ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:


Английская кухня

Традиционная английская еда — что это такое? Чем отличается английская кухня от кухонь соседних стран? Эти вопросы в первую очередь интересуют тех, кто, кто изучает и анализирует особенности кулинарии разных стран, стремясь максимально расширить и разнообразить собственное меню.

Главное характерное отличие национальной английской кухни — это консервативность в приготовлении пищи. Английские блюда редко готовятся с острыми специями и соусами, не отличаются они и особой изысканностью. Если во Франции еда призвана приносить, помимо всего прочего, еще и эстетическое наслаждение, то в Англии ее основное и, пожалуй, единственное назначение — насыщать желудки. Английские блюда и выпечка в подавляющем своем большинстве просты и незатейливы.

Традиционная английская кухня — особенности и нюансы

Английская кухня использует для приготовления блюд из мяса практически все его виды, без ограничений. Но особых почестей в этой стране удостоилось жареное бедро быка. Эта традиционная пища аристократов может запекаться целиком и подаваться с кровью или же делиться на стейки и прожариваться отдельно, опять-таки не до полной готовности. Ростбиф и бифштекс — вот излюбленные национальные английские блюда, рецепты которых с фото вы найдете и на нашем сайте. Настоящий ростбиф, несмотря на хрустящую поджаренную корочку снаружи, внутри должен оставаться розовым и сочным.

Очень популярны такие традиционные рецепты, как пироги со свининой, запеченная баранья нога, паштет из почек, английская запеканка из картофеля со свиным или бараньим фаршем и пудинг, который вообще является едва ли не национальным достоянием страны. При этом пудинг может быть мясным, крупяным, овощным (тогда он заменяет второе блюдо) или сладким (в этом случае его подают к столу как английский национальный десерт). Может быть, вы видели на фото (а то и пробовали на вкус) роскошный английский десерт — рождественский плумпудинг. На стол его подают в пылающем виде, обливая ромом и поджигая. Рецепт такого десерта включает хлебные крошки, сухофрукты, сало, муку, яйца, сахар и множество пряностей

Географическое расположение Великобритании обусловило наличие значительного количества рыбы в меню ее жителей. Важное место в рационе англичан занимает треска, копченая сельдь и семга, а из прочих даров моря особым спросом пользуются омары и кальмары. На весь мир знаменит рецепт английского блюда фиш энд чипс — рыбное филе в панировке, дополненное гарниром из картошки фри.

Английские первые блюда — это супы-пюре и бульоны, по крайней мере, именно этим двум видам отдает предпочтение большинство англичан

В качестве гарниров англичане выбирают овощи (преимущественно картофель). Вообще-то ассортимент овощей в английской кухне довольно ограничен, если сравнивать ее с другими. Капуста, репа, лук, морковка, картофель, да еще каперсы и зелень, — вот, пожалуй, и весь основной список.

Английские закуски и десерты

Сэндвичи и канапе — традиционные английские закуски, но не думайте, что на хлеб и тосты здесь кладут банальную колбасу или сосиски. Классические английские сэндвичи делают из мягкого тостового хлеба со свежими огурцами, сливочным маслом или козьим сыром. Популярны также сэндвичи, в которые кладут фреш-крем, семгу и укроп. Края английских бутербродов при этом обрезаются, и сами сэндвичи нарезаются небольшими кусочками или треугольничками. Изящные миниатюрные закуски — это не единственное угощение во время традиционного английского чаепития. Во время аfternoon tea к столу подается немало вкусных и интересных национальных лакомств и сладостей. Это могут быть булочки-сконы с джемами и топлеными сливками, всевозможные кексы, торты, сладкие пудинги и пирожные, для приготовления которых используют миндаль, цукаты, цитрусовые, виноград и финики. Рецепты английской выпечки с фото весьма интересны и заслуживают внимания. Но самым распространенным десертом можно считать яблочный пирог — еще одно национальное английское блюдо.

Практически во всех вопросах, касающихся быта, англичане привержены устоявшимся традициям, это относится и к кулинарии. Но, если вы думаете, что рецепт традиционного английского завтрака — это овсянка или яйца с беконом и запеченные бобы, вас ожидает разочарование. Современные англичане, особенно молодое поколение, давно уже переключились на хлопья и поджаренные тосты с соком или кофе. Хотя в большинстве гостиниц Великобритании, идя навстречу пожеланиям туристов, по-прежнему готовят гостям завтраки, о которых те читали в рассказах Конан Дойля.