Постная кухня — это отнюдь не синоним скуки и однообразия. Огромные возможности для творческого подхода к приготовлению блюд дает нам широкий список продуктов — овощи, фрукты, грибы, крупы, бобовые, соленья, маринады, ароматные травы и другие дары природы. Даже если мы не станем акцентировать внимание на пользе постных блюд для нашего здоровья, их высокие вкусовые качества будут говорить в пользу такого рациона.
Питательные и наваристые супы, витаминные салаты, легкие и вкусные закуски, паровые рулеты, ароматные запеканки, соусы и паштеты, постная выпечка и десерты без продуктов животного происхождения — интересные рецепты с фото на ПапиГутто позволят вам бесконечно разнообразить рацион своей семьи в соответствии с заданными требованиями. Виртуальное меню нашего сайта предлагает вам пошаговые инструкции, фото и подробнейшие мастер-классы по приготовлению всего спектра постных блюд — от самых простых и доступных на каждый день до настоящих шедевров, которые превратят любое застолье в феерический праздник вкуса.
С наступлением Великого поста постное меню становится остроактуальным. Огромная польза для нас кроется в соблюдении его требований. Не касаясь религиозных составляющих, рассмотрим, какое воздействие соблюдение строгого поста может оказать на наше здоровье, самочувствие и настроение:
Польза, которую приносит нам особая кухня в Великий пост, не ограничивается перечисленными факторами, ведь главная цель поста для верующих — очищение духовное, а не только физическое. Но мы не можем обойти вниманием тот факт, что строгий пост предназначен для людей, которые практически абсолютно здоровы. К сожалению, в условиях нашей экологии, стрессового ритма и образа жизни похвастаться абсолютным здоровьем могут очень немногие. Неуемное рвение соблюдать Великий пост может принести больший вред, чем отказ от него вообще. Есть целый ряд заболеваний, при которых резкий переход на постные вторые блюда просто противопоказан. Это анемия, дискинезия желчевыводящих путей, холецистит и панкреатит в период обострения, сахарный диабет, дисбактериозы. Перенесенные инфекционные заболевания, которые сильно ослабили организм, тоже повод для “послаблений” во время поста. Вред ограничений в еде угрожает беременным и кормящим, маленьким детям, людям преклонного возраста и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Если вы попадаете в любую из перечисленных категорий, не начинайте поститься без консультации у своего врача.
Длительность строгого поста вынуждает нас интересоваться, как составить максимально разнообразное и сытное меню, какие вкусные рецепты с фото подобрать на каждый день для детей и взрослых, какие постные блюда готовить в преддверии праздников. PapiGutto поможет вам заранее составить меню на Рождество, в которое войдет постная еда.
Рецепты постных салатов учитывают ограничения, наложенные на использование продуктов во время долгого поста. Традиционно следует отказаться от мясных и рыбных продуктов, а также от яиц и молочки. Заменой мясу и рыбе станут бобовые (горох, фасоль, чечевица), содержащие огромное количество растительного белка, питательные свойства которого практически не уступают аналогичным в животном белке. ПапиГутто предлагает вам разнообразить рацион на каждый день и праздничное меню, пополнив его постными салатами, рецепты которых с фото вы найдете на нашем сайте.
Поскольку постные салаты подразумевают отсутствие в числе своих компонентов майонеза или сметаны, уделите внимание выбору альтернативных заправок. Это не только растительное масло, но и соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, горчица, разведенная в овощном бульоне, и так далее.
Постный суп или мясной, но обед без него — не обед. А постное меню должно включать достаточное количество грибных, крупяных и овощных супов, аппетитных, сытных и наваристых.
Какие простые и вкусные постные первые блюда можно приготовить для всей семьи? Значительное количество таких супов готовится по одной технологии, но количество компонентов в них, пропорции, приправы — все это можно варьировать до бесконечности. Для базового овощного отвара нужен лук, морковка и картофель с добавлением корня петрушки или сельдерея. Для тех, кто не желает тратить много сил на приготовление, хорошим помощником на кухне станет мультиварка. Мультиварка словно создана для супов, они в ней выходят идеальными. Загущаются горячие первые блюда при желании гречневой или рисовой крупой, пшеном, овсянкой, манкой и так далее, а “нежные компоненты” — кабачки, помидоры, сладкий перец, шпинат, брокколи, молодой горошек — добавляются позже. В самом конце в постный суп кладут ароматные добавки — зелень и пряности. PapiGutto предлагает вам список интересных, популярных, вкусных и оригинальных супов, лучшие рецепты с фото которых вы найдете в нашем виртуальном меню:
Продолжать список с постными супами можно до бесконечности, ведь есть еще и постный борщ, рисовые супы с печеными овощами, томатные супы с гренками, острые постные супы и сладковатые с черносливом, супы из чечевицы, гороха, авокадо, перловки… Как видите, однообразие вам не грозит.
Всех, кто считает, что без доброго куска мяса невозможно приготовить сытное второе блюдо, чтобы накормить большую семью, ожидает масса приятных открытий. Ваш рацион будет богат, даже если и рыба окажется под запретом. Мы готовы предложить вам самые лучшие рецепты постных блюд, которые пригодятся не только в Великий пост. Все эти постные вторые блюда (рис, гречка и другие каши на завтрак, картофель или бобовые на обед, овощи — на ужин) следовало бы регулярно включать и в повседневное меню, ведь они чрезвычайно полезны для нас, легко усваиваются, позволяют разгрузить, очистить и оздоровить организм. Итак, вкусная постная еда для вашего стола с мастер-классами, пошаговым описанием и фото на ПапиГутто.
Обратите внимание: в этот список практически не вошли вторые блюда, основа которых — картофель и баклажаны, а их количество измеряется десятками, и даже сотнями. От того, насколько строго вы будете трактовать постное питание, зависит и разнообразие вашего рациона. Великий пост не подразумевает, что постное меню должно доставлять вам удовольствие, как раз наоборот, самые вкусные и изысканные блюда противоречат самому духу поста. И все-таки соблюсти его до конца намного проще, если относиться к приготовлению еды с фантазией и не ограничивать себя в творческом подходе. Например, постные каши, сваренные не на молоке, а на воде с добавлением фруктовых соков, ягод и орехов, могут стать настоящим лакомством, а постные блюда из бобовых по популярным грузинским, греческим и индийским рецептам сделают вашу кухню по-настоящему экзотической.
Согласившись с тем, что мясо и рыба под запретом, примем и тот факт, что в постные дни придется отказаться и от яиц, и от молочных продуктов. Так какие же постные десерты можно приготовить в эти дни, чем побаловать себя, когда сладкие тортики, пирожные с кремом и сдобная выпечка не позволена?
Существует достаточно много простых и вкусных блюд, которые позволят вам соблюсти каноны и выдержать строгий пост.
Прежде всего, речь пойдет о всевозможных компотах и киселях из фруктов и ягод, а еще не будем забывать об огромных возможностях приготовить постные десерты, используя запеченные яблоки. А запеченный грейпфрут вы пробовали? Какова на вкус айва, приготовленная в духовке с орехами, знаете? И это только начало. Ягодная пастила, рисовые шарики с вишней, спаржа в карамели, красноплодная рябина в сахаре, сладкие фруктовые корзинки, батончики из сухофруктов, фаршированные груши — множество оригинальных и свежих идей ожидает вас, если вы зададитесь целью научиться готовить вкусные и полезные постные десерты. Согласитесь, любая выпечка, даже самая вкусная, далеко не так полезна для нас, как фрукты и ягоды. Но если никак не можете обойтись без сдобы, не расстраивайтесь — хлеб, пироги, кексы, булки, коврижки и другая выпечка может быть постной. И ПапиГутто всегда рад помочь вам выбрать лучшие рецепты с фото.
Приятного аппетита!