Меню интернет-магазина

Рецепты: "Греческая кухня"

Для тех, кто видит в хорошей еде одно из основных жизненных удовольствий, Греция станет настоящим раем. Греческая кухня - это особый мир, погрузившись в который вы не просто откроете радости неспешной трапезы в дружественной атмосфере, что сопровождается приятным общением и музыкой, но и обнаружите секрет здоровья и долголетия.

Еда в жизни греков занимает особое место. Традиционный обед, когда за столом собирается вся семья, - это отдых, совместное времяпровождение, обсуждение текущих дел и политической ситуации, это процесс, абсолютно неотделимый от течения самой жизни, гармоничный и естественный. Трапеза затягивается надолго. Если в Греции вы заглянете в таверну и закажете стандартный обед из трех блюд и десерт, чтобы оставить пустые тарелки вам понадобится, пожалуй, не менее нескольких часов. Салат в Греции - это не блюдце, на котором фигурно выложены 50 г мелко нарезанных овощей. Впервые заказав здесь салат, вы испытаете культурно-кулинарный шок, когда перед вами поставят приличного размера тазик, доверху наполненный сочными ингредиентами. Мир греческой кухни поистине богат, щедр и изобилен, как на фото, так и в реальности.

Греческая кухня - все секреты

Образно говоря, традиционная кухня Греции стоит на четырех слонах, то есть базируется на четырех секретах, без которых приготовить блюда греческой кухни просто невозможно:

  1. свежие греческие продукты превосходного качества;
  2. выверенное, мудрое применение душистых трав и ароматных специй;
  3. знаменитое на весь мир прекрасное оливковое масло;
  4. рациональная простота рецептов.

Рецепты греческих блюд в большинстве своем настолько просты, что можно было бы говорить об исключительной лени поваров, если бы результат не был так вкусен. В чем их секрет? Приготовление еды по-гречески требует минимум мастерства и минимум усилий, все зависит больше от хороших продуктов и грамотного их сочетания. Здоровая пища - основа греческой кухни, этому вопросу уделяется огромное внимание. Много овощей, умеренность в приправах, разнообразные и порой неожиданные комбинации ингредиентов и как результат - бесподобный вкус, вот что такое греческая национальная кухня. Нельзя не упомянуть и про рецепт национального напитка узо. Это анисовая водка, напоминающая по вкусу итальянскую самбуку. Греческая водка обязательно присутствует на любом застолье.

Самые популярные блюда греческой кухни

Если задаться целью найти в греческом меню следы влияния кухонь соседних народов, то адаптированными можно назвать очень многие рецепты. То тут, то там мелькнет след то итальянской кухни, то арабской. Но мы не станем анализировать эти нюансы, а просто посоветуем, какие популярные греческие рецепты стоило бы попробовать, чтобы обогатить и разнообразить свой рацион.

  • Греческая мусака - знаменитая слоеная запеканка, в которой слои мясного фарша, картофеля и баклажанов заливаются вкусным белым соусом бешамель. Мусака - это национальная кулинарная гордость греков.
  • Пастицио - непередаваемо аппетитное блюдо национальной греческой кухни из макарон с фаршем, запеченных в духовке под тем же соусом бешамель.
  • Долмадес - блюдо, аналог которого имеется в кавказской кухне - фарш из мяса в виноградных листьях.
  • Популярные дзадзики - это прославленная греческая закуска кремоподобной консистенции из йогурта с рубленой зеленью, огурцами и чесноком. Греческие салаты дзадзики, на фото похожие на пасту, - это совершенно особый вид салатов, их подают с основными блюдами или просто намазывают на хлеб. Получается салат, намазка и закуска в одном лице - универсальный рецепт.
  • Стифадо - потрясающий гуляш из крольчатины или говядины в кисло-сладком соусе.
  • Хориатики или деревенский салат - это тот самый знаменитый греческий салат, который во всем мире готовят примерно одинаково и только в Греции - совершенно иначе. Овощи не нарезают кубиками и не перемешивают, а складывают слоями (куски крупные и произвольной формы), сверху кладут приличный кусок сыра фета, поливают оливковым маслом и сдабривают специями.

Хотите понять, в чем отличия греческой кухни от кухонь стран, соседствующих с Грецией географически? Мусака - это еще не все, что вам нужно отведать. Обязательно попробуйте ризотто по-гречески, постарайтесь узнать, какова на вкус пицца по-гречески, отведайте сувлаки - греческий шашлык и хтаподи - маринованного или поджаренного на углях осьминога. Греческая рыба - это тоже нечто совершенно особенное, ради нее стоит посетить прибрежные кафе или таверны. Поверьте, такая вкусная закуска из средиземноморских деликатесов вам больше нигде не встретится.

Греческие десерты

Как мы уже говорили, Греция - рай для гурманов, и это заявление в полной мере касается всех сладкоежек. Греческие фрукты - дары самой природы, а вот все остальное - результат работы местных кондитеров, и этот результат впечатляет. Кондитерские прилавки способны свести с ума лакомок, которые просто не будут знать, за что же схватиться в первую очередь. Выпечка в Греции так хороша и разнообразна, что даже не пытайтесь сохранить в памяти каждый понравившийся рецепт, записывайте и делайте фото. А потом попробуйте сделать дома оливковый кекс с засахаренным имбирем, запечь груши и подать их с шоколадным мороженым, приготовить лукумадес - сладкий десерт в сиропе. Может быть, у вас с первого раза получится такая выпечка как баклава с оливковым маслом или греческое печенье с корицей и коньяком, рецепт которого сравнительно прост. Про пахлаву, халву и лукум даже нечего и говорить, в Греции они вкуснейшие, а от турецких аналогов та же пахлава отличается более обильным использованием меда.

Запивать десерт по-гречески можно кофе, но не горячим, а холодным фраппе, который превосходно освежает в жару. Тех же туристов, кого интересует алкогольно-гастрономический туризм, нужно предупредить о коварстве греческой водки узо, которую часто подают в виде аперитива. В состав анисовой водки узо входит чистый этиловый спирт крепостью до 50 градусов, и такой напиток принято разбавлять водой в пропорции один к одному.