ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Вегетарианские блюда и вегетарианство

Вегетарианские блюда и их рецепты с фото интересны не только убежденным противникам пищи животного происхождения, но и всем остальным людям, ведь они очень полезны для организма. Вегетарианское меню может быть частью вашей жизни и основой диеты, а может быть, вы будете использовать его всего несколько раз в месяц, организовывая для себя разгрузочные дни. В любом случае ваша кулинарная книга обязательно должна включать достаточное количество удачных и легких вегетарианских рецептов разных уровней. Под уровнями мы понимаем степень строгости диеты — отказ только от мяса и птицы или же категорический запрет на более широкий спектр продуктов, включающий рыбу и даже яйца. Тех, кто увлекается сыроедением, заинтересует также вегетарианская пища, которую готовят в температурном режиме (не выше 46 градусов) для сохранения всех ценных веществ и витаминов в полном составе. ПапиГутто с удовольствием поможет вам составить вегетарианское меню на каждый день для всей семьи, подобрать нужные продукты и сделать горячие блюда, салаты и закуски для праздничного стола. Еще вы сможете отыскать лучшие быстрые рецепты для соблюдения постов и строгих диет, а также специальное питание для очищения организма.

Вегетарианские салаты и закуски

Когда мы отказываемся от всех продуктов животного происхождения, в нашем распоряжении остается внушительный список продуктов, на которые можно рассчитывать при приготовлении пищи. Вегетарианская еда — салаты, закуски, горячие первые и вторые блюда, выпечка — при грамотном подходе и умелом приготовлении окажется очень вкусной и питательной. А если речь заходит про салаты, обойтись без мяса и животных жиров проще простого. Виртуальное меню нашего сайта предлагает вам попробовать сделать интересные блюда чисто растительного происхождения или продумать питание с использованием морепродуктов.

Вегетарианские салаты с дарами моря:

  • Сумертуме — салат с креветками, приготовленными на гриле, орехами пекан и клубникой.
  • Быстрый и легкий салат из печени трески с помидорами и салатными листьями.
  • Крабовый салатик с огурцами и яблоками без майонеза.
  • Салат с мидиями, рукколой и помидорками черри.
  • Салат с лаймом, креветками и томатами.
  • Салат из тунца с зеленой фасолью и оливками.

“Строгие” вегетарианские салаты и закуски:

  • Салат из свеклы с кунжутом и специями.
  • Вегетарианский овощной салат с яблоками.
  • Греческий салат с оливковым маслом.
  • Закуска “Капрезе” с томатами и базиликом.
  • Маринованные грибочки с болгарским перцем и помидорами.
  • Рулетики из баклажанов с чесноком.
  • Домашняя икра из баклажанов.

Ну а кто, скажите, пожалуйста, откажется за столом полакомиться такими бесподобными закусками, как маринованные или соленые домашние огурчики, квашеной хрустящей капустой, угощением из запеченной свеклы или тыквы, острым пикантным лечо? А ведь вся эта пища, праздничная и на каждый день, абсолютно вегетарианская.

Вегетарианские супы

Задумавшись о том, что крепкие мясные бульоны тяжелы для желудка, смело переходите на вегетарианские супы — легкие и полезные, сытные и приятные. Солидную часть в вегетарианском меню займут такие первые блюда, как супы-пюре и крем-супы, которые вы непременно полюбите за их нежнейшую консистенцию и уникальные вкусовые качества. А сколько витаминов, минералов, антиоксидантов и других ценных веществ окажется в этих чудесных супчиках:

  • Тыквенный суп со сливками.
  • Боннский суп.
  • Вегетарианский суп со шпинатом.
  • Каллалу с крабовым мясом.
  • Постные щи с квашеной капустой.
  • Овощной суп с баклажанами.
  • Картофельный суп с клецками.
  • Крем-суп из шампиньонов.
  • Фасолевый суп с помидорами и капустой.
  • Гаспачо.
  • Зеленый борщ со щавелем.
  • Чечевичный суп с томатами.
  • Кокосовый суп из лука-порея.

Вам не придется отказываться от любимых щей, борщей и рассольников — все эти супы легко можно приготовить по вегетарианским рецептам. Но не только супы и салаты должны быть включены в сбалансированное вегетарианское меню. Пора перейти к рассмотрению основы рациона — горячим блюдам.

Простые и праздничные вегетарианские блюда

Картофель во всевозможных видах, цветная капуста, баклажаны и другие овощи, макароны, рис, гречка, овсянка и прочие каши, да еще бобовые и зелень — у нас достаточно исходных данных, чтобы вегетарианская диета не была однообразной. Постная еда может быть удивительно вкусной, и PapiGutto берется вам это доказать, собрав для вашего меню лучшие международные вегетарианские рецепты с фото, в том числе быстрые и легкие индийские.

Простые вегетарианские блюда для меню на каждый день:

  • Тыквенная каша с изюмом в горшочках.
  • Булгур с овощами.
  • Картошка с чесноком по-селянски.
  • Простые капустные котлеты с манкой.
  • Итальянская полента.
  • Оладьи из кабачков.
  • Рататуй.
  • Овощное рагу.
  • Сладкий плов с сухофруктами.
  • Тушеная с овощами стручковая фасоль.
  • Вкусные картофельные ньокки.
  • Зразы из картошки с овощной или грибной начинкой.
  • Драники.

Интересные праздничные вегетарианские рецепты на второе:

  • Испанская тортилья с грибами и овощами.
  • Равиоли с начинкой из морепродуктов.
  • Вегетарианская мусака из баклажан.
  • Вегетарианская долма в виноградных листьях.
  • Паэлья из морепродуктов.
  • Французский гратен под сыром.
  • Ризотто с грибами.
  • Праздничные фаршированные кабачки.
  • Вегетарианская лазанья с грибами.

Самые вкусные рецепты можно смело заносить в раздел “Новогодние”. Если постные рецепты, которыми так богата славянская кухня, кажутся вам чересчур простыми и привычными, заимствуйте праздничные варианты среди экзотики, ей особо славятся индийская, средиземноморская и восточноазиатская кухни. Фалафель, хумус, кускус, чатни, пакоры, пури, гуакамоле и буррито — все эти диковинные для нас угощения могут быть абсолютно вегетарианскими. А какое впечатление такие новогодние блюда произведут на ваших гостей!

Вегетарианская кулинария — чем заменить незаменимое?

Постная и вегетарианская кухня может исключать все продукты животного происхождения, такие как мед, молоко и яйца, но даже в этом случае вегетарианцам не придется голодать, ведь с большим успехом заменить мясо в рационе временно может еда из сои, бобов или нута, питательная ценность которых чрезвычайно велика. Рис, гречка и другие крупы, а также овощи, в частности брокколи, шпинат, цветная капуста, тоже обеспечивают нас целым комплексом ежедневно необходимых элементов. Не будем забывать и про такие важные для нашего здоровья орехи и семечки, их вегетарианская кулинария тоже рекомендует щедро вносить в рецептуру отдельных блюд.

Растительный белок содержат в достаточных количествах и продукты экзотические, но вполне доступные сегодня широкому населению — это авокадо, водоросли, мисо, кинва и так далее. Диета с ними будет особенно вкусной. Яйца в выпечке и блинах современным веганам кулинария рекомендует заменять на куркуму, склеивающую тесто и придающую ему характерный желтый цвет, отвар нута, или крахмалосодержащую муку. Животные жиры и сливочное масло вегетарианская кулинария позволяет заменять на растительные масла и маргарины, а на бутерброд всегда можно намазать свежие вегетарианские паштеты, полезные и вкусные. Отказываясь от меда, компенсируйте его в рецептах патокой, кленовым сиропом, джемами и вареньями. Таким образом, практически любой рецепт в меню можно адаптировать к требованиям, которые предъявляет строгая вегетарианская кухня.