ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Итальянская кухня – любовь с первого запаха

Еда для итальянцев – это не просто способ насыщения, который необходим для жизни, а неотъемлемая часть культуры. Наравне с искусством, архитектурой и богатой историей итальянская кухня славится на весь мир своими изысканными блюдами, неповторимыми вкусами и оригинальными рецептами. Сегодня ее почитают профессиональные рестораторы и именитые шеф-повара, кулинары-аматоры и обычные домохозяйки. Палитра оттенков спелого томата, разнообразие вкусовых качеств сыра, ошеломляющая свежесть ароматного базилика, волнующий запах оливкового масла – все это об итальянской кухне. Это удивительный мир красок, который дарит неземное удовольствие. Итальянская кухня особенная по таким причинам:

  • из самых обычных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры, способные покорить даже наиболее взыскательный вкус;
  • это одна из самых здоровых кухонь в мире. Употребление нерафинированного оливкового масла насыщает организм ценнейшими веществами и сохраняет красоту кожи, обилие фруктов и овощей полезно для желудочно-кишечного тракта, а еда из пшеницы твердых сортов обеспечивает чувство сытости;
  • блюда готовятся исключительно из натуральных продуктов без красителей, разрыхлителей и других вредных компонентов.

Итальянские блюда на любой вкус

Трудно найти человека, который останется равнодушным к блюдам итальянской кухни. Но, помимо всем известной пиццы или пасты, в ней есть также много других изысканных блюд. Это потому, что все регионы (Тоскана, Пьемонт, Сардиния, Сицилия и многие другие) имеют свои рецепты итальянской кухни, которые не похожи на привычное для других районов меню. Каждая провинция по-своему обогащает гастрономические изыски страны. Испробовав рецепты каждого региона, вы сможете приготовить огромное количество блюд, непохожих друг на друга, со своими особенностями и спецификой технологии. Узнаем, какие блюда итальянской кухни считаются самыми известными, и проверим, что из них вы успели отведать и чем еще предстоит насладиться.

Салаты и закуски

В приготовлении блюд итальянские повара предпочитают использовать достаточно простые продукты, дополняя их ароматными травами и оригинальной заправкой. Даже морковка, сельдерей или фенхель могут превратиться в изысканные итальянские салаты, если продукты нарезать тончайшими хрустящими ломтиками и заправить оливковым маслом и лимонным соком или винным уксусом. Во всех блюдах обязательно используется свежая зелень. Важное место отводится и сырам. Пармезан, моцарелла, горгонзолла и другие сорта становятся основой многих закусок. Яркий пример — известный итальянский салат “Капрезе”, в составе которого есть помидоры, кусочки моцареллы и свежий базилик. Но, пожалуй, самым важным продуктом является прошутто (пармская ветчина). Его подают к столу в качестве закуски перед обедом или ужином. Принято класть прошутто на ломтики хлеба или брускетту, а также подавать вместе с медом, что дает удивительное сочетание соленого и сладкого вкуса.

Первые блюда

Как бы странно, но супы в этой стране принято подавать на ужин. Наиболее популярное первое блюдо в итальянской кухне – минестроне. В составе этого супа сезонные овощи и приправы. Главное правило заключается в использовании исключительно свежих, а не замороженных продуктов. Также весьма популярны овощные супы и блюда из морепродуктов, с фото и рецептами которых вы сможете детально ознакомиться на сайте PapiGutto.

Паста

Именно в Италии впервые стали отваривать в соленой воде изделия из муки, в результате чего появились любимые всеми спагетти, макароны, или попросту паста. Экспериментируют с этим продуктом до сих пор, добавляя к нему разные овощи, сыры и специи. Широкий ряд результатов подобных изысков представлен на сайте PapiGutto. Секрет рецепта итальянской пасты заключается в использовании муки грубого помола, а также различных соусов. Наиболее популярны паста “Болоньезе” и “Карбонара”. Также для многих почитателей итальянской кухни любимым блюдом является лазанья, которая формируется слоями из листов теста, пропитанного мясным фаршем, сыром и соусом “Бешамель”. Особенности этого традиционного итальянского блюда можно детально рассмотреть на фото.

Одним из разновидностей пасты считается итальянское блюдо равиоли. Они чем-то похожи на украинские вареники или пельмени, однако отличаются тестом и начинкой. В равиоли кладут достаточно изысканные смеси, самой популярной из которых является рикотта со шпинатом.

Пицца

Это блюдо итальянской кухни можно смело поставить на первое место по популярности в мире. Обычные лепешки из теста, дополненные ароматным соусом, начинкой и сыром, становятся настоящим кулинарным шедевром и завоевывают признание у любителей вкусно и сытно поесть. “Маргарита”, “Неаполитана”, “Каприччиоза”, “Кватро формаджио” (“Четыре сыра”) считаются классическими видами пиццы, однако вариаций приготовления этого итальянского блюда не счесть. Большой популярностью пользуется также кальцоне. Это, по сути, закрытая форма пиццы в виде полумесяца с начинкой внутри.

Ризотто

Готовится это итальянское блюдо из риса на основе воды или овощного бульона с добавлением специй, морепродуктов или грибов. Качественно приготовить ризотто достаточно сложно, даже у поваров хороших ресторанов бывают промахи. Рис должен быть al dente, то есть полностью готовым, но при этом рассыпчатым. По консистенции его следует делать не слишком плотным и не жидким (пример на фото), чтобы блюдо на тарелке слегка растекалось, но удерживалось в форме пригорка. Классический вариант – ризотто по-милански, приготовленное с луком и шафраном на основе смеси из овощного бульона, белого вина и сливочного масла.

Полента

В качестве гарнира в итальянской кухне зачастую используется полента, в основе которой лежит кукурузная каша. Секрет этого блюда заключается в его приготовлении. Чтобы итальянская полента получилась вкусной, важно варить крупу в подсоленной воде в течение часа, постоянно помешивая при этом. Подают ее горячей или дают полностью остыть, порезав массу на кусочки. Используется как гарнир или самостоятельное блюдо с добавлением мяса, анчоусов, грибов и т. д.

Десерты

Сладкие итальянские блюда зачастую готовятся без выпечки и представляют собой легкие, воздушные и необычно приятные на вкус десерты. Одним из самых популярных считается тирамису. Это мягкий и нежный десерт, который состоит из итальянского печенья савоярди, пропитанного крепким кофе и коньяком. Ингредиенты для крема для тирамису (сыр маскарпоне, яйца и сахар) вы можете детально рассмотреть на  фото. С их помощью кондитеры получают нежную консистенцию.

Еще одним десертом, который готовится без выпечки, является сабайон. По рецепту яичные желтки, сахар, алкоголь соединяются и доводятся до определенной консистенции. Жидкую смесь используют для пропитки или соуса, а густую массу преподносят как самостоятельное блюдо с фруктами или печеньем (способы подачи можно увидеть на фото). Но особенной популярностью пользуется итальянское домашнее мороженое. Изготавливают его на семейных предприятиях, у каждого из которых свой рецепт. Настоящее итальянское мороженое содержит около 60% молока, 15% сливок и 20% сахара. Хотите узнать более подробный рецепт, а также ознакомиться с разнообразием холодных десертов? Посетите сайт PapiGutto!

Говорят, чтобы почувствовать истинный вкус итальянских блюд, нужно посетить их родину. Это удивительная гостеприимная страна, готовая поделиться с каждым своими гастрономическими богатствами. Если вы любите еду так же, как итальянцы, это путешествие запомнится надолго. Приятного аппетита!