ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Рецепты: "Тайская кухня"


Тайская кухня

Дружелюбие, гостеприимство, умение получать наслаждение от каждой трапезы — вот основа тайского менталитета, и неудивительно, что рецепты тайской кухни столь популярны и любимы во всем мире. В отличие от китайцев, которые утверждают, что съесть можно что угодно, лишь бы повар был мастером своего дела, в Таиланде кулинарию считают наукой простой и общедоступной, а главенствующая роль в ней отдана свежести и высокому качеству продуктов. В одном вы можете быть уверены: блюда тайской кухни относятся не просто к наиболее экзотическим на земле, но еще и к наиболее здоровым и при этом вкусным.

Тонкости, нюансы и особенности тайской кухни

Меню тайской кухни либерально до невозможности. Чего только вы в нем не встретите. Ограничений оно не знает, предлагая гостям любые тайские продукты — от классической пиццы до хрустящих жареных кузнечиков. Доминирует в тайской кулинарии комбинация кислого и сладкого вкуса, а тонкости оттенкам придает острота блюд. Тайская кухня включает практически все виды мяса и птицы, невероятный ассортимент морепродуктов, впечатляющее количество фруктов и овощей, а ее основой является рис и тайская лапша, они входят едва ли не в каждый рецепт. Тем, кто не бывал в Таиланде, сложно представить себе, сколько видов риса существует здесь — черный, белый и красный, клейкий и рассыпчатый, душистый жасминовый и так далее, ведь это самая популярная еда. Тонкости и нюансы различий между ними доступны не всем туристам. Тайская лапша незначительно уступает рису по популярности, она также отличается завидным разнообразием. Материалом для приготовления служит пшеница, рис и яйца, но встречается и лапша из муки бобов мунг, могут использоваться и другие продукты.

Тайские специи заслуживают особого разговора: их в рационе жителей Таиланда очень много и большинство из них довольно острые. Если вы не любитель обжигающей остроты, заказывая блюдо тайской кухни, не забывайте предупредить официанта: no spicy или little spicy. Кстати, есть еще важные нюансы — запивать напитками жгучие блюда здесь не принято, их заедают рисом, поданным на отдельной тарелочке, что видно на фото.

Основным кушаньем на тайском столе и обязательной частью практически любого приема пищи является суп. Тайский суп во многом заменяет здесь напитки. Едят его горячим и холодным из специфических среднеазиатских пиал, зачерпывая их содержимое ложкой с плоским дном. Знаменитая лапша и здесь доминирует в числе ингредиентов.

Тайцы очень гордятся своими национальными деликатесами, рецепт которых может показаться европейцам весьма экзотическим. Улицы городов буквально уставлены лотками и тележками с угощениями, среди которых можно встретить жареных в кипящем масле насекомых. Если ваша натура не лишена склонности к риску и приключениям и на фото подобной еды вы смотрите без отвращения, можете отведать хрустящее соленое угощение. Но имейте в виду — ничего феерического вас не ожидает. Шелковичные черви, саранча, скорпионы и прочие жареные гады для местных жителей — блюдо аналогичное нашим чипсам — еда, которая с пивом сойдет.

Лучшие рецепты тайской кухни

Национальные традиционные блюда Таиланда можно перечислять часами без остановки. Но придется решать, что же все-таки стоило бы отведать в первую очередь — какой тайский салат, суп или десерт заслуживает повышенного внимания участников гастрономического тура.

  • Том ям — одна из визитных карточек этой страны. Острый и кисловатый суп с морепродуктами настолько популярен в мире, что у него даже появились собственные фан-клубы. Рецепт этого супа с фото стоит занести в свой кулинарный блокнот каждому гурману.
  • Сом там — невообразимо острый тайский салат, в который входит зеленая папайя и некоторые другие продукты. Вам понадобится не одна горсть риса на закуску, чтобы победить его остроту.
  • Ям вунсен тхале — еще один популярный салат с дарами моря, соком лайма и чили, в него также входит стеклянная лапша.
  • Лап кай и лап му — лучшие национальные горячие салаты, в рецепты которых входит свиной или куриный фарш — специально для любителей мясного.
  • Генг кьео ван гай — зеленое карри с курицей, рецепт которого довольно неординарен — крошечные баклажаны (не больше вишенки), побеги бамбука, кориандр, кусочки курицы и базилик, то есть много-много базилика. А яркий зеленый цвет кушанья достигается растворением нескольких ложек зеленого карри в обжигающе горячем кокосовом молочке.
  • Пла мык тхом кратье — под этим странным для нашего уха названием скрывается рецепт жареных с чесноком кальмаров, что подаются под сладким соусом. Это блюдо тоже достойно внимания, если вы собираете лучшие рецепты.
  • Скромная тайская лапша с морепродуктами непременно должна попасть в этот скромный список. Без нее вы не поймете до конца настоящий вкус, который имеет тайская кухня.

А вот лакомки и сладкоежки могут испытать некоторое разочарование — десерты в тайской кухне более чем посредственны. Ну нет у тайцев особой тяги к сладкому. Весьма слабенькие (на искушенный вкус наших туристов) десерты из клейкого риса, яиц и фруктов никак не вызывают восторга даже по фото. Исключение могут составить только два варианта — шарики сладкого безе и желе из кокосовой массы, отдаленно напоминающее марципан.

Но не спешите расстроенно вздыхать, ведь недостаток рукотворных десертов здесь с избытком возмещается сладостями, дарованными самой природой. Любые фрукты, которые вы пробовали и о которых только слышали, здесь представлены в изобилии. От банальных яблок до невиданной экзотики — дуриана и мангустина. Манго, ананасы, кокосы, папайя и карамбола — угощайтесь круглый год и в любых количествах.