ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Венгерская кухня

В мировой кулинарии блюда венгерской кухни занимают третье место по вкусовым характеристикам, по обилию применяемых специй, по богатству и разнообразию ингредиентов, уступая только французской и итальянской кухне. Венгерские повара славятся на весь мир. Сама профессия эта в стране испокон веков была привилегированной и получала поддержку на государственном уровне, что не могло не сказаться на качестве еды.

Венгерская кухня пряная, сытная, вкусная и многоликая. Венгры более всего ценят в еде яркий насыщенный вкус и простоту приготовления. Такой подход, без сомнения, придется по вкусу многим из вас, и, чтобы удовлетворить ваш интерес, ПапиГутто готовит подборку — лучшие рецепты венгерских блюд с фото. Мясные и рыбные блюда, овощные и молочные, изысканные закуски и великолепные сладости — национальная венгерская кухня угодит всем гурманам!

Венгерская кухня — отличительные черты

  • Жареные блюда уступают по численности вареным и тушеным, что, безусловно, очень полезно для наших желудков.
  • В венгерские супы, салаты, соусы, основные и мучные блюда очень часто добавляют сметану.
  • Доминирующие во многих рецептах продукты — это мука, яйца, помидоры и паприка (до семи видов!).
  • Мясные блюда венгерской кухни готовятся в основном из говядины, свинины и оленины.
  • Рецепты значительного числа блюд включают поджаренный лук, с которого и начинается весь процесс приготовления.
  • Национальная венгерская кухня не очень жалует растительное и сливочное масло, их практически повсеместно заменяет свиной жир.
  • Среди овощей ведущее место занимает сладкий перец, а также баклажаны и капуста с кабачками. Зато фрукты и молочные продукты используются в рецептах абсолютно любые.
  • Почти все рецепты венгерской кухни включают паприку — сладкую, душистую, розовую, острую, пикантную или огненно-жгучую. Венгерские колбаски, сосиски и салями тоже славятся остротой (если найдете венгерский рецепт без паприки, сообщите нам, пожалуйста).
  • Озера Венгрии и медленные равнинные реки поставляют крупную рыбу. Судак, щука, карп, сом, сазан — вкус любой местной рыбы окажется уникальным и неподражаемым.

Топ-10 самых вкусных и знаменитых блюд венгерской кухни

Изучить рецепты с фото недостаточно, чтобы осознать все особенности венгерской кухни. Попробуйте поочередно каждое из этих десяти блюд, и только тогда вы сможете сказать, что прониклись духом этой страны, ознакомились с ее кулинарными традициями и открыли для себя чудесные венгерские блюда.

  1. Венгерский гуляш (бограч) — то ли суп, то ли рагу, то ли первое блюдо, то ли второе… Но это в любом случае нечто неповторимое. Рецептов такого гуляша существуют десятки, если не сотни.
  2. Куриный паприкаш — традиционное венгерское блюдо из птицы. Готовится только из белого мяса, а приправляется… Ну конечно, сметанным соусом и паприкой, чем же еще!
  3. Турошчуса — специфический национальный венгерский рецепт — лапша с творогом, сметаной и шкварками. Несочетаемо? Возможно. Вкусно? Однозначно!
  4. Венгерский суп из оленины в хлебной буханке. Довольно оригинальное блюдо, впечатляющее уже на фото. Хлебный горшочек с хрустящей корочкой, а в середине — аппетитный суп-рагу.
  5. Ретеш — местный штрудель — венгерский десерт, начиненный яблоками, вишней, маком и орехами. (Венгерские сладости вообще редко бывают приторными, да и экзотики особой в них нет. Венгры любят пироги и рулеты с самыми разнообразными начинками. А венгерские ватрушки вы пробовали? Обязательно возьмите рецепт с фото и сделайте этот десерт дома! ).
  6. Лечо — следующее по популярности традиционное венгерское блюдо, рецепт которого включает лук, томаты, паприку, сало и слабокопченую колбасу из свинины. И никакой морковки!
  7. Венгерская уха халасле — острый рыбный суп, одно из достояний национальной кулинарии. Готовится блюдо довольно сложно, бесконечно процеживается и обильно заправляется паприкой (ну разумеется!). Но разве может что-то сравниться с ароматом такой ухи, приготовленной в котелке на открытом огне? А знаете, чем следует запивать хорошо приготовленную рыбу? Восьмым пунктом нашего рейтинга.
  8. Токайское вино. Нельзя говорить о венгерской кухне и не упомянуть о национальном алкоголе — всемирно известном венгерском бренде. Необычный вкусовой букет токайского вина незабываем, а с рыбой и жирными мясными блюдами он сочетается просто великолепно!
  9. Фазелек — густое колоритное блюдо из тушеных овощей с добавлением мучной пассировки и сметаны или тертого картофеля. Иногда для густоты в фазелек добавляют еще кусочки домашнего теста, отщипывая их руками. Думаете, венгерская паприка не попадает в этот рецепт? Ошибаетесь.
  10. Лангош — дрожжевая лепешка, приготовленная в кипящем масле. Готовится выпечка быстро, выглядит аппетитно, а намазкой для лангоша могут быть свиные шкварки со сметаной, чесночный соус или расплавленный сыр.

Пополняйте свой кулинарный багаж рецептами венгерской кухни с фото на PapiGutto! Приятного аппетита!