ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Рецепты: "Корейская кухня"

Корейская кухня

В кулинарной культуре Кореи для нас многое кажется чуждым и непонятным, но, отведав единожды блюда корейской кухни, вы уже не сможете забыть их чудесный вкус и пожелаете наслаждаться им вновь и вновь. Какие тайны скрывает в себе корейская кухня с ее тысячелетней историей? Чем отличаются рецепты и система питания в Корее от других восточных? И чем же ей удается так быстро покорять наши сердца и желудки?

Отличительные особенности корейской кухни

Главной особенностью кухни Кореи является практически полное исключение из числа ингредиентов тех продуктов, которые могли бы негативно отразиться на здоровье едока. Особенно это касается умения комбинировать компоненты блюд. Например, помидоры с солью вам здесь не подадут, их скорее слегка подсластят, мясо в салатах не станут сочетать с картофелем, поскольку такая комбинация тормозит усвоение пищи и ведет к ожирению. А много вы видели на фото страдающих ожирением (или просто толстых) корейцев?

Помимо сбалансированности составных элементов, особенностью корейской кухни считается рационализм. Корейцы любят готовить, и это прекрасно у них получается. Они используют в пищу рыбу и морепродукты, мясо и растения, приправляя их острыми (зачастую) соусами. Но вы не столкнетесь здесь со вкусовым дисбалансом, поскольку пресный рис, подаваемый к острым блюдам, всегда устранит его, а заодно будет играть роль адсорбента.

Блюда корейской кухни отличаются от привычных европейцам тем, что ни одно из множества одновременно поставленных на стол яств не будет нести главенствующий смысл. Каждый рецепт дополняет и оттеняет другой. Первенство принадлежит лишь пресному рису (нейтрализатору остроты) в большой чашке. Все корейские блюда из мяса и рыбы нарезаются маленькими кусочками (хорошо заметно на фото), чтобы их удобно было брать палочками.

Молочных и кисломолочных блюд корейская кухня вообще не признает. Рецепт с ними вам не отыскать. Этот факт объясняется, вероятнее всего, ограниченностью территорий, на которых можно было бы вести сельское хозяйство и заниматься животноводством. Так что белок извлекается в основном из рыбных блюд. Камбала, треска и минтай очень распространены, широко используются также кефаль, карпы и форель. Не брезгуют корейцы водорослями и бесчисленными морскими беспозвоночными — от осьминогов и кальмаров до мидий и каракатиц.

Популярные блюда корейской кухни

Корейские национальные блюда чрезвычайно часто включают в рецепт сою. Из сои делается творог, из нее готовят соус и пасту. В том или ином состоянии соя присутствует повсеместно, придавая неподражаемый вкус блюдам.

Изучая меню корейской кухни, можно выделить самые популярные блюда, которые вы должны отведать, чтобы составить мнение об особенностях рациона корейцев:

  • куксу — своеобразный суп — залитая бульоном тонкая корейская лапша с овощами, морепродуктами или мясом;
  • хве — миниатюрные кусочки сырой рыбы, заправленные уксусом и приправами;
  • пулькоги — мясные ломтики, приготовленные на огне, — традиционное корейское блюдо;
  • кимчхи — самые известные корейские соленья — редька, капуста или иные овощи (набор ингредиентов, специй для засолки и способ маринования меняется в зависимости от сезона);
  • кимбап — блюдо, похожее на японские роллы, но в корейском варианте (отличить их по фото бывает затруднительно);
  • тхан (кальбитхан) — густой корейский суп из говядины с дайконом, луком и массой прочих ингредиентов.

Корейские салаты в основном имеют острый, пикантный привкус, в их рецепт часто входят маринованные овощи — свекла, баклажаны, капуста (в том числе и морская), кабачки и морковь. Овощи щедро добавляются и в мясные, и в рыбные салаты. Ингредиентом многих закусок становится традиционная лапша, рецепт которой совершенно прост. Про такую заправку для салата, как майонез, здесь и не слыхивали. То ли дело уксус, соевый соус и, конечно, специи, побольше специй. Если вас заинтересовал вопрос: “Как готовить корейские блюда?” — на помощь вам придут рецепты с фото на ПапиГутто. Заранее запаситесь только жидкой соей, имбирем, кунжутом, а также перцем и чесноком — все это вам непременно понадобится.

Традиционные корейские десерты и сладости

Говоря про корейские десерты, нельзя упустить из виду их удивительную красоту. Корейцы высоко ценят эстетику кондитерских изделий. Традиционные сладости вкусны и питательны, поэтому и среди иностранных туристов они очень популярны. Путешествуя по стране и подыскивая подарки для близких, обратите внимание на такие корейские десерты и лакомства:

  • канчжон — хворост из муки из клейкого риса, посыпанный кунжутом, корицей или сосновой пыльцой;
  • тток — рисовые сладкие лепешки всевозможных видов;
  • ёт — паровое злаковое лакомство с тягучей консистенцией;
  • югва — медовое печенье, поджаренное в масле;
  • чжонгва — десерт из фруктов, маринованных в меду;
  • ккульппан — национальная корейская выпечка — медовые булочки;
  • хвенсон — нежные паровые булочки, а начинка в этой выпечке — красные бобы.

Особенности и характерные отличия корейской кухни проявляются в каждом блюде. Даже тех, кто с предубеждением относится к любой экзотике, корейская кухня сумеет покорить, так что воспользуйтесь возможностью взять хорошие рецепты с фото и приготовить корейские закуски, чудесные салаты, оригинальные супы и десерты дома на радость близким.

Приятного аппетита!