Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Как приготовить «правильную» итальянскую пиццу: ключевые моменты

14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 14 оценок, среднее: 4.79 из 5 (14 stars: 4.79 )
5

При желании приготовить ароматную питательную выпечку с хрустящей корочкой возможно и самостоятельно, не имея профессиональных кулинарных способностей. Для этого достаточно следовать рекомендациям экспертов.

Несколько слов о классической пицце

Традиционная пицца имеет округлую форму. Такой формат выпечки был придуман итальянцами. Но позаимствован он у арабов с внесением некоторых изменений. К последним относятся добавки в виде душистых трав, томатов, морепродуктов, твердого сыра.
Неотъемлемой составляющей классического рецепта пиццы является моцарелла. Этот продукт обладает не только превосходными вкусовыми характеристиками, но и наличием большого количества ценных и питательных веществ. При выпекании он становится эластичным, приобретая тянущуюся форму.

Тонкости приготовления «правильной» пиццы

Многим хозяйкам процесс приготовления пиццы кажется простым и необременительным. Это приводит к допущению многочисленных ошибок. В результате получается обычный открытый пирог с начинкой. Чтобы получить традиционную итальянскую выпечку, нужно внимательно следовать рецептуре, строго соблюдать правила профессиональных кулинаров. 

Правило №1: четкое дозирование ингредиентов

При замешивании теста и приготовлении начинки нужно соблюдать пропорции ингредиентов, указанные в рецепте. Основа настоящей пиццы исключает использование молока и яиц. Ее главным секретом является ароматное оливковое масло без дополнительных вкусовых добавок. Не подходит для такой выпечки и готовое слоеное тесто. Для основы также требуются тщательно просеянная мука, щепотка морской соли и кипяченая вода. Чтобы получить воздушную массу, можно использовать разрыхлитель. От дрожжей стоит отказаться, так как они придают специфический запах. На два стакана муки нужно 100 мл воды, 4 столовые ложки масла. Замешивать тесто нужно тщательно, в течение не менее 20-25 минут.


Начинка может включать в себя разные мясные ингредиенты, морепродукты, грибы. Ее неотъемлемые составляющие – помидоры и сыр, тщательно отобранные и свежие. Количество томатов ограничено кружочками, не плотно покрывающими поверхность теста. Моцареллы, напротив, должно быть много, в меру мягкой и соленой, измельченной на терке. Важно, чтобы сыр полностью покрывал начинку, но не скрывал ее. Избыточное количество последнего может стать причиной подгорания теста или непропеченной основы. 

Правило №2: формовка не нужна

Некоторые кулинары пытаются придать пицце идеальную округлую форму. Но итальянцы исключают необходимость соблюдения данного требования. Основные критерии «правильной» выпечки – это:

  • аккуратная, приятная на внешний вид форма;
  • наличие небольшого бортика по краям, исключающего риск выпадения начинки;
  • красивый золотистый цвет;
  • равномерная толщина, обеспечивающая готовность теста по всей поверхности.

Правило №3: следим за тестом

Желая получить хрустящую корочку, некоторые домашние умельцы передерживают пиццу в духовке. В итоге тесто становится коричневым и твердым, напоминающим печенье. Это является грубой ошибкой и портит весь эффект.
«Правильная» основа будет иметь золотистый оттенок. Чтобы получить его, необходимо следить за процессом выпекания, проверяя готовность теста при помощи зубочистки или спички. Температура в духовке должна быть умеренной. Располагать противень с заготовкой желательно посередине шкафа. Если же процесс подготовки и выпекания кажется слишком сложным, стоит отказаться от подобной затеи, заказав доставку готовой пиццы от профессионалов.

Отзывы
Отзывы
Ваша оценка