ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепты новогоднего меню — 2017

Читайте интересное:

Празднование Нового года всегда требует особого подхода. Особая, волшебная атмосфера, окружающая это торжество, позволяет нам надеяться, что заботы, проблемы и неприятности останутся в старом году, а новый станет чистым листом, принесет нам только радость и счастье. На Новый год мы надеваем новые модные наряды, сервируем стол лучшими приборами, украшаем дом и готовим к столу самые вкусные и изысканные блюда. Составить меню на новогодний стол — одна из самых ответственных задач для каждой хозяйки, она требует тщательного внимания, соблюдения целого ряда правил и традиций, а также творческого подхода.

Правила и советы — как составить новогоднее меню на 2017 год

2017 — год Красного (Огненного) Петуха. Постараемся угодить “хозяину” года и учесть его вкусы и предпочтения в новогоднем меню. Красный цвет — символ уверенности в своих силах, удачи и успеха. Огненная стихия — жизнеутверждающий символ энергии. Амбициозный, благородный и педантичный Петух — птица яркая, но он, тем не менее, стремится к простоте и элегантности. Что же готовить на Новый год, чтобы задобрить Петуха? Что включить в новогоднее меню? Какие закуски, салаты и горячие блюда подать к праздничному столу, какие правила соблюсти в сервировке?

  • Логично, что придется отказаться от приготовления сородичей нашего новогоднего тотема — курятину из меню исключим сразу. Ограничения коснутся и куриных яиц, но только в целом виде. Без фаршированных яиц на столе вполне можно обойтись, а в салатах самые суеверные на всякий случай заменят их перепелиными. Что же касается новогодней выпечки и десертов, то добавлять в них яйца, разумеется, не запрещается. Впрочем, тех, кто никак не представляет новогоднее застолье без курицы, утешит мысль, что официально год Петуха наступает только 28 января, и советы обойтись без курятины при желании можно просто игнорировать.
  • Овощи и фрукты — чем больше их будет на вашем столе, тем лучше. Овощные гарниры и салаты, нарезка свежих овощей, соленья и маринады — все это наш Петух приветствует. Аппетитная и легкая кухня, изобильная, но без излишеств еда — вот что придется по вкусу Огненному Петуху.
  • Чтобы новогоднее меню не стало тяжелым, не переусердствуйте с острой, жареной и соленой пищей, когда будете готовить на Новый год. Не стоит увлекаться и чрезмерно крепкими алкогольными напитками. Размышляя, что бы такого интересного включить в меню на Новый год, не забудьте про рыбу и морепродукты. Суши? Отлично! Креветки и мидии? Прекрасно! Запеченная или заливная рыба? Просто великолепно! И конечно, пусть на столе обязательно будет зерно. Готовить на Новый год рис в качестве гарнира — один из лучших вариантов на этот раз. Петуха непременно порадует такое проявление внимания и уважения к его огненной персоне.
  • Даже решив отказаться от куриного мяса, а заодно от утки и индюшатины, не будем ограничивать себя в приготовлении блюд из свинины, говядины, телятины или баранины. Холодец, мясо в горшочках, венский шницель, чахохбили — выбирайте любые блюда международной кухни, которые вам по душе, правила приготовления которых вам хорошо известны, а уровень мастерства позволяет не опасаться за результат. Выбор подобных блюд просто огромен, а замечательные подробные мастер-классы с пошаговыми фото на PapiGutto помогут вам справиться и с совершенно новыми рецептами, даже с такими, которые вызывают опасения своей сложностью.
  • Выбирая десерты, которые стоило бы включить в новогоднее меню, не ограничивайте себя ни в чем. Тут советы не будут многочисленными — просто включите фантазию на полную мощность и приготовьте самые вкусные и любимые сладости.

Крепкий алкоголь, как мы уже намекнули, Петух не уважает. Зато против шампанского, хорошего вина, ликеров и коктейлей он точно не будет возражать.

Новогодние закуски — 2017

Закуски на Новый год должны быть в первую очередь яркими и выразительными (о том, что они будут вкусными, мы умалчиваем, как о факте само собой разумеющемся), а во вторую — оригинальными и эффектными. Красивые и аппетитные закуски создают праздничную атмосферу, к тому же это еда, которая пробуждает аппетит. Идеи, как украсить закуски на новый, 2017 год с фото, вы найдете на страницах ПапиГутто. Не бойтесь фантазировать и экспериментировать — базовые рецепты закусок из рыбы, мяса или овощей при соответствующем оформлении превращаются в роскошные новогодние блюда. В качестве примера можно взять обыкновенный печеночный паштет, рецепт с пошаговыми фото которого мы предлагаем вашему вниманию. На базе этого простого рецепта можно сделать кремообразную намазку для праздничных сэндвичей, приготовить красивые тарталетки с огурцом, запечь в духовке аппетитный рулет с начинкой и так далее. Паштет — поистине универсальное блюдо, из которого с ходу можно придумать добрый десяток всевозможных закусок.

screenshot_638

Если вы хотите приготовить необычные новогодние закуски, вам тоже не нужно искать дорогие экзотические продукты. Нет, никто не спорит — раки в коньяке и морские гребешки под белым соусом, конечно, не испортят новогодний стол, но чем плохи легкие удачные рецепты, которые всегда придут вам на помощь при скромных средствах и ограниченных временных ресурсах — жюльен в булочках, сырный торт с креветками, шаурма с красной рыбой и зеленью, закусочные рулетики с цукини. Ну а если вы подадите на стол в качестве закуски неувядающую и вечно актуальную классику, такую как заливное из языка, прозрачный холодец, буженину, соленую семгу, “тещины языки” из баклажанов и корзиночки с икрой, вряд ли хоть один гость сможет упрекнуть вас в отсутствии фантазии.

Вкусные и красивые салаты на Новый год

За новогодним столом, пока не подано горячее, бесспорно, правят бал салаты. Выбирая новогодние салаты при составлении меню вы не имеете права на ошибку. Невкусный салат — это испорченное настроение и, как итог, неудачный праздник. Для многих хозяек вопрос: “Какие салаты можно сделать на Новый год?” — становится заботой номер один в преддверии праздников. И хотя праздничным салатом может считаться практически любой из тех, которые мы готовим не ежедневно, оливье, селедка под шубой, винегрет и мимоза — не совсем то, чем мы хотим порадовать родных и удивить гостей. Худший кошмар кулинара — практически нетронутые тарелки у гостей за столом: “Спасибо, не нужно добавки, мы совершенно не голодны…”. Не беспокойтесь, PapiGutto предлагает вам отличную подборку праздничных салатов, среди которых вы найдете варианты, способные угодить вкусу самых взыскательных и требовательных гурманов. Подробный мастер-класс, пошаговое описание и фото не позволят вам допустить промах. И будьте готовы к тому, что новогодний рецепт у вас непременно попросят друзья, так что им придется поделиться.

screenshot_639

  • Салат с печенью трески — гарантированное попадание прямо в яблочко. Не больше десяти минут на приготовление, нежнейший вкус и эстетичный внешний вид. А ярких красок добавят помидорки черри и свежие салатные листья.
  • Новогодний салат с мидиями и рукколой — еще один беспроигрышный вариант, который к тому же готовится на скорую руку. Красивая подача и “чертеж” сверху соусом бальзамико никого не оставят равнодушным.
  • Салат с копченым лососем, лимоном и авокадо — пикантные цитрусовые нотки, свежие яркие ингредиенты и эффектная подача придутся по вкусу вашим гостям.
  • Праздничный салат с тунцом и оливками — если вы ищете необычный новогодний салат, возьмите на вооружение этот рецепт — простой, легкий, красивый и очень полезный.
  • Салат с креветками и томатами — идеальное сочетание ингредиентов, превосходный вкус и нарядный вид. Что еще нужно, чтобы приготовить вкусный салат на Новый год?

Какие салаты сделать на Новый год — решать вам, с учетом личных предпочтений, доступности компонентов, наличия свободного времени и прочих факторов. Можно лишь посоветовать — выбрав лучшие рецепты на Новый год, не оставляйте их приготовление на последнюю минуту. Запаситесь ингредиентами заранее, внимательно прочитайте рецепт с фото, рассчитайте необходимое время, и пусть ваш новогодний стол украсят аппетитные и нарядные хитовые салаты.

Новогодние десерты

Сладкое угощение на Новый год — 2017 лучше всего готовить с фруктами и ягодами, которые так уважает талисман года — Петух. Если у вас нет возможности тратить долгие часы на приготовление изысканных десертов или выпечки, обязательно позаботьтесь о том, чтобы стол украшали блюда со свежими фруктами — яблоками и бананами, мандаринами и виноградом. Если же вы готовы творить и удивлять, остановите свой выбор на оригинальных и изысканных десертах. Попробуйте освоить рецепт шоколадного бланманже, подайте на стол классические брауни, украсив их сахарной пудрой, вишенками и листиками мяты, приготовьте маффины с орехами и цукатами или просто испеките ароматный лимонный кекс — беспроигрышный вариант даже для начинающих кулинаров.

Кстати, даже очень простая домашняя выпечка (пирожки, булочки, хлеб, баранки) — все это атрибуты деревенской жизни. А наш новогодний талисман родом именно из деревни, не так ли?

Горячие блюда на Новый год — 2017

Горячее новогоднее блюдо — кульминация застолья. Нет никаких сомнений — оно должно получиться превосходным! Какие оригинальные блюда и рецепты предлагает нам кулинария на Новый год? Что можно подать на стол, а от чего следует воздержаться? Не забывайте, что в этом году мы постараемся избегать рецептов с курицей и прочей домашней птицей. ПапиГутто советует вам рассмотреть интересные новогодние рецепты горячих блюд с фото на страницах нашего сайта. Виртуальное меню, повседневное и праздничное, достаточно обширно, чтобы вы могли сделать удачный выбор по своему усмотрению.

screenshot_641

Мясные новогодние блюда

Говяжий или свиной стейк, такой сочный под румяной корочкой сверху, домашняя буженина в специях, со вкусом которой даже близко не может сравниться никакой магазинный вариант, бесподобный рассыпчатый плов, великолепное ризотто, нежнейшие свиные ребрышки, незабываемое мосхари кокинисто, аппетитная мусака, идеальное мясо по-французски, жаркое в горшочках, бефстроганов, голубцы — любое из этих блюд, приготовленное с любовью (а может быть, и с фантазией), станет украшением новогоднего стола. Тот, кто думает, что лазанья не новогоднее блюдо, очень ошибается. Важно только правильно рассчитать момент, когда вы откроете духовку и дом мгновенно наполнится непередаваемо аппетитными ароматами. Правильно приготовленная лазанья — уже праздник сама по себе, а при соответствующем оформлении она будет с полным правом царить на вашем застолье. Все будут довольны и сыты, никто и мысли не допустит, что на столе не хватает фаршированной гречкой курочки…

Новогодние блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие новогодние блюда из рыбы — прекрасная альтернатива мясным. Вы убедитесь сами — нет ни малейшего повода расстраиваться из-за того, что введены ограничения на использование куриного мяса в новогоднем меню. Разве хуже, чем жареная целиком курица, будет смотреться в центре стола запеченный в духовке карп или, например, фаршированная щука? А чем плохи стейки из лосося, семга в сливочном соусе, фаршированные кальмары, палтус в неаполитанском соусе? Все эти варианты прекрасно впишутся в новогоднее меню. Даже самое простое рыбное блюдо — хек под маринадом из овощей — может считаться удачным новогодним угощением. Конечно, с ним придется немного повозиться, но этот рецепт стоит потраченного времени.

Легкие грибные и овощные блюда к новогоднему столу

Для тех, кто отдает предпочтение вегетарианской кухне, мы можем предложить не менее широкий выбор горячих блюд на Новый год из овощей и грибов — ризотто, паста, рагу, лазанья — существуют рецепты с фото, позволяющие приготовить каждое из этих блюд в диетическом варианте. Овощное рагу с грибами в горшочках, щедро посыпанное зеленью и сдобренное чесноком, непременно вызовет восторг, а ароматное французское блюдо — рататуй — разве это не чудесный праздничный вариант? Запеченные и фаршированные овощи, блинные мешочки с грибной начинкой, диетический плов, баклажаны в ореховом соусе — поверьте, никто не останется голодным, если вы подадите на стол подобные новогодние угощения без мяса.

Украшение новогоднего стола — 2017 — сервировка и декор

screenshot_640

Огненный Петух — покровитель наступающего 2017 года — птица хотя и красочная, но все-таки деревенская. Его порадуют новогодние блюда незатейливые и аппетитные. Подходящая еда на Новый год предусматривает обилие круп, овощей и зелени. Аналогичные требования он предъявляет и к сервировке стола, роскошь и вычурность ему претят. Хотите, чтобы Петух оберегал ваш дом весь следующий год? Предложите ему символическое новогоднее угощение — поставьте в центре стола фарфоровое блюдце с пророщенным или обыкновенным зерном. А теперь давайте подробнее рассмотрим вопрос, какие правила сервировки следует соблюсти, чтобы не обидеть и не огорчить символ Нового года:

  1. Полностью исключите из праздничного оформления серые и черные оттенки. Без ограничений используйте палитру с синими, зелеными, желтыми и красными красками.
  2. Подберите изысканные льняные скатерти и салфетки.
  3. Воспользуйтесь для сервировки стола посудой из натуральных материалов — глиняной или фарфоровой. Посуда красного цвета будет наиболее актуальной.
  4. Если у вас есть в доме расписные деревянные ложки, непременно достаньте их и используйте.
  5. Удачным решением будет использовать, чтобы декорировать новогодний стол, пшеничные колоски, миниатюрные связки лука или перца, букеты из засушенных цветов.
  6. Щедро добавляйте при декорировании праздничного стола и комнаты элементы красного и золотистого цвета — кольца для салфеток, свечи, монетки, мишуру, елочные игрушки, шишки и орешки.

Чувство меры и собственный вкус подскажут вам, когда нужно остановиться с украшениями, чтобы ваш новогодний стол не соперничал по пестроте и яркости с новогодней елкой. Совместив знания о предпочтениях Красного Петуха, используя украшения в сервировке и декор в кулинарии, новогодний стол вы сумеете сделать по-настоящему изысканным и соблазнительным, по-домашнему уютным и праздничным.

Изобилие вкусной еды на столе, красивая сервировка, праздничное настроение и близкие, дорогие нам люди — вот и все, что нужно для встречи Нового года! Пусть он принесет нам радость, успех и удачу.

Приятного аппетита!

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: