ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:


Польская кухня

Национальная польская кухня обязана своими гастрономическими изысками и обилием рецептов в меню удачному территориальному расположению и богатому культурному и историческому прошлому. Многие блюда польской кухни имеют сходство с блюдами соседних стран — Украины, Белоруссии и России, отдельные рецепты заимствованы из еврейской кухни, но в целом польское меню самобытно и разнообразно.

Традиционные польские блюда очень вкусны, но довольно калорийны, преобладает в рецептах мясо, которое готовят всевозможными способами. Славится Польша своим хлебом и вкуснейшими колбасами. Наиболее популярными продуктами в рационе поляков можно считать свеклу, квашеную капусту, огурцы, грибы, сметану — эти ингредиенты встречаются в рецептах очень часто. Любимые десерты и выпечка в Польше — пироги и пирожные. Экзотическая еда в национальном меню встречается не часто. Зато открытость, гостеприимство и дружелюбная атмосфера — неизменная составляющая польской кухни, которую обязательно отметят туристы, посещающие эту страну во время гастрономических туров.

Польские супы

Самые популярные польские супы (рецепты и фото которых вы найдете на ПапиГутто) сытные, щедро сдобренные зеленью и сметаной, готовить их следует на бульоне из птицы или говядины:

  • красный борщ с колдунами (свекольный отвар с пельмешками);
  • национальный острый суп-пюре из свеклы с имбирем;
  • суп-пюре из картофеля, ячменя и копченостей — крупник;
  • белый борщ на квасе с нарезанной копченой колбаской и вареными яйцами (иногда в него кладут и грибы);
  • капустняк — на основе квашеной капусты;
  • грохувка — суп на основе вареного гороха;
  • холодник, похожий на окрошку;
  • чернина  — довольно экзотический суп с гусиной кровью;
  • фляки — супчик на говяжьих рубцах;
  • журек — национальный суп на хлебной закваске, может подаваться в буханке хлеба.

Типичные польские супы известны по всему миру, у нас в Украине их тоже очень любят.

Основные традиционные польские блюда

Роднит польскую кухню с немецкой приверженность к колбасным изделиям и капусте. Любимые специи, которые поляки добавляют во многие национальные блюда, — это укроп, петрушка, перец, тмин и майоран. Перечислим несколько блюд, являющихся визитными карточками этой страны:

  • Бигос — традиционное польское блюдо из тушенной с мясом капусты.
  • Картачи (kartacz) — разновидность пельменей.
  • Голонка в пиве — еда вкусная, но очень жирная и острая, поскольку подается с хреном.
  • Пироги (вареники) — с самыми разнообразными начинками, это может быть и  кислая капуста, и грибы, и даже шоколад.
  • Голубцы (gołąbki) в томатном соусе.
  • Традиционные польские пляцки — картофельные оладьи.

Очень много в польской кухне рецептов с грибами, готовить их здесь очень любят. Жареные, отварные, печеные и маринованные грибочки добавляют в разные польские блюда и щедро используют в качестве начинок.

Характерные особенности польской кухни

  • Обилие кисломолочных продуктов в рационе поляков делает кисловатый вкус доминирующим во многих блюдах.
  • Польские салаты преимущественно овощные. Заправленным подобный салат может быть сметаной, растительным маслом или же йогуртом.
  • Изобилие блюд из рубленого мяса (в основном свинины) — особенность польских рецептов, по которой их можно безошибочно выделить из общей массы. Но наряду с использованием нескольких видов фарша широко распространено запекание птицы целиком. Подаются такие роскошные блюда (глядя на фото, начинаешь облизываться) преимущественно с кашей, рисовой или гречневой, а также с тушеной капустой.
  • Свои особенности имеют и польские соусы. К ним, приготовленным на основе консервированных и соленых овощей, поляки испытывают настоящую страсть. Национальная польская еда будет не совершенной без добавок в виде рубленых соленых огурчиков, маринованных грибочков, хрена и жгучей горчицы.
  • Многие поляки пекут дома вкуснейший национальный черный хлеб из муки грубого помола. Мало какая выпечка может соперничать с таким хлебом по вкусовым характеристикам.

Знаменитые польские десерты

Национальные польские десерты — это пироги, рулеты, блинчики со сладкими начинками и прочая подобная выпечка. На завтрак к чаю поляки предпочитают свой любимый десерт — пышные пончики, начиненные розовым повидлом, или гренки с джемами, медом либо конфитюром. Но есть в Польше десерты, не менее известные в других странах, чем популярные польские супы, закуски и колбасы. Это кolaczki — печенье с джемом, mazurek — бесподобный песочный пирог и, конечно, польская баба, напоминающая отчасти пасхальный кулич. Ингредиентов в таком десерте масса, среди них изюм, цукаты, вяленая вишня и обязательно… водка. Кстати, поляки абсолютно уверены, что именно они изобрели этот напиток.

Безгранично щедрая польская кухня по вкусовым традициям и сочетаниям ингредиентов кажется нам почти родной, но отличия ее от украинской кухни весьма значительны. Рецепты с фото на нашем сайте и пошаговое описание процесса приготовления позволит вам устроить для своей семьи день (а то и неделю) польской кухни, приготовить лучшие ее блюда. Удивите близких, порадуйте себя и не забудьте рассказать нам о своих успехах.

Приятного аппетита!