ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Поделитесь с друзьями в социальных сетях:


Постные блюда — рецепты на каждый день и для праздничного стола

Постная кухня — это отнюдь не синоним скуки и однообразия. Огромные возможности для творческого подхода к приготовлению блюд дает нам широкий список продуктов — овощи, фрукты, грибы, крупы, бобовые, соленья, маринады, ароматные травы и другие дары природы. Даже если мы не станем акцентировать внимание на пользе постных блюд для нашего здоровья, их высокие вкусовые качества будут говорить в пользу такого рациона.

Питательные и наваристые супы, витаминные салаты, легкие и вкусные закуски, паровые рулеты, ароматные запеканки, соусы и паштеты, постная выпечка и десерты без продуктов животного происхождения — интересные рецепты с фото на ПапиГутто позволят вам бесконечно разнообразить рацион своей семьи в соответствии с заданными требованиями. Виртуальное меню нашего сайта предлагает вам пошаговые инструкции, фото и подробнейшие мастер-классы по приготовлению всего спектра постных блюд — от самых простых и доступных на каждый день до настоящих шедевров, которые превратят любое застолье в феерический праздник вкуса.

Постные блюда в Великий пост — польза и вред

С наступлением Великого поста постное меню становится остроактуальным. Огромная польза для нас кроется в соблюдении его требований. Не касаясь религиозных составляющих, рассмотрим, какое воздействие соблюдение строгого поста может оказать на наше здоровье, самочувствие и настроение:

  • Постная еда (растительная клетчатка) — это природная “щетка”, которая мягко очищает и аккуратно устраняет гнилостные процессы в кишечнике, выводит из него шлаки, создает полезную микрофлору.
  • Постные блюда, закуски и салаты оказывают лечебное воздействие на организм, снижая уровень сахара и “плохого” холестерина в крови, а также способствуют выведению лишней жидкости.
  • Польза перехода от мясной пищи к вегетарианской (и обратно) состоит в укреплении иммунитета человека и улучшении работы внутренних органов.
  • Профилактика таких угрожающих для здоровья состояний и заболеваний, как ожирение, гипертония, сахарный диабет.

Польза, которую приносит нам особая кухня в Великий пост, не ограничивается перечисленными факторами, ведь главная цель поста для верующих — очищение духовное, а не только физическое. Но мы не можем обойти вниманием тот факт, что строгий пост предназначен для людей, которые практически абсолютно здоровы. К сожалению, в условиях нашей экологии, стрессового ритма и образа жизни похвастаться абсолютным здоровьем могут очень немногие. Неуемное рвение соблюдать Великий пост может принести больший вред, чем отказ от него вообще. Есть целый ряд заболеваний, при которых резкий переход на постные вторые блюда просто противопоказан. Это анемия, дискинезия желчевыводящих путей, холецистит и панкреатит в период обострения, сахарный диабет, дисбактериозы. Перенесенные инфекционные заболевания, которые сильно ослабили организм, тоже повод для “послаблений” во время поста. Вред ограничений в еде угрожает беременным и кормящим, маленьким детям, людям преклонного возраста и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Если вы попадаете в любую из перечисленных категорий, не начинайте поститься без консультации у своего врача.

Длительность строгого поста вынуждает нас интересоваться, как составить максимально разнообразное и сытное меню, какие вкусные рецепты с фото подобрать на каждый день для детей и взрослых, какие постные блюда готовить в преддверии праздников. PapiGutto поможет вам заранее составить меню на Рождество, в которое войдет постная еда.

Постные салаты

Рецепты постных салатов учитывают ограничения, наложенные на использование продуктов во время долгого поста. Традиционно следует отказаться от мясных и рыбных продуктов, а также от яиц и молочки. Заменой мясу и рыбе станут бобовые (горох, фасоль, чечевица), содержащие огромное количество растительного белка, питательные свойства которого практически не уступают аналогичным в животном белке. ПапиГутто предлагает вам разнообразить рацион на каждый день и праздничное меню, пополнив его постными салатами, рецепты которых с фото вы найдете на нашем сайте.

  • Салат из квашеной капусты. Классический салат из капусты — это непревзойденный источник витамина С, так необходимого нам зимой. В нем всего три ингредиента — капуста, морковка и соль. Но это лишь базовый рецепт. Чтобы разнообразить и обогатить его вкус, попробуйте использовать ароматные специи — лаврушку, тмин, душистый перец, твердые яблоки с кислинкой, свеклу, натертую на терке, кислые ягоды и другие ингредиенты, сочетающиеся с капустой.
  • Зимние салаты из кабачков. Консервированные кабачки на зиму — универсальный салат и прекрасная закуска. Приготовить их можно с чесноком и перцем, со сладким ялтинским луком и томатами. Отлично сочетаются с кабачками и шампиньоны. А взбейте салат из кабачков блендером — и вот у вас чудесная постная намазка на бутерброды.
  • Салат со свеклой и сыром “Фета”. Свекла — полезнейший корнеплод, который незаслуженно считается простым и недостаточно изысканным. Давайте изменим мнение о ней и приготовим микс из отварной (или запеченной) свеклы с рукколой, салатным цикорием, соленой фетой и оливковым маслом.
  • Греческий салат, который в самой Греции именуют деревенским, готовится просто и быстро, а его прекрасные вкусовые качества сделали этот вегетарианский салатик знаменитым во всем мире. Так почему бы ему не украсить Новый год или рождественский стол?
  • Капрезе — яркий итальянский салат с сыром “Моцарелла”, базиликом и чесноком, заправленный оливковым, кунжутным или ореховым маслом. Пикантная закуска хороша и на простом семейном обеде, и на праздничном столе.
  • Постный грибной салат с овощами. Маринованные шампиньоны (или лесные грибы) с луком, ломтиками помидоров, свежей зеленью, кусочками болгарского перца и ложечкой постного ароматного масла — вся эта прелесть собирается в готовое блюдо всего за несколько минут.
  • Салат из фасоли с цитрусовым соусом. Из двух видов фасоли (красной и белой), зубчика чеснока, апельсина, зеленого лука, кинзы и ароматных пряностей вы приготовите восхитительный салат, достаточно оригинальный и необычный, чтобы обратить на себя внимание гостей среди других праздничных блюд.
  • Теплый постный салат со стручковой фасолью. Зеленая фасоль и красные помидорки черри создают контрастную цветовую палитру, эффектную на фото, а остальные ингредиенты — брокколи, кунжут, базилик, оливковое масло, лимонный сок, соль и специи — делают вкус салата удивительно гармоничным и сбалансированным.

Поскольку постные салаты подразумевают отсутствие в числе своих компонентов майонеза или сметаны, уделите внимание выбору альтернативных заправок. Это не только растительное масло, но и соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, горчица, разведенная в овощном бульоне, и так далее.

Постные первые блюда — вкусные и полезные супы

Постный суп или мясной, но обед без него — не обед. А постное меню должно включать достаточное количество грибных, крупяных и овощных супов, аппетитных, сытных и наваристых.

Какие простые и вкусные постные первые блюда можно приготовить для всей семьи? Значительное количество таких супов готовится по одной технологии, но количество компонентов в них, пропорции, приправы — все это можно варьировать до бесконечности. Для базового овощного отвара нужен лук, морковка и картофель с добавлением корня петрушки или сельдерея. Для тех, кто не желает тратить много сил на приготовление, хорошим помощником на кухне станет мультиварка. Мультиварка словно создана для супов, они в ней выходят идеальными. Загущаются горячие первые блюда при желании гречневой или рисовой крупой, пшеном, овсянкой, манкой и так далее, а “нежные компоненты” — кабачки, помидоры, сладкий перец, шпинат, брокколи, молодой горошек — добавляются позже. В самом конце в постный суп кладут ароматные добавки — зелень и пряности. PapiGutto предлагает вам список интересных, популярных, вкусных и оригинальных супов, лучшие рецепты с фото которых вы найдете в нашем виртуальном меню:

  • Тыквенный суп-пюре — нежный и вкусный супчик для детей и взрослых. Тыква чрезвычайно полезна для всех.
  • Постные щи из квашеной капусты — просто исключите из классического рецепта свинину, заменив ее фасолью, а картофель и прочие ингредиенты в рецепте не трогайте.
  • Суп каллалу — если пост допускает присутствие в меню морепродуктов, попробуйте приготовить это экзотическое первое блюдо с крабовым мясом, заменив редкий тропический овощ доступным шпинатом.
  • Боннский суп — истинный кладезь витаминов, абсолютно постный и вегетарианский. Он сам по себе — лучшая диета на каждый день.
  • Постный суп со шпинатом — великолепно усваивается, насыщает организм витамином С, кальцием, железом и антиоксидантами. Добавьте к нему картофель и брокколи для сытности, чеснок, черный перец и сушеные травы, чтобы сделать вкус первого блюда более пикантным.
  • Свекольник — отличный вариант для постного меню в любое время года — легкий, полезный, освежающий и сытный.
  • Гаспачо — пожалуй, лучший из всех томатных супов.
  • Постный фасолевый суп — приятный на вкус и очень сытный. Готовить его можно несколькими способами, один из которых позволяет приготовить нежнейший суп-пюре. Мультиварка максимально упростит процесс готовки для вас.
  • Грибной крем-суп с гренками — эта вкуснятина всегда порадует ваших домашних. На шампиньонах этот постный крем-суп просто вкусен, а с сушеными белыми грибочками он достоин таких эпитетов, как бесподобный, несравненный, великолепный. Его не стыдно подать гостям на Новый год или рождественский стол.

Продолжать список с постными супами можно до бесконечности, ведь есть еще и постный борщ, рисовые супы с печеными овощами, томатные супы с гренками, острые постные супы и сладковатые с черносливом, супы из чечевицы, гороха, авокадо, перловки… Как видите, однообразие вам не грозит.

Постные вторые блюда — повседневные и праздничные

Всех, кто считает, что без доброго куска мяса невозможно приготовить сытное второе блюдо, чтобы накормить большую семью, ожидает масса приятных открытий. Ваш рацион будет богат, даже если и рыба окажется под запретом. Мы готовы предложить вам самые лучшие рецепты постных блюд, которые пригодятся не только в Великий пост. Все эти постные вторые блюда (рис, гречка и другие каши на завтрак, картофель или бобовые на обед, овощи — на ужин) следовало бы регулярно включать и в повседневное меню, ведь они чрезвычайно полезны для нас, легко усваиваются, позволяют разгрузить, очистить и оздоровить организм. Итак, вкусная постная еда для вашего стола с мастер-классами, пошаговым описанием и фото на ПапиГутто.

  • Грибная лазанья — конечно, она немыслима без сыра, но, если пост позволяет небольшое послабление, обязательно полакомьтесь этим вегетарианским блюдом.
  • Равиоли с овощной или грибной начинкой — готовить их намного проще, чем пельмени.
  • Рататуй — самые простые ингредиенты и такой богатый вкус! Подыскиваете оригинальные праздничные блюда в пост или на Новый год? Попробуйте рататуй!
  • Ризотто с овощами — выбирайте для приготовления классического ризотто свои любимые овощи, яркие и полезные — морковь, цветная капуста, болгарский перец, молодой горошек.
  • Тушеные овощи в горшочках — это настоящий праздник на столе — красивое оформление, бесподобный аромат, насыщенный вкус и, конечно, максимум пользы. Мультиварка — еще один способ приготовить вкусно тушеные овощи.
  • Кабачковые оладьи Чтобы постные вторые блюда на основе кабачков приобрели более нежную структуру, замените пшеничную муку в рецепте манной крупой и позвольте массе настояться.
  • Паэлья с морепродуктами — яркие, праздничные, солнечные вариации на тему итальянской кухни. Довольно простое блюдо с невероятно насыщенным вкусом.
  • Морковные котлеты — хороши и жареные, и запеченные в духовке.
  • Ленивые голубцы с грибами. Грибы заменят мясной фарш в рецепте — и это будет просто гениальное решение. Получится нереально вкусно.
  • Сладкая тыквенная каша с сухофруктами — простой рецепт на завтрак, для которого нужна тыква, рис или пшено и горсть изюма. Готовится в духовке в горшочках, но и мультиварка — подходящий вариант.
  • Вегетарианский плов — дети придут в восторг от этого блюда в меню. А как привлекательно оно выглядит даже на фото! А какой аромат!
  • Паста с вялеными томатами и адыгейским сыром — чудесный вариант для торжественного меню — незабываемый вкус. Готовить такие горячие праздничные блюда хочется снова и снова, если, конечно, послабление в посте допустимо для вас.

Обратите внимание: в этот список практически не вошли вторые блюда, основа которых — картофель и баклажаны, а их количество измеряется десятками, и даже сотнями. От того, насколько строго вы будете трактовать постное питание, зависит и разнообразие вашего рациона. Великий пост не подразумевает, что постное меню должно доставлять вам удовольствие, как раз наоборот, самые вкусные и изысканные блюда противоречат самому духу поста. И все-таки соблюсти его до конца намного проще, если относиться к приготовлению еды с фантазией и не ограничивать себя в творческом подходе. Например, постные каши, сваренные не на молоке, а на воде с добавлением фруктовых соков, ягод и орехов, могут стать настоящим лакомством, а постные блюда из бобовых по популярным грузинским, греческим и индийским рецептам сделают вашу кухню по-настоящему экзотической.

Постные десерты

Согласившись с тем, что мясо и рыба под запретом, примем и тот факт, что в постные дни придется отказаться и от яиц, и от молочных продуктов. Так какие же постные десерты можно приготовить в эти дни, чем побаловать себя, когда сладкие тортики, пирожные с кремом и сдобная выпечка не позволена?

Существует достаточно много простых и вкусных блюд, которые позволят вам соблюсти каноны и выдержать строгий пост.

Прежде всего, речь пойдет о всевозможных компотах и киселях из фруктов и ягод, а еще не будем забывать об огромных возможностях приготовить постные десерты, используя запеченные яблоки. А запеченный грейпфрут вы пробовали? Какова на вкус айва, приготовленная в духовке с орехами, знаете? И это только начало. Ягодная пастила, рисовые шарики с вишней, спаржа в карамели, красноплодная рябина в сахаре, сладкие фруктовые корзинки, батончики из сухофруктов, фаршированные груши — множество оригинальных и свежих идей ожидает вас, если вы зададитесь целью научиться готовить вкусные и полезные постные десерты. Согласитесь, любая выпечка, даже самая вкусная, далеко не так полезна для нас, как фрукты и ягоды. Но если никак не можете обойтись без сдобы, не расстраивайтесь — хлеб, пироги, кексы, булки, коврижки и другая выпечка может быть постной. И ПапиГутто всегда рад помочь вам выбрать лучшие рецепты с фото.

Приятного аппетита!