге были вынуждены страдать от холода и кутаться в теплую одежду. Усталым и продрогшим путешественникам в ирландском аэропорту по личной инициативе Джо Шеридана, местного шеф-повара (бармена по другой версии), был подан согревающий душу и тело напиток из горячего кофе со сливками и спиртного. Собственно, такое сочетание, вероятнее всего, родилось из традиционного для Ирландии сочетания чая с виски, в котором находчивый Шеридан заменил чай на кофе. На вопрос пассажиров, восхищенных вкусом и согревающим эффектом коктейля, о том, как называется этот замечательный напиток, прозвучал ответ: «Ирландский!». И так уж случилось, что кофе по-ирландски в короткое время завоевал симпатии людей далеко за пределами этой маленькой страны, став популярным во всем мире.

Тот факт, что айриш подается не в чашечке, а в специальном прозрачном бокале, можно объяснить желанием продемонстрировать оригинальную цветовую гамму напитка, а можно еще одной случайностью – в тот знаменательный день, когда кофейный коктейль впервые был предложен публике, у бармена просто не было в достаточном количестве других стаканов, кроме пивных!

Кстати, бокалы для кофе с маленькой ручкой, толстым дном и короткой ножкой носят такое же название, как и сам напиток, — Irish Coffee.

Классическая рецептура айриш кофе

Сегодня в мире существует внушительное количество рецептов прославленного ирландского кофе, и каждый из них отличается какой-либо характерной особенностью. Можно бесконечно долго спорить — какие именно сливки следует добавлять в напиток – обычные или взбитые, холодные или теплые, какой сахар класть в него – белый или коричневый, как следует пить айриш – через трубочку или отпивая из чашки. Но хотя многоликий мир кофе и не терпит жестких стандартов и классификаций, кофе по-ирландски стал исключением из правил.

Screenshot_311

Есть официальный рецепт его приготовления, утвержденный Международной ассоциацией барменов.

Понадобится:

  • 40 мл превосходного ирландского виски (идеальными вариантами станут виски марок Bushmills или Jameson);
  • 80 мл черного крепкого кофе;
  • чайная ложечка белого сахара;
  • 30 мл взбитых сливок.

Как приготовить:

  1. Прогрейте специальный айриш-бокал.
  2. Налейте в него заготовленный черный кофе.
  3. Высыпьте в кофе ложку сахара и хорошенько размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Добавьте виски.
  5. Эстетично оформите поверхность коктейля шапкой из взбитых сливок.

Рецепт кофе айриш крим – нежный айриш

В облегченном, нежном варианте классического кофе айриш первую скрипку будет играть не виски, а благородный сливочный ликер Baileys. Он снабдит коктейль бесподобными, мягкими кремовыми нотками. Устоять перед изысканным вкусом айриш крим способны немногие, так что даже не пытайтесь, а просто наслаждайтесь его потрясающим вкусом. Пить такой коктейль следует через трубочку, пропущенную через щедрый слой сливок.

Screenshot_313

Если же вы предпочитаете безалкогольные напитки, попробуйте заменить в рецепте ликер на сливочный сироп.

Понадобится:

  • 50 мл ликера Baileys;
  • 100 мл горячего кофе;
  • чайная ложка тростникового сахара;
  • 40 мл взбитых сливок;
  • шоколадная стружка.

Как приготовить:

  1. Ополосните айриш-бокал горячей водой, чтобы прогреть его.
  2. Заполните бокал свежим и крепким черным кофе.
  3. Положите в кофе ложку коричневого сахара (с тем же успехом можно использовать и обычный, только его следует предварительно обжарить).
  4. Размешайте кофе и сахар до полного растворения
  5. Добавьте сливочный ликер.
  6. Увенчайте напиток взбитыми сливками.
  7. Посыпьте «шапочку» тертым шоколадом.

Европейский рецепт кофе айриш

Жители Европы – известные любители кофе с молоком или сливками. Как же им было устоять перед соблазном видоизменить знаменитый ирландский кофе в соответствии с собственными пристрастиями!

Screenshot_314

В европейской интерпретации айриш напоминает по внешнему виду кофе латте, хотя по-прежнему условия диктует в нем виски, а не молоко. Этот напиток однозначно придется по вкусу тем, кто готов пожертвовать крепостью кофе в пользу мягкости и обволакивающей нежности.

Понадобится:

  • 50 мл хорошего ирландского виски;
  • 200 мл крепкого черного кофе;
  • две чайные ложки коричневого (или поджаренного белого) сахара;
  • две столовые ложки молока (или сливок 20%-й жирности).

Как приготовить:

  1. Прогрейте горячей водой большой бокал (объем 330 мл).
  2. Заполните бокал горячим кофе.
  3. Растворите в кофе тростниковый сахар.
  4. Добавьте виски и как следует перемешайте все составляющие.
  5. Направляя тонкой струйкой молоко или сливки по ложке, влейте их в коктейль. Молочные продукты перед добавлением следует подогреть.

Мы привели всего лишь три наиболее популярных и распространенных варианта приготовления айриш кофе. Но, поверьте, фантазия кофеманов ни в коей мере не ограничивается этими вариациями. Ответов на вопрос: «Как приготовить ирландский кофе?» — существует множество, ведь дополнительными ингредиентами могут стать шоколад, ваниль, ароматная корица, душистый мускатный орех… Просто невообразимые горизонты открывает перед поклонниками кофе по-ирландски добавление специй! Визуальный контраст напитка (черный кофе и белые сливки) можно дополнить и контрастом температур, используя охлажденные, взбитые со льдом сливки вместо подогретых. Остается только купить стаканы для кофе и приступать к экспериментам.

Если же вам захочется воочию увидеть (и попробовать) все многообразие вариантов приготовления айриш, непременно посетите ежегодный праздник в честь кофе, который организовывается 19 июля в Фойнсе. Все уважающие себя знатоки кофе и искусные бармены съезжаются на праздник, чтобы стать участниками настоящего состязания за право назвать свой рецепт айриш кофе лучшим.

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: