ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепты супов — быстрые, легкие, вкусные и оригинальные

Читайте интересное:

Нужно ли говорить лишний раз о значении супов в нашем рационе питания? Всем известно, что первые блюда — супы, борщи, бульоны – незаменимы в рационе, поскольку при минимальном количестве углеводов содержат в себе все остальные жизненно важные ингредиенты – растительную клетчатку, жиры, животный белок и другие. Для приготовления супа времени нужно сравнительно немного, а польза овощных супов (особенно в зимние месяцы) неоценима для нашего организма. Первые блюда позитивно влияют на водно-солевой баланс, что важно для контроля над артериальным давлением, являются профилактикой гастрита и холецистита. Лук и зелень в них помогают расщеплять жиры. Калорийность супов на овощных бульонах стремится к нулю, что позволяет разрабатывать эффективные диеты на супах. Ну а про вкусовые качества сытных и питательных борщей, рассольников, бульонов (на рыбе и мясе), грибных супов и прочих вкусностей стоит рассказать подробнее, чем мы и займемся в этой статье.

ПапиГутто предложит вам не только интересные рецепты супов и не только перечень самых вкусных и оригинальных первых блюд. Мы хотели бы также познакомить вас с эффективными и очень полезными диетами на супах, рассказать про виды первых блюд, про рецепты простых супов, поделиться информацией о том, какие уникальные, оригинальные и вкусные супы доминируют на кухнях разных народов мира.

Виды супов. Классификация первых блюд

Разнообразие первых блюд чрезвычайно велико, но все супы можно разделить на определенные группы. Основная классификация подразумевает два вида в зависимости от температуры:

  • горячие супы;
  • холодные супы (холодник, окрошка, ботвинья и т. д.).

Виды супов по способу приготовления, в зависимости от технологии, могут быть следующими:

  • прозрачные;
  • заправочные;
  • загущенные;
  • обжарочные;
  • комбинированные;
  • сладкие;
  • супы-пюре.

По количеству вариантов в этих категориях лидирует группа заправочных супов. Их существует невероятно много:

Жидкость, которую вы будете использовать для приготовления супа, позволяет расширить классификацию супов еще на несколько видов:

  • супы на мясном, рыбном или овощном бульоне;
  • супы на пиве и квасе;
  • супы на молоке и кисломолочных продуктах;
  • супы на рассоле;
  • супы на вине;
  • супы на фруктовых (или овощных) соках.

Выбирая, какой суп сварить, мы понимаем, что, как правило, каждый из них относится сразу к нескольким категориям, а есть такие рецепты, которые допускают подачу первого блюда и в горячем, и в холодном виде, например уха или гаспачо. Стоит добавить, что приведенное разделение на группы далеко не является исчерпывающим, ведь существуют еще разные супы, которые в нашем регионе считаются настоящими диковинами и экзотикой, например супы из водорослей, ферментированных продуктов, супы из пресмыкающихся и насекомых или из ласточкиных гнезд. Знаете еще какие-то секреты, с чем можно сварить суп? Расскажите и нам.

Популярные первые блюда. Супы на каждый день — рецепты и фото

В зависимости от ингредиентов в супах будет различаться скорость их приготовления и питательная ценность. Самыми калорийными являются солянки и супы с крупами, бобовыми, а также с макаронными изделиями. Повысят энергетическую ценность первых блюд мясо, рыба, сметана, картофель, хлеб и пирожки. Но сейчас давайте сосредоточим внимание не на калорийности супов, а на том удовольствии, которое наши домашние получат, когда мы подадим им на обед вкусные горячие первые блюда. PapiGuttо предлагает вам небольшую подборку, в которой вы найдете и легкий суп из овощей, и густой рассольник с крупой, и вкуснейший зеленый борщ. Это не будут очень оригинальные рецепты супов, скорее привычные и традиционные, но легкие в приготовлении и не требующие экзотических компонентов. Вам не нужно ломать голову, размышляя, какой суп приготовить на обед сегодня или какой приготовить суп завтра, просто выберите простой и вкусный суп из предложенных.

screenshot_599

      1. Суп из кабачков. Хотите приготовить суп легкий, насыщенный витаминами и минералами, незаменимый в ту пору, когда организм ослаблен после зимнего авитаминоза? Вот ответ на ваш вопрос. На овощном бульоне суп быстро сварится и выйдет совсем низкокалорийным. Добавьте в него мясных фрикаделек – и блюдо выйдет куда более питательным. А для полного счастья в овощной суп хорошо бы положить ложку густой сметаны. И чтобы уж совсем приблизиться к совершенству – мелко рубленную зелень, гренки (сухарики) и немного тертого сыра!
      2. Рассольник с перловкой. Традиционный русский суп. Один из самых старинных рецептов. Мясные продукты, субпродукты и соленый огурец – вот основа, без которой его приготовление невозможно. Вообще классические рецепты русских супов, имеющих высокую питательную ценность, претерпели в современном мире некоторые изменения. Так, вместо говяжьих костей и потрохов мы часто используем мясо птицы и телятину, тяжелую для желудка перловку заменяем на рис или другие злаки, репу и свеклу – картофелем. А еще можно сделать и вегетарианский вариант рассольника. Главное здесь – кислый вкус, усилить который можно добавлением в бульон огуречного рассола, а смягчить и одновременно подчеркнуть – сметаной.
      3. Луковый суп. Рецепт легкого супа — классика французской кухни, которую вы просто обязаны попробовать, если не сделали этого до сих пор. Уникальность этого супа состоит в том, что за некоторое время из дешевого крестьянского блюда он каким-то чудом сумел превратиться в изысканное ресторанное. Любой уважающий себя ресторан суп из лука по-французски предложит в меню обязательно. Этот суп готовится просто и дома. Самое главное – добиться карамелизации репчатого лука, чтобы создать тонкий сладковатый вкус. А оттенять его будет твердый сыр, сливочное масло, специи и травы. И не забудьте запастись хрустящим французским батоном, если вас привлекает именно классический рецепт.
      4. Зеленый борщ со щавелем. И это тоже классика, хотя скорее этот суп следовало бы назвать щами, ведь к традиционному нашему красному борщу со свеклой он имеет весьма отдаленное отношение. Низкокалорийный, освежающий, но вкусный и сытный зеленый борщ готовится очень быстро и летом вполне может заменить собой окрошку, если подать его к столу в холодном виде.
      5. Гороховый суп. Россия, Швеция, Германия, другие страны с холодным климатом – именно там гороховый суп является признанным фаворитом. Для нежных и чувствительных желудков он не очень подходит, разве что вы замените в рецепте сушеный горох на нежный и молоденький зеленый горошек. Этот суп универсален, то есть равно хорош и как заправочный, и как суп-пюре. Сделать суп можно на мясном бульоне или на птице, но гурманы предпочитают использовать копчености. На копченых свиных ребрышках наваристый гороховый суп – это что-то невообразимо вкусное!
      6. Грибной суп. Самые высокие вкусовые и ароматические характеристики будут у грибного супа из сушеных лесных грибочков. Он настолько хорош, что и сравнить-то его, по сути, не с чем. Грибной суп с доступными свежими шампиньонами будет лишь слабым его подобием. Так что, если вы готовите для искушенных гурманов, запасайтесь сушеными белыми грибами заранее. А чтобы заставить гостей закрывать глаза от наслаждения, подайте к супу сливочный соус с чесноком и мелко порубленной зеленью, да еще свежие чесночные сухарики. Шедеврально – это самый скромный эпитет, которым вы будете вознаграждены.
      7. Суп с лапшой на курином бульоне. Этот легкий и простой суп любят, наверное, все без исключения — и дети и взрослые. Не поленитесь и сделайте для него домашнюю лапшу. Зажарка из моркови и лука придаст супу бесподобный золотистый цвет. Прозрачный золотой бульон, в котором плавает лапша, кусочки куриного мяса и овощи (их количество – на ваше усмотрение), следует увенчать мелко нарезанной зеленью – петрушкой и укропчиком. А как хорош такой суп, сварить который можно менее чем за полчаса, для желудка! И главное – никаких противопоказаний, чистое удовольствие и польза.

Количество мастер-классов, как приготовить первые блюда с фото и пошаговым описанием на нашем сайте, увеличивается ежедневно. Мы уверены, что и ваши кулинарные таланты не оставят равнодушными других гостей ПапиГутто. Так что приглашаем всех делиться своими любимыми рецептами и фото, рассказать про свои любимые очень вкусные супы.

Жиросжигающий суп – диета и удовольствие

Европейские диетологи утверждают, что подавляющее большинство стройных женщин являются приверженками супов. Как они объясняют этот факт? Для диетического питания супы – это просто идеальный вариант. Постные супы в рамках диеты можно есть чуть ли не в неограниченном количестве, ведь одна такая порция имеет энергетическую ценность всего-навсего в 30-40 ккал. При этом в организм попадают в достаточном количестве микроэлементы, минеральные вещества и витамины, которые формируют ферменты, сжигающие эти самые полученные калории. Вывод токсинов, шлаков и нормализация метаболических процессов в этом случае становится дополнительным плюсом, бонусом такой диеты. На переваривание супа с зелеными овощами организм тратит больше энергии, чем получает от содержимого тарелки. Вот и весь секрет! Но есть в рамках диеты один важный запрет – никаких бобовых (фасоль, горох, чечевица и т. д.) в вашем супе быть не должно.

Эффективная диета на супах – 7 дней

День первый

Суп на овощном бульоне и любые фрукты, кроме чрезвычайно питательных бананов. Напитки – любые несладкие, кроме газированных.

День второй

Диетический суп в любом количестве и овощи – свежие, консервированные или замороженные. Никаких углеводов. Пить можно только минеральную воду без газа.

День третий

Диетический суп, овощи и фрукты. Позволено все, кроме бобов, картофеля и бананов. Пить можно только чистую воду. Уже на этом этапе за первые три дня диеты вы можете незаметно и безболезненно потерять от 1 до 3 килограмм лишнего веса.

День четвертый

Снова постный суп, свежие сезонные овощи и фрукты. Можно позволить себе съесть 1-2 банана. Пить можно не газированную воду и молоко.

День пятый

Намечается небольшое послабление – можете побаловать себя хорошим куском отварной говядины без жира. Не больше 500 г за день. Плюс диетические супы и помидоры – свежие или консервированные. Пить в этот день рекомендовано только воду, и как можно больше.

День шестой

Все то же самое, что и в предыдущий день. Категорически запрещен картофель. Воздержитесь от его употребления.

День седьмой

Можно ввести в меню длиннозернистый рис и натуральные соки из фруктов без сахара. В свой диетический суп можно добавить любимые специи и ароматные приправы.

А теперь поговорим о том, какой именно суп в полной мере может считаться диетическим и во всем мире признан одним из наиболее эффективных для контроля над лишним весом.

Лучшая диета — «Боннский суп»

Каждый раз, когда во время диеты вы испытываете подступающее чувство голода, смело съедайте тарелку боннского супа. Сколько бы вы его ни съели, все равно похудеете.

Только не пытайтесь схитрить и дополнить его рецепт какими-либо дополнительными ингредиентами. Петрушка и сельдерей – основная и обязательная часть рецепта. Не переносите запаха сельдерея? Компенсируйте его большим количеством петрушки. Боннский — самый простой рецепт супа и довольно вкусный, кстати. В нем только овощи и зелень, но каким насыщенным окажется бульон! В каждой ложке польза, в каждой порции масса витаминов, благодаря составляющим элементам — капусте, болгарскому перцу, помидорам. А если захотите сделать консистенцию супа нежной и однородной, взбейте супчик блендером, превратив его в пюре.

Диета «Боннский суп» может принести просто ошеломляющие результаты – минус 7-9 килограмм за неделю. Но нужно сказать, что значительную часть потерянных кило будет составлять вода, а не жир. Так что имеет смысл включить этот диетический суп в постоянный рацион или применять диету на нем в качестве разгрузочной. Такая диета будет очень эффективной и абсолютно безопасной.

Лучшие супы мира. Топ-10

Мы ставим вне конкуренции наш родной украинский борщ, и эту точку зрения разделяют и другие народы, поскольку он уверенно занимает достойное место в десятке самых вкусных супов мира. Давайте рассмотрим, чем могут похвастаться другие национальные кухни, какие самые популярные супы они нам предложат. ПапиГутто подготовил топ-10, в который вошли самые вкусные супы, принадлежащие к эквадорской, колумбийской, бельгийской, шотландской и другим кухням.

screenshot_600

      1. Вьетнам. Суп фо. Густой ароматный суп на мясном бульоне с рисовой лапшой, рыбным соусом, чили и специями.
      2. Эквадор. Локро де папас. Разумеется, географическая родина картофеля должна предложить миру картофельную похлебку. Но похлебка эта не простая, в нее добавлена говядина (или экзотика – мясо морских свинок), сыр, авокадо, чеснок и острый перец.
      3. Украина. Борщ. Хотя едят его также в России, Польше и Литве, именно у нас разнообразие рецептов (и количество ингредиентов) самое большое. И каждая хозяйка знает, как приготовить насыщенный красный борщ с пампушками, чесноком и зеленью.
      4. Германия. Пихельштайнер. В честь этого невероятного сытного супа, который по густоте напоминает скорее рагу, в немецком городе Регене вот уже 130 лет проводятся традиционные праздники с ночными фейерверками, карнавальными шествиями, ярмарками и катанием на лодках. А фейерверк яркого вкуса обещает нам сочетание трех видов мяса (курица, свинина и говядина) и таких овощей, как лук, морковь, картофель, а также порея, сельдерея, петрушки, сладкой паприки и других специй.
      5. Бельгия. Суп ватерзой. В традиционном, классическом рецепте обязательно присутствует речная рыба – щука, окунь или карп. Но сейчас этот суп часто готовят на мясе птицы. В блюдо с различными овощами добавляют также желтки и сдабривают его сливками. Принято макать в суп кусочки хлеба и запивать его настоящим бельгийским пивом.
      6. Шотландия. Каллен-скинк. Наваристая белая уха на копченой рыбе – пикше – с добавлением картофеля, лука и сливок. Это блюдо сытное и отлично добавляет сил едокам сегодня, как когда-то в старину шотландским морякам, выходящим в залив Мари-Ферт.
      7. Тринидад. Суп каллалу. Уникальный вкус этого супа образован смесью свежих листьев таро и пюре бамии. Иногда в него добавляют крабовое мясо, а иногда кокос. Говорят, что особенно вкусно есть каллалу с толченым бананом. Для нас фото супа каллалу покажется мало привлекательным – густая зелень выглядит не очень аппетитно, но рискнуть и попробовать все-таки стоит.
      8. США. Клэм-чаудер — суп с моллюсками. С этим супом связана довольно забавная (на наш взгляд) история, демонстрирующая непостижимо серьезное отношение американцев к уникальному блюду. В 30-х годах чуть было не был принят закон, который строжайше запрещал добавлять в белый суп томаты. На самом деле, если в рецепт добавить помидоры, клемм-чаудер превратится в манхэттенский чаудер. Разве такое можно допустить?
      9. Испания. Гаспачо. Колышущийся от жара дневной воздух Андалузии не так будет досаждать вам, если на столе перед вами появится освежающий и возбуждающий вкусовые рецепторы холодный суп из томатов и перца с чесноком и маслом оливы. Кстати, это еще один яркий пример того, как историческое блюдо перекочевало из бедных районов Испании на королевские столы.
      10. Колумбия. Ахиако. Одна тарелка этого супа, и о чувстве голода вы забудете на целый день. Одного только картофеля (да, это картофельный суп, хотя и экзотический) здесь целых три вида – желтый, красный и мягкий белый, а еще травка гуаско, куриное мясо и сливки. Часто в это блюдо добавляют также авокадо и молодую кукурузу.

Как видите, в каждой национальной кухне есть своя изюминка, которая несомненно поможет обогатить и разнообразить любой стол.  И этот топ-10 – всего лишь малая часть вкуснейших супов мира. Список супов можно продолжать до бесконечности. Разве можно забыть про венгерский гуляш, или про старинный английский суп Стю, или про польский журек. А чего стоят китайские супы, названия которых часто включают слова: «сладкий», «сладковато-кислый», «кисло-острый». Стоит только позволить себе увлечься этим разнообразием, и каждый день вы станете открывать для себя все новые и новые рецепты. Если ваше призвание — кулинария, супы позволят вам совершать гастрономические «путешествия» на разные континенты. И не забудьте поделиться с нами своими впечатлениями!

ПапиГутто желает вам приятного аппетита и рассчитывает на ваши отзывы и комментарии.

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: